PROEF HET
MET EEN DINER
OF FEESTBUFFET
Gestoofde worteltjes
met koolrabi
Schuimnestjes met advocaatvla
Het voorjaar komt uitbundig op tafel met een feestelijk
etentje (dat ook goed als paasmenu dienst kan doen).
Twee complete menu's krijgt u van AllerHande.
Een voor een klein gezelschap van 4 personen, en een
buffet voor 8 personen.
Raapstelensalade met gegrilleerde scholfilet
Runderbouillon met tomaat en reepjes ijsbergsla
Parelhoen gestoofd in creme fraiche
Gestoofde worteltjes met koolrabi
Schuimnestjes met advocaatvla
RAAPSTELENSALADE
MET GEGRILLEERDE
SCHOLFILET
Voorbereiden: Citroen uitpersen. In
een wijde schaal de helft van het ci-
troensap, de wijn, een snufje zout
en peper door elkaar roeren. Drie
eetlepels olie erdoor kloppen. Diep-
gevroren scholfilet door de mari
nade halen en erin leggen. Scholfi
lets in de marinade in ca. 2 uur la-
ten ontdooien, af en toe keren. In
een kommetje een sausje roeren
van de rest van het citroensap,
zout, peper, mosterd, zure room,
suiker en de rest van de olie. Raap
stelen wassen en in een vergiet
goed laten uitlekken. De worteltjes
en eventueel harde en lange
steeltjes verwijderen. Radijsjes
wassen en schoonmaken.
Bereiden: Grill voorverwarmen op
de hoogste stand. Scholfilets uit de
marinade nemen en in de lengte
halveren. Scholfilets op een bak-
plaat leggen en ca. 5 cm onder het
grill-element schuiven. Scholfilets
in ca. 5 minuten gaar grilleren, niet
keren. Intussen de radijsjes eerst in
plakjes en daama in dunne reepjes
snijden. Raapstelen op vier bordjes
rangschikken. Het sausje langs de
rand erover schenken. Op elk
bordje in het midden dakpansge-
wijs 3 gegrilleerde scholfilets leg
gen. Radijsreepjes in een cirkel om
de scholfilets strooien. Lekker met
zelf geroosterde toost.
VOORJAAR
V2 citroen, 1 dl droge witte wijn,
zout, peper,
6 eetlepels (olijf)olie,
1 pak diepvries scholfilets d 300 g,
IV2 theelepel scherpe mosterd (Dijon),
2 eetlepels zurerpom,
theelepel suiker,
150 g raapstelen (of veldsla of spinazie),
V2 bosje radijsjes
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
ca.2uurmarineren)
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. 2,75
Bevat per eenpersoonsportie;
845 kiloJoule (200 kCal.)
vet 14,1 g eiwit 14,7 g - koolhydr. 2,7 g
AllerHande 5
