CREME FRAiCHE
laten afkoelen. Gelati-
nemengsel goed door
het avocadomengsel
roeren. Met een mixer
het eiwit stijf kloppen
en door het avocado
mengsel scheppen.
Soufflepotjes omspoe-
len met koud water.
Avocadomengsel er-
over verdelen en glad-
strijken. In ca. 4 uur in
de koelkast stijf laten
worden.
Bereiden: Souffle-
vormpjes heel even in
heet water houden. Op
elk vormpje een
bordje leggen, samen
keren, even schudden
en de avocadomousses
uit de vormpjes laten
komen. Zonodig de
borden nog enkele mi-
nuten in de koelkast
zetten tot de mousse
weer helemaal stevig
is. Achtergehouden
plakjes ham losjes op-
rollen. In elk rolletje
3 sprietjes bieslook ste-
ken. Op elk bord een
hamrolletje leggen.
Direct opdienen.
men. Soep in de pan te-
rugdoen. A1 roerende
op zacht vuur slasoep
weer door en door heet
laten worden. Achter
gehouden sla over de
soepkommen verdelen.
Hete soep erover
schenken. Peterselie
erover strooien. Lek-
ker met zelfgeroosterd
volkorenbrood met
kruidenboter.
AVOCADOMOUSSE
MET RAUWE HAM
Voorbereiden: Gela
tine ca. 10 minuten in
ruim koud water we-
ken. Met een scherp
mes 6 plakjes ham zo
fijn mogelijk snijden.
In een kommetje de
creme fratche los roe
ren. Avocado's halve-
ren, pit verwijderen en
het vruchtvlees emit
scheppen. Met een
vork het vruchtvlees
met het citroensap zo
fijn mogelijk maken.
In een kom de avoca-
dopuree, fijngemaakte
ham, creme fratche en
mayonaise heel goed
door elkaar mengen.
Pittig op smaak afma-
ken met zout, peper en
tabasco. In steelpan 3
eetlepels water verhit-
ten. Vail vuur af de uit-
geknepen gelatine toe-
voegen. A1 roerende de
gelatine in het water
laten oplossen. Even
garde of mixer creme
fraiche erdoor kloppen.
De soep op smaak af-
maken met zout en pe
per.
Bereiden: Vier soep
kommen voorverwar-
CR$;
Voorbereidingstijd:
ca. 20 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
1495 kiloJoule (355 kCal.)
vet 32,2 g-eiwit 9,4 g-
koolhydr. 7,3 g
Voorbereidingstijd:
ca. 25 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca.1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
1310 kiloJoule (310 kCal.)
vet 29,1 g - eiwit 3,6 g -
koolhydr. 6,7 g
4 blaadjes witte gelatine,
10 plakjes rauwe
gerookte ham (ca. 100 g),
1 bekertje creme fraiche,
2 grote rijpe avocado's,
2 eetlepels citroensap,
2 eetlepels mayonaise,
zout, peper, tabasco,
1 eiwit,
12 sprietjes bieslook,
4 soufflepotjes of hoge
kopjes (inhoud ca. IVi dl)
ore**.
AllerHande 49
