...EN DRIE VOORAFJES MET ROMIGE
OMELETROLLETJES
GEVULD MET ZALM EN
CREME FRAICHE
Voorbereiden: In een
pan ruim water aan de
kook brengen. Spinazie
uitzoeken, wassen en in
een grote metalen zeef
doen. Zeef in de pan
hangen en de spinazie
ca. 1 minuten blanche-
ren. In de zeef laten af-
koelen en uitlekken. In
een kopje tot een
sausjekloppen: olie,
azijn, mosterd, dille,
honing, zout en peper.
Zalm laten uitlekken,
graatjes verwijderen
en heel fijn prakken.
Creme fralche en kap
pertjes erdoor men-
gen. Op smaak afma-
ken met zout en peper.
Tot gebruik afgedekt
in de koelkast zetten.
In een kom de eieren
loskloppen met koffie
room, zout en peper. In
een grote koekepan de
boter of margarine
verhitten. Eiermengsel
over de panbodem la
ten uitvloeien tot een
omelet. Met deksel op
de pan zachtjes bakken
tot de bovenkant net
droog is. Omelet uit de
pan nemen en laten af-
koelen. Omelet dik be-
smeren met het zalm-
mengsel en oprollen.
Ca. 1 uur afgedekt in
de koelkast laten op-
stijven.
Bereiden: Spinazie
over 4 bordjes verde-
len. Sausje nogmaals
doorkloppen en over de
spinazie sprenkelen.
Met een scherp mes de
omeletrol in 12 dunne
plakken snijden. Op elk
bord op het spinazie-
bedje 3 plakken rang-
schikken.
Direct opdienen.
Lekker met toost.
ROMIGE
SLASOEP
Voorbereiden: Sla
wassen en lelijke bla-
deren verwijderen.
Met een scherp mes de
slabladeren in de
lengte in smalle reep-
jes van ca. l/4 cm snij
den. De reepjes sla
vervolgens overdwars
zo fijn mogelijk snij
den. Ui pellen en snip-
peren. In een braadpan
de olie verhitten. Ui ca.
3 minuten zachtjes
bakken. Ca. deel van
de sla toevoegen en al
omscheppend in ca. 1
minuut laten slinken.
Toevoegen: melk, dra
gon, wijn, bouillonta-
blet en 2i/2 dl water.
Soep ca. 5 minuten
zachtjes laten koken.
lets laten afkoelen. In-
tussen peterselie bo-
ven een kopje fijnknip-
pen. Soep in gedeelten
in een keukenmachine
pureren of door een
zeef wrijven. Met een
200 g verse spinazie,
3 eetlepels olie,
2 eetlepels azijn,
1 theelepel mosterd,
2 theelepels gedroogde dille,
1 theelepel honing,
zout, peper,
1 blikje raze zalm
(nettogewichtca. 240 g),
1 bekertje creme fratche,
2 eetlepels kappertjes,
eieren.
4 eetlepels koffieroom,
25 gboter of margarine
Voorbereidingstijd:
ca. 40 minuten
(incl. 15 minuten afkoelen)
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. j 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
1975 kiloJoule (470 kCal.)
vet 42,7 g-eiwit 17,3 g-
koolhydr. 4,1 g
1 grote krop sla,
Tut
2 eetlepels olie,
IV2 dl melk,
4 theelepels dragon,
Vi dl witte wijn,
1 kruidenbouillon
tablet (Maggi),
4 takjes peterselie,
2 bekertjes creme fraiche,
zout, peper
48 AllerHande
