PASEN:
DE LEKKERSTE
VANHETJAAR
Met Pasen maak je een extra lekker ontbijt.
Doe het dit jaar eens zo: nodig vrienden of familie uit
en maak er een feestefijke brunch van.
Voor zes personen
Eischalen gevuld met kruidenroerei
Gebakken spek met worstjes en tomaat
Gembermarmelade
Drie-kleuren-broodkrans
Roomkaastaartje in laagjes
Kaas-hamcroissants
Appel-kaneelcroissants
Eischalen
gevuld met kruidenroerei
Moskovische tulband
EISCHALEN GEVULD MET
KRUIDENROEREI
12 eieren,
Voorbereiden: Wortel schoonma-
ken en grof raspen. IJsbergsla was-
sen en in flinterdunne reepjes snij-
den. In een kom wortel en ijs
bergsla door elkaar scheppen. Op
zes bordjes de sla tot een nestje
rangschikken. Vinaigrette erover
sprenkelen. Boven een kopje peter
selie, selderij en bieslook fijnknip-
pen. Rauwe ham in kleine stukjes
snijden. Een ei op z'n kant in de
handpalm leggen. Met de punt van
een nagel- of borduurschaartje
voorzichtig een gaatje in de schaal
prikken. Voorzichtig een ovale ope
ning in de schaal knippen. Boven
een kom het ei uit de schaal laten
lopen. Op dezelfde manier 00k een
ovale opening in de andere eieren
knippen en ze laten leeglopen.
Eieren loskloppen met de koffie
room, geraspte kaas, zout en peper.
Kruiden en rauwe ham erdoor roe-
ren.
Bereiden: In een koekepan de boter
verhitten. Eimengsel toevoegen en
al roerende langzaam laten stollen.
Eischalen voorzichtig vullen met de
roereimassa. Op elk sla-nestje twee
gevulde eischalen zetten. Overge-
bleven roerei overdoen in een
schaal en apart erbij geven. Lekker
met geroosterd wit brood.
ROOMKAASTAARTJE
IN LAAGJES
Voorbereiden: Sjalotje pellen en
heel fijn snipperen. In een steelpan
de boter verhitten. Helft van het
sjalotje met de kerriepoeder al roe-
rend ca. 1 minuut zachtjes bakken.
Knoflook pellen, halveren en de
helft erboven uitpersen. Nog ca. 1
minuut meebakken. Laten afkoelen.
Banaan pellen en fijnprakken. Met
een vork (of keukenmachine) 200 g
roomkaas fijnprakken. Banaan en
het kerriemengsel erdoor mengen.
Op smaak brengen met zout en pe
per. Paprika wassen en schoonma-
ken. Met een scherp mes, groente-
hakker of keukenmachine paprika
en ham heel fijn maken. Met een
vork (of in een keukenmachine)
nog 200 g roomkaas fijnprakken.
Paprika-hammengsel en paprika
poeder erdoor mengen. Op smaak
brengen met worchestershiresaus.
Met een schaar de peterselie, selde
rij en de helft van de bieslook fijn-
knippen (of in een keukenmachine
fijnmalen). Met een vork (of in een
keukenmachine) de rest van de
verse roomkaas fijnprakken. Rest
van de knoflook erboven uitpersen.
Rest van de sjalot, de fijngeknipte
verse kruiden en de Franse tuin
kruiden erdoor mengen. Op smaak
brengen met zout en peper. Pate-
vorm of ronde vorm (inhoud ca. 8
dl) invetten met olie. Uit bakpapier
een rondje knippen met dezelfde
doorsnede als de vorm. Bodem
hiermee bedekken. Papier en
rondje 00k met olie invetten. Ker-
rie-kaasmengsel over de bodem
verdelen, gladstrijken en goed aan-
1 winterwortel, krop ijsbergsla,
2 eetlepels kant-en-klare
vinaigrette (Calve slafris),
6 takjes peterselie,
6 takjes selderij,
15 sprietjes bieslook,
6 plakjes rauwe ham,
IV2 dl koffieroom,
3 eetlepels geraspte
oude kaas,
zout, peper,
30 gboter of margarine
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
1375 kiloJoule (330 kCal.)
vet 26,0 g eiwit 18,8 g koolhydr. 4,9 g
1 sjalotje, V2 eetlepel boter of margarine,
V2 eetlepel kerriepoeder (mild),
1 teentje knoflook, 'A banaan,
600 g verse roomkaas (Mon Chou),
zout, peper, Vi rode paprika,
3 plakjes ham,
1 theelepel paprikapoeder (mild),
worchestershiresaus, 1 bosje peterselie,
3 takjes selderij,
20 sprietjes bieslook,
1 theelepel Franse tuinkruiden (Silvo),
V2 eetlepel oliebosje radijs, bakpapier
24 AllerHande
