KOFFIETOETJES VIER MAALANDER
H
KOFFIEBAVAROIS
MET WHISKY-HONINGSAUS
Voorbereiden: Koffie zetten en la-
ten afkoelen. Gelatine in ruim koud
water 10 minuten weken. Melk al
roerend aan de kook brengen. Ca.
1/2 minuut laten afkoelen. Gelatine
uitknijpen en al roerend in de hete
melk oplossen. Koffie erdoor roe-
ren. In de koelkast koffiemengsel
laten afkoelen, regelmatig roeren.
Intussen de slagroom met de bas
terdsuiker stijfkloppen. Eiwit met
snufje zout heel stijf kloppen. Als
de koffievla goed is afgekoeld, eerst
de slagroom en dan het eiwit er
door scheppen. Ronde pudding- of
tulbandvorm (inhoud ca. 1 liter)
omspoelen met koud water. Koffie
mengsel in de vorm scheppen. In de
koelkast in tenminste vier uur de
koffiebavarois laten opstijven. In
een steelpan doen: whisky, honing
en iy2 dl water.
Al roerende zachtjes aan de kook
brengen. In een kopje het aardap
pelmeel met 2 eetlepels water glad
roeren. Al roerend aan het whisky-
mengsel toevoegen. Blijven roeren
tot een licht gebonden saus ont-
staat. Laten afkoelen en tot gebruik
afgedekt in de koelkast zetten.
Bereiden: Vorm uit koelkast halen
en even in heet water houden.
Platte schaal erop leggen. Samen
keren, even schudden en de bava-
rois op de vorm laten komen. Bo-
venkant gameren met de chocola
de-koffieboontjes. Saus overdoen in
een sauskom en apart erbij geven.
KOFFIESOUFFLE
MET SINAASAPPELSAUS
Voorbereiden: In een kleine braad-
pan de boter zachtjes smelten. In
een keer de bloem toevoegen en
blijven roeren tot een gladde massa
ontstaat. Ca. 1 minuut zachtjes
pruttelen. Al roerende beetje bij
beetje de melk toevoegen tot het
een glad mengsel is. Toevoegen:
suiker, vanillesuiker en oploskoffie.
Blijven roeren tot de koffie geheei
is opgelost. Mengsel van het vuur
halen en laten afkoelen.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
175 °C of gasstand 3. Eieren split-
sen. Dooiers loskloppen met de kof
fielikeur. Eiwitten met een snufje
zout heel stijf kloppen. Hoge vuur-
vaste vorm inhoud ca. 1 liter) in-
vetten. Dooiermengsel door het kof
fiemengsel roeren. Eiwitten er
goed door scheppen. Mengsel in de
vorm scheppen en in het midden
van de oven in ca. 30 minuten laten
rijzen en goudbruin laten worden.
Intussen in een steelpan doen: 2 dl
water, marmelade en basterdsui
ker. Al roerende zachtjes aan de
kook brengen. In een kopje het
aardappelmeel met 1 eetlepel koud
water glad roeren. Al roerende aan
het marmelademengsel toevoegen
en blijven roeren tot de sinaasap-
pelsaus licht gebonden is. Warm
houden en vlak voor het opdienen in
een sauskom overdoen. Souffle uit
de oven nemen. Bestrooien met
poedersuiker. Direct opdienen. Si-
naasappelsaus erbij geven.
KOFFIE-ROOMIJS MET
CHOCOLADE
Voorbereiden: Koffie zetten en la
ten afkoelen. Boven een kom de
chocolade raspen. In een braadpan
de basterdsuiker met 6 eetlepels
water al roerende zachtjes aan de
kook brengen. Ca. 5 minuten
zachtjes laten koken. lets laten af
koelen (als de massa te stijf wordt,
weer even verhitten). In een hoge
kom de eierdooiers doen. Met een
mixer loskloppen. Met kleine
beetjes tegelijk de suikermassa
toevoegen en blijven kloppen totdat
het een witte, schuimige massa is.
Scheutje voor scheutje de koffie
toevoegen en goed mengen. Slag
room stijf kloppen. Slagroom en
van de geraspte chocolade door
koffiemengsel scheppen. Mengsel
overdoen in een diepvriesdoos (in
houd iy4 liter). In de diepvriezer
het ijs in ca. 8 uur laten bevriezen.
Bereiden: Ca. 15 minuten van tevo-
ren het ijs uit de diepvries nemen.
Met een ijsbolletjeslepel het ijs
over 4 coupes verdelen. De achter-
gehouden geraspte chocolade er-
over strooien. Direct opdienen. 8
Lekker met slagroom.
AVOCADO-BANAANSALADE
MET IJSKOFFIE
Voorbereiden: Koffie zetten en la
ten afkoelen tot ijskoud. Avocado's
schillen, halveren en de pit verwij-
deren. Helften in de lengte nog-
maals halveren en deze stukken
overdwars in dunne plakjes snijden.
Bananen pellen en 00k in plakjes
snijden. Avocado- en banaanplakjes
aan alle kanten besprenkelen met
sinaasappelsap en ca. y2 uur afge
dekt in de koelkast zetten.
Bereiden: Slagroom met de bas
terdsuiker net stijf kloppen. IJs-
blokjes in een theedoek doen. Met
een hamer de ijsblokjes fijn slaan.
Koffie door de slagroom roeren.
Avocado en banaan in een schaal
doen en het koffie-slagroommeng-
sel erover schenken. IJsgruis toe
voegen en goed doorscheppen.
Mengsel over 6 coupes of schaaltjes
verdelen en direct opdienen.
1 dl heel sterk gezette koffie
(bijv. Perla Mild),
7 blaadjes witte gelatine, 2V2 dl melk,
2 dl slagroom,
150 g bruine basterdsuiker,
2 eiwitten, zout,
14 dl whisky (van de slijter))
2 eetlepels honing,
1 eetlepel aardappelmeel,
12 chocolade-koffieboontjes
IDEE U kunt whisky 00k in miniatuurfles-
jes kopen. Dan hoeft u voor dit recept
geen hele fles aan te schaffen.
Voorbereidingstijd: ca. 35 minuten
(en ca. 4 uur wachttijd)
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. j 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
1935 kiloJoule (460 kCal.)
vet 21,8 g - eiwit 8,6 g koolhydr. 50,3 g
30 g boter of margarine, 25 g bloem,
Vh dl melk, 114 eetiepel oploskoffie,
60 g suiker, 1 zakje vanillesuikerj
14 dl koffielikeur (Koffiekaatje),
3 grate eieren, zout,
4 eetlepels dikke
sinaasappelmarmelade (Chivers),
1 eetlepel witte basterdsuiker,
14 eetlepel aardappelmeel,
1 eetlepel poedersuiker (strooibus)
Voorbereidingstijd: ca. 12 minuten
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: ca.2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
1395 kiloJoule (330 kCal.)
vet 11,8 g - eiwit 8,0 g koolhydr. 44,7 g
ldl heel sterk gezette koffie
(bijv. Perla Mild),
100 g bittere chocolade,
225 g bruine basterdsuiker,
4 eierdooiers, 4 dl slagroom
o
Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten S
8 uur wachttijd)
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
15 minuten wachttijd) 5
Prijs p.p.: ca. f 2,00 z-
Bevat per eenpersoonsportie: 3
3300 kiloJoule (785 kCal.)
vet 54,0 g eiwit 6,3 g - koolhydr. 69,0 g
(voor 6 personen)
1 dl sterk gezette koffie
(bijv. Perla Mild),
2 niet te rijpe avocado's,
2 niet te rijpe bananen,
4 eetlepels sinaasappelsap,
Vi I slagroom,
7 eetlepels bruine basterdsuiker,
ca. 15-20 ijsblokjes
Voorbereidingstijd: ca. 40 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
925 kiloJoule (220 kCalj
vet 14,2 g eiwit 2,0 g-koolhydr. 21,3 g
AllerHande 55
