STOOMBROODJES
MET GEKRUID GEHAKT
STAPV00RSTAP
STOOMBROODJES
MET GEKRUID GEHAKT
Iln kom brooddeeg
maken van wit-
broodmix volgens ge-
bruiksaanwijzing op
pak. Geen boter toe-
voegen. Kom afdekken
met plastic folie en
deeg op warme plaats
15 minuten laten rijzen,
nog eenmaal kneden
en nogmaals 15 minu
ten laten rijzen. (Tip:
het rijzen gaat erg
goed in de oven (50°C)
op de laagste stand).
Ui pellen en snipperen.
Prei schoonmaken en
in stukjes snijden. In
pan 2 eetlepels olie
verhitten. Ui en prei
ca. 3 minuten fruiten.
Gehakt toevoegen. Met
een vork kruimelig
bakken. Knoflook pel
len en erboven uitper-
sen. 2 Eetlepels bloem
erdoor roeren en ge-
haktmengsel nog ca. 2
minuten bakken. Op
doek en deegbolletjes
nog ca. 15 minuten la
ten rijzen.
3 In het onderste
gedeelte van
stoompan ca. een liter
water aan de kook
brengen. Bovenste ge
deelte van stoompan
licht invetten met olie.
4 Deegbolletjes in bo
venste gedeelte leggen
en op het onderste deel
van de pan zetten. Met
de deksel erop de
broodjes in ca. 15 mi
nuten gaar stomen.
4Intussen in pan
doen: 6 eetlepels
water, tomatenket
chup, tabasco, citroen
sap, suiker, ketjap en
gemberpoeder. Aan de
kook brengen. In kopje
aardappelmeel met 1
eetlepel water gladroe-
ren. A1 roerende aan
tomatensaus toevoe
gen en saus laten bin-
den. Broodjes en saus
warm opdienen.
(Eventueel koud ge-
worden broodjes in ca.
2 minuten weer warm
stomen).
Bij 'stomen' wordt meestal alleen aan rijst, groente, vis of vlees
gedacht. Dat je ook brooddeeg kunt stomen, is minder bekend.
ten goed voorbeeld hiervan is 'bak pao', een gestoomd broodje
van Chinese oorsprong, dat aanvankelijk een zoete vulling had. In
Indonesie ontstond een hartige variant. Bak pao is ook zelf te
maken. Op de vulling kan eindeloos worden gevarieerd.
smaak brengen met ta
basco, laos, ketoem
bar, ketjap en zout. La
ten afkoelen.
2 Deeg in 12 gelijke
porties verdelen.
Van elk portie deeg
een bolletje maken.
Deegbolletjes afdek
ken met plastic folie.
Op warme plaats de
deegbolletjes ca. 15 mi
nuten laten rijzen. Aan-
recht bestrooien met 2
eetlepels bloem. Deeg
bolletjes een voor een
uitrollen tot een cirkel
(met een doorsnede
van ca. 10 cm). In het
midden van elke deeg-
cirkel 2 eetlepels ge-
haktmengsel scheppen.
Deegranden met water
bevochtigen en over
vulling heen vouwen.
Met de handen er voor-
zichtig mooie bolletjes
van maken. Met deeg-
naad naar beneden op
bord leggen. Opnieuw
afdekken met thee-
(Bak pao)
(voorca. 12 broodjes)
1 pak broodjesmix
wit (Koopmans),
1 ui, 150 g prei,
2!A eetlepels olie,
300 g half om half gehakt,
1 teentje knoflook,
4 eetlepels bloem,
tabasco,
1 theelepel laospoeder,
1 theelepel
ketoembar (koriander),
1 eetlepel ketjap asin,
zout
Voor de sails:
6 eetlepels tomatenketchup,
4 druppels tabasco,
2 theelepels citroensap,
2 theelepels suiker,
2 theelepels ketjap asin,
1 theelepel gemberpoeder,
2 theelepels aardappelmeel
Voorbereid i ngsti jd:
ca. 85 minuten
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Prijs per broodje: ca. J 0,85
Bevat per eenpersoonsportie:
1080 kiloJoule (255 kCal.)
vet 9,6 g eiwit 9,8 g-
koolhydr. 34,0 g
IDEE Gestoomde broodjes
kunnen heel goed worden
ingevroren en daarna bo-
ven de stoom of in de mag
netron weer worden opge-
warmd. (Magnetrontijd di
rect uit de diepvries: ca. 1
minuut per broodje, vermo-
gen 600-700 Watt).
AllerHande 47
