Broccoli met sinaasappel
roosteren. A1 kloppende de vinai
grette op zacht vuur verwarmen.
Broccoli afgieten en in de warme
schaal doen. De sinaasappelstukjes
erdoor scheppen. Vinaigrette er-
over schenken. Amandelen erover
strooien. Lekker bij een varkens-
haasje.
SPERZIEBONEN
MET ZURE EIERSAUS
Voorbereiden: De sperziebonen
schoonmaken. Eieren in ca. 10 mi
nuten hard koken. Onder koud stro-
mend water afspoelen, pellen en
halveren. Dooiers eruit wippen en
fijnprakken. Eiwit fijn snipperen.
Citroen uitpersen. Sjalotje pellen en
heel fijn snipperen. In een steelpan
de boter verhitten. Sjalotje ca. 2 mi
nuten fruiten. Knoflook pellen en
erboven uitpersen. Ca. 1 minuut
meebakken. Van het vuur af 3 eet
lepels citroensap en fijngeprakte
eidooier erdoor roeren tot een glad
sausje ontstaat. Creme fraiche er
door roeren. Op smaak brengen
met zout en peper.
Bereiden: In een pan met weinig
water en zout sperziebonen in ca. 15
minuten gaar koken. Intussen
schaal voorverwarmen. Sperziebo
nen afgieten en overdoen in de
warme schaal. Eiersaus en gesnip-
perd eiwit erover verdelen. Direct
opdienen. Lekker bij biefstuk of een
tartaartje.
Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. J 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
665 kiloJoule (160 kCal.)
vet 11,1 g eiwit 7,0 g koolhydr. 7,7 g
750 g sperziebonen,
2 eieren, 1 citroen,
1 sjalotje,
1 eetlepel boter of margarine,
1 teentje knoflook,
2 eetlepels creme fraiche,
zout, peper
Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
625 kiloJoule (150 kCal.)
vet 8,9 g eiwit 7,3 g koolhydr. 10,0 g
AllerHande 35
