VLEES NET MEER SHflflK
GREENFIELD RUNDVLEES:
JE PROEFT METEEN 'T VERSCHIL
B1EFLAPPEN
METSTROGANOFF-SAUS
BIEFSTUK
MET RODE WIJNSAUS
ROSBIEF
MET PREI EN TAUGE
Voorbereiden: De tomaten met een
mesje inkruisen en enkele seconden
in kokend water leggen. Ontvellen,
halveren en vocht enzaadjes ver-
wijderen. Het vruchtvlees in stuk-
jes snijden. De champignons
schoonmaken en halveren (grote
champignons in plakjes snijden).
Besprenkelen met het citroensap.
De sjalotjes pellen en fijnsnippe-
ren. De augurken in stukjes snijden.
Het vlees in reepjes van ca. 1 cm
breed snijden.
Bereiden: In een braadpan de boter
verhitten. Hierin het vlees in ca. 5
minuten random bruin bakken. Het
vlees uit de pan nemen en be-
strooien met zout en peper. In een
stuk aluminiumfolie verpakken. In
het achtergebleven bakvet de sja
lotjes en champignons al roerende
ca. 2 minuten bakken. De tomaat en
stukjes augurk toevoegen. Op hoog
vuur het vocht laten verdampen.
Paprikapoeder, mosterd en toma
tenpuree erdoor roeren. Slagroom
en creme fratche erdoor mengen.
Al roerende aan de kook laten ko-
men en in ca. 10 minuten iets laten
inkoken. Het vlees met de uitgelo-
pen sappen toevoegen en snel
warm laten worden. Naar smaak
zout en peper toevoegen. Lekker
met gekookte rijst en veldsla.
Voorbereiden: De sjalotjes pellen
en fijnsnipperen.
Bereiden: In een steelpan doen: de
gesnipperde sjalotjes, rode wijn en
wijnazijn. Het geheel aan de kook
brengen en op een matig vuur laten
inkoken tot er nog ongeveer 1 eetle
pel vocht over is. Vervolgens de
biefstukjes met wat keukenpapier
droogdeppen. In een koekepan 50 g
van de boter verhitten. Hierin de
biefstukjes in ongeveer 4 minuten
bruin en rose bakken. Biefstukken
bestrooien met zout en peper en
warm houden. (Bijvoorbeeld inpak-
ken in aluminiumfolie en op een
warme plaats leggen.) Rest van
koude boter in stukjes snijden. y3
Deel van de koude boter met de
garde door het rode wijnmengsel
kloppen. Als de boter helemaal ge-
smolten en zijde-achtig is, nog-
maals y3 deel van de boter erdoor
kloppen. Oppassen dat de saus niet
Voorbereiden: Van prei lelijk blad
en worteltjes verwijderen. Prei in
lengte halveren en onder koud stro-
mend water afspoelen. Prei in stuk-
ken van ca. 6 cm snijden en elk stuk
in de lengte in hele smalle reepjes
snijden. In een vergiet tauge was-
sen en goed laten uitlekken.
Bereiden: In een braadpan 75 g bo
ter verhitten. Hierin het vlees snel
random bruin bakken. Bestrooien
met zout en peper. Rest van boter
toevoegen en het vlees met het dek-
sel schuin op de pan in ca. 20 minu
ten rose bakken, af en toe het vlees
keren. Het vlees uit de pan nemen
en in een stuk aluminiumfolie ca. 10
minuten laten rusten. In het bakvet
de reepjes prei al roerende ca. 1
minuut bakken. Tauge toevoegen
en ca. 1 minuut meebakken. Aard-
appelmeel met 1 eetlepel ketjap
aanmaken. Rest van ketjap en
gaat koken, want dan gaat deze
schiften. Saus op smaak brengen
met zout en peper. De saus boven
een kom zeven. Biefstukken op
schaal leggen en een deel van de
saus er overheen scheppen. Rest
van de saus in sauskom serveren.
Lekker met witlof en gebakken
aardappelschijfjes.
sherry door taugemengsel roeren
en het geheel binden met het aard-
appelmeel-ketjapmengsel. Vervol
gens naar smaak zout en peper en
het gemberpoeder toevoegen. Vlees
in plakken snijden en op schaal leg
gen. Taugemengsel met saus er
omheen verdelen. Lekker met rijst
en sperziebonen.
(Boeuf Stroganoff)
3 sjalotjes,
1 prei, 100 g tauge,
2 vleestomaten, 150 g kleine champignons,
1V2 dl rode wijn,
500 g Greenfields rosbief,
2 theelepels citroensap, 3 sjalotjes,
1 eetlepel rode wijnazijn,
100 g boter of margarine, zout, peper,
2 zoetzure augurken,
4 Greenfields biefstukken a 100 g,
'/z theelepel gemberpoeder,
500 g Greenfields bieflappen,
200 g koude roomboter,
l/2 eetlepel aardappelmeel,
2 eetlepels olie, zout, peper,
zout, peper
4 eetlepels ketjap manis,
50 g boter of margarine,
1 theelepel paprikapoeder,
1 theelepel mosterd,
1 eetlepel tomatenpuree,
I slagroom,
1 bekertje creme fraiche
4 eetlepels droge sherry
Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten
Voorbereidingstijd: ca. 2 minuten
Voorbereidingstijd: ca. 5 minuten
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Prijs p.p.: ca. f 5,50
Prijs p.p.: ca. f 4,75
Prijs p.p.: ca. f 4,75
Bevat per eenpersoonsportie:
Bevat per eenpersoonsportie:
Bevat per eenpersoonsportie:
2240 kiloJoule (535 kCal.)
2105 kiloJoule (500 kCal.)
1660 kiloJoule (395 kCal.)
vet 30,8 g - eiwit 43,8 g - koolhydr. 4,8 g
vet 44,5 g - eiwit 22,5 g koolhydr. 0,6 g
vet 25,0 g eiwit 31,1 g koolhydr. 7,8 g
