SCHARRELKIP: NOG LEKKERDER
DAN U AL VAN KIP GEWEND WAS
't Begon met scharreleieren. En kijk eens hoeveel keus er nu ook al is uit 'het andere'
vlees. Dat is belangrijk nieuws voor iedereen die een beetje kritisch eet!
Veel mogelijkheden met scharrelkip. De bijzondere kwaliteit van Greenfields rundvlees.
En kalfsvlees, dat beter smaakt dan voorheen. AH heeft het vlees, hier zijn de recepten!
GEMARINEERDE KIPPEBOUT
KIPGEVULD MET ABRIKOZEN
strooien. Lekker met bijvoorbeeld
broccoli en aardappelpuree.
Voorbereiden: Van de kippebouten
het vel verwijderen. De bouten in
een kom doen. (Eventueel de gem-
berwortel schillen en raspen, ca.
li/2 eetlepel). In een kommetje de
sherry, ketjap, basterdsuiker, ci-
troensap, olie, 4 eetlepels water en
de gemberpoeder (of geraspte
gember) goed door elkaar roeren.
Het mengsel over de kippebouten
schenken. Afgedekt in de koelkast
zetten en minstens 4 uur laten ma-
rineren, af en toe de bouten keren.
Bereiden: De oven voorverwarmen
op 200°C (of gassthnd 4). De kippe
bouten in een lage ovenschaal leg-
gen. De achtergebleven marinade
goed doorroeren en over de kippe
bouten schenken. In het midden
van de voorverwarmde oven de
Voorbereiden: De abrikozen in
ruim koud water ca. 8 uur laten we-
ken. De kip van binnen en van bui-
ten inwrijven met zout en peper. De
uien pellen en snipperen.
Bereiden: De geweekte abrikozen
laten uitlekken. De helft van de
abrikozen in stukjes snijden. In een
kom doen. Toevoegen: de helft van
de rozijnen, de helft van de gesnip-
perde uien, kaneel, kerriepoeder en
cayennepeper. De knoflook pellen
erboven uitpersen. Het mengsel
door elkaar roeren en hiermee de
buikholte van de kip vullen. Poten
en vleugels van de kip met keuken-
touw vastbinden, zodat het vulsel er
niet uit kan rollen. In een braadpan
de boter verhitten. Hierin de kip
kippebouten in ca. 40 minuten gaar
bakken, af en toe bedruipen met de
marinade. Lekker met gekookte
rijst en Chinese kool.
random bruin bakken. De rest van
de ui toevoegen en ca. 3 minuten
meebakken. Rest van abrikozen, ro
zijnen en 1 dl water toevoegen. De
kip met het deksel op de pan in ca.
1(4 uur zachtjes gaar laten worden,
af en toe keren. In een droge koeke-
pan de amandelen goudbruin roos-
teren. De kip uit de pan nemen en
op een voorverwarmde schaal leg-
gen. De saus er omheen schenken.
De geroosterde amandelen erover
KIPFILET MET PAPRIKA-REEPJES
IN ROOMSAUS
Voorbereiden: Paprika's wassen,
zaadlijsten verwijderen en in dunne
reepjes snijden.
Bereiden: In een koekepan de boter
verhitten. Hierin snel de kipfilets
random bruin bakken. Kipfilets be-
strooien met zout, peper en de helft
van het paprikapoeder. Kipfilets
met het deksel schuin op .de pan in
ca. 8 minuten zachtjes gaar laten
worden, halverwege keren. Kipfi
lets uit de pan nemen en warm hou-
den. In achtergebleven bakvet pa-
prikareepjes al roerende aan de
kook brengen. Rest van paprika
poeder erover strooien. Creme
fraiche en koffieroom toevoegen en
al roerende aan de kook brengen.
Saus op smaak brengen met zout en
peper. Kipfilets op warme schaal
leggen en saus erover scheppen.
Lekker met (vlinder)macaroni.
MEER SMAAK
4 scha rrel - kippebouten, V4 dl droge sherry,
225 g gedroogde abrikozen Vk zakje),
3 eetlepels ketjap manis,
1 scharrelkip, zout, peper, 2 uien, 50 g rozijnen,
Voorbereidingstijd:
2 eetlepels bruine basterdsuiker,
1 theelepel gemalen kaneel (Silvo),
ca. 5 minuten 8 uur wachttijd)
3 eetlepels citroensap,
1 eetlepel kerriepoeder,
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 40 minuten
1 theelepel gemberpoeder
mespuntje cayennepeper, 1 teentje knoflook,
Prijs p.p.: ca. f 5,00
(of stukje verse gemberwortel),
75 g boter of margarine,
Bevat per eenpersoonsportie:
2 eetlepels olie
1 zakje geschaafde amandelen
2890 kiloJoule (690 kCal.)
of pinda's a 45 g (Baukje)
vet 40,7 g - eiwit 43,2 g koolhydr. 37,5 g
Voorbereid i ngsti jd: ca. 10 minuten
(+4uurwachten)
Bereidingstijd: ca. 50 minuten
Prijs p.p.: ca.4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
1510 kiloJoule (360 kCal.)
vet 21,0 g - eiwit 30,5 g koolhydr. 9,3 g
4 scharrelkipfilets (ca. 400 g),
2 rode paprika's, 2 groene paprika's,
50 g boter of margarine, zout, peper,
1 eetlepel paprikapoeder (mild),
1 bekertje crbme fraTche, 4 eetlepels koffieroom
Voorbereidi ngsti jd: ca. 3 minuten
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie:
1770 kiloJoule (420 kCal.)
vet 34,3 g - eiwit 22,1 g koolhydr. 6,1 g
