BEETJE MINDER ZOUT ETEN?
HELEMAAL NIET ZO GEK
VIER MANIEREN OM JEZELF LEKKER EN
LICHT TE VERWENNEN.
OVERTUIG JEZELF.
N
Thuis Menu Light maaltijden zijn een reeks
heerlijke, uitgebalanceerde lichte een-
persoonsgerechten van niet meer dan
ca. 100 kcal. per 100 gram.
Zorgvuldig bereid en uitgekiende recepturen.
Keuze uit 4 vermkkelijke schotels
- Kalfsblanquette met champignonsaus
- Kabeljauw Florentine
- Italiaanse Visschotel
- Kipmedaillons Hawaienne
#0-
v
Biina iedereen eet te veel zout. Dat is niet nodig en
niet gezond. U kunt uw smaak makkelijk en snel
laten wennen aan minder zout. Het vereist alleen
wat meer aandacht bij het koken.
De Voedingsraad zegt: gebruik min
der keukenzout bij het koken. En
deze zelfde raad adviseert fabrikan-
ten om aan hun produkten minder
zout toe te voegen. De Voedings
raad is een college van deskundigen
dat de ministers van WVC en van
Landbouw en Visserij adviseert en
nu dus de aandacht richt op het
zoutgebruik in ons land.
Het kan best wat minder
We gebruiken veel zout. In ongeveer
17% van het voedsel komt het van
nature al voor. Ongeveer 3% komt
uit het drinkwater. Liefst 40 tot 50%
van het zout dat we naar binnen
krijgen, is afkomstig uit kant-en-
klare produkten. En de laatste 30 tot
40% zout voegen we zelf nog eens
aan ons eten toe.
Wat is er verkeerd aan zout?
Veel zout gebruiken kan een te hoge
bloeddruk in de hand werken. Hoe
dat precies in zijn werk gaat, is nog
niet helemaal duidelijk. Maar duide-
lijk is dat wie veel zout naar binnen
krijgt, een grotere kans heeft op een
te hoge bloeddruk. Op den duur kan
dat hart- en vaatproblemen, nier- en
zelfs hersenaandoeningen geven.
Niet iedereen is even gevoelig voor
zout, maar het is beter om het ze-
kere voor het onzekere te nemen.
Dus: minder zout gebruiken kan
goed.
Zout bestaat uit de mineralen na
trium en chloride. Op de verpakkin-
gen zal in de toekomst zowel het
zoutgehalte als het gehalte aan na
trium worden aangegeven.
Van zout wil je steeds meer
Bijna alle voedingsmiddelen bevat-
ten van nature wat natrium: verse
groente, melk, havermout, ei, vlees,
vis. In de keuken wordt daar nog
eens een flinke hoeveelheid zout aan
toegevoegd. Moet dat beslist?
Nee - het is eigenlijk meer een ge-
woonte geworden. En nog een hard-
nekkige ook, want wie veel zout ge-
bruikt, heeft de neiging om steeds
meer te gaan gebruiken. En dat ter-
wijl u minder goed proeft wat u eet,
als u aan veel zout gewend bent.
Hi f H/i/
y
Zout in kant-en-klare
produkten
Minder zout in de keuken en op tafel
dus. Maar koop je kant-en-klare pro
dukten, dan ben je afhankelijk van
wat de fabrikant daar in heeft ge-
stopt. Veel zout zit in haring, bouil-
lonblokjes, rookvlees, rookworst,
zoutjes. Maar ook, en dat wist u
misschien niet, in kaas, ketjap, soe-
paroma, soep, hamburgers, saucijs-
jes, schnitzels, bamiballen, nasibal-
len en frikadeUen.
Wat is daar nu aan te doen? Eigen
lijk is dat simpel: laat zoveel moge-
lijk het toevoegen van zout achter-
wege wanneer kant-en-klare pro
dukten worden gebruikt.
Er zijn overigens ook kaassoorten
te koop die heel wat minder (25%)
zout bevatten, zoals Maaslander en
Goudse met 25% minder zout.
Minder zout hoeft
niet minder hartig te zijn
Is het nu echt wel lekker om minder
zout te eten? Het is even wennen,
maar dat gaat snel. Bovendien zijn
er genoeg kruiden die ook een har-
tige smaak aan gerechten kunnen
geven. Peper, nootmuskaat, kerrie-
poeder, mosterdpoeder en kruidna-
gel of hartige smaakmakers als ge-
bakken ui, tomaat en kruiden.
1 i V L
V
E3
AllerHande 43
