KERRIE-UIENSOEP
MET KNOFLOOKCROUTONS
Voorbereiden: Uien pellen en snip-
peren. Wortels schoonmaken en in
stukjes snijden. In een braadpan
25 g boter verhitten. Ui ca. 3 minu-
ten fruiten. Wortel en kerriepoeder
erdoor scheppen en ca. 3 minuten
meebakken. Toevoegen: '/2 liter
water, bouillontablet en kruiden
builtje. Aan de kook brengen en de
wortel en ui in ca. 15 minuten
zachtjes gaar koken. Kruidenbuiltje
verwijderen. In foodprocessor of
roerzeef (of met een staafmixer)
de soep pureren. Soep in maatbeker
schenken, eventueel met water
aanvullen tot 1 liter. Terugdoen in
de pan. Rest van de boter in een
kommetje doen. Knoflook pellen en
erboven uitpersen. Sneetjes brood
aan- beide kanten dun besmeren
met knoflookboter. In kleine blok-
jes snijden. In een droge koekepan
blokjes brood rondom goudbruin
bakken.
Bereiden: Kerrie-uiensoep weer
zachtjes verwarmen en op smaak
brengen met kerriepoeder en en-
kele druppels tabasco. In vier diepe
borden scheppen. Knoflookcroutons
erin strooien. Peterselie erboven
fijnknippen.
BLOEMKOOL MET
PITTIGE TOMATENSAUS
Bereiden: In een pan met ruim wa
ter bloemkool in ca. 15 minuten
gaar koken. Intussen in een braad
pan de boter verhitten. Ui en
Spaanse peper ca. 3 minuten
zachtjes bakken. Chilipoeder er
door roeren. Knoflook pellen en er
boven uitpersen. Nog 1 minuut
zachtjes bakken. Bloem erdoor roe
ren. A1 roerende het tomatensap
toevoegen. Blijven roeren tot een
gebonden saus ontstaat. Gember
fijnsnijden. Gemberstukjes en gem-
bersiroop door de saus roeren.
Eventueel op smaak brengen met
een beetje chilipoeder. Bloemkool
afgieten en in een schaal doen.
Helft van saus erover schenken.
Rest van saus overdoen in sauskom
en apart erbij geven.
Voorbereiden: Bloemkool schoon
maken. Ui pellen en fijn snipperen.
Spaanse pepers halveren en de
zaadjes verwijderen. Spaanse pe
pers in flinterdunne reepjes snij
den.
MAASLANDER-KAASFONDUE
Bereiden: Stokbrood in plakjes
snijden en in een mandje doen,
Kaas raspen. Knoflook pellen en
doorsnijden. Braadpan inwrijven
met knoflook. Wijn in pan schenken
en tegen de kook aan brengen. Ge-
raspte kaas in gedeelten erdoor
roeren. Blijven roeren tot alle kaas
gesmolten is. Intussen in kopje mai'
zena met kirsch en 1 eetlepel water
tot een glad papje roeren. A1 roe
rende ma'izenapapje aan kaasfon-
due toevoegen. Blijven roeren tot
fondue gebonden is. Op smaak
brengen met versgemalen peper en
nootmuskaat. Fondue overschen-
ken in een caquelon (aardewerken
schaal). Biesiook erboven fijnknip
pen. Caquelon op een rechaud zet-
ten en fondue warmhouden. Stok
brood erbij geven. Lekker met een
frisse salade.
ins Bloemkool met pittige tomatensaus
Maaslander-kaasfondue
3 uien, 400 g winterwortel,
50 g boter of margarine,
1 eetlepel kerriepoeder (mild),
1 vleesbouillontablet,
1 kruidenbuiltje voor vleesbouillon (Honig),
1 teentje knoflook,
2 sneetjes bruin brood,
tabasco, 2 takjes peterselie
Voorbereidingstijd: ca. 40 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,00
Bevat per eenpersoonsportie:
780 kiloJoule (185 kCal.)
vet 11,6 g eiwit 2,4 g koolhydr. 17,8 g
1 bloemkool, 1 ui,
1 rode Spaanse peper,
lgroene Spaanse peper,
25 g boter of margarine,
IV2 theelepel chilipoeder,
1 teentje knoflook,
Voorbereidingstijd: ca. 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
760 kiloJoule (180 kCal.)
vet 6,2 g - eiwit 4,8 g koolhydr. 26,5 g
25 g bloem, 2Vi dl tomatensap,
3 bolletjes gember, 3 eetlepels gembersiroop
1 groot stokbrood, 500 g Maaslanderkaas,
1 teentje knoflook, 4 dl droge witte wijn,
1 eetlepel mai'zena, 1 eetlepel kirsch,
versgemalen zwarte peper, nootmuskaat,
10 sprietjes biesiook
IDEE Ook lekker om in kaasfondue te do-
pen zijn: hele champignons, stukjes appel,
stukjes paprika en stukjes bleekselderij.
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. j 3,75
Bevat per eenpersoonsportie:
3530 kiloJoule (840 kCal.)
vet 42,5 g - eiwit 40,5 g - koolhydr. 53,5 g
AllerHande 23
