KERSTMENU VOOR MABETEN
Avocadococktail
Tomatenbouillon
Koffie met Amaretto
Tournedos
met ham
Voor vier personen
Avocadococktail en Gorgonzola-saus
Tomatenbouillon met paprika
Tournedos met ham
Haricots verts
Gegratineerde aardappels
Koffie met Amaretto
Diabeten hoeven niet meer voor 100% suikervrij te eten. Een beetje suiker mag, mits in
combinatie gegeten met vet, eiwit en voedingsvezel. De koolhydraten zijn voor u uitge-
rekend, zodat u zelf kunt zien hoe u dit menu in uw persoonlijk dieet kunt inpassen.
AVOCADOCOCKTAIL
MET ANANAS EN
G0RG0NZ0LASAUS
blaadje icebergsla leggen. Avoca
dococktail erop scheppen. Rest van
het Gorgonzolasausje erover schen-
ken. Elke coupe gameren met 14
schijf ananas.
wassen en in kleine blokjes snijden.
Bereiden: Soep opnieuw aan de
kook brengen. Paprika toevoegen
en ca. 5 minuten laten meekoken.
Voorbereidingstijd: ca. 12 minuten
hitten. Biefstukjes op middelmatig
vuur in ca. 4 a 6 minuten bruin van
buiten en rood tot rose van binnen
bakken. Halverwege keren. Vlees
bestrooien met zout. Op de voorver-
warmde borden leggen.
vet 11,6 g eiwit 31,1 g koolhydr. 0,2 g
GEGRATINEERDE AARDAPPELS
1 dl koffiemelk, zout,
Voorbereiden: Aardappels schillen
en wassen. In plakjes van ca. vier
mm snijden. In era pan met water
en zout aardappelplakjes in ca. 15
minuten zachtjes bijna gaar laten
koken. Afgieten. Koffieroom erover
schenken en laten afkoelen. Aard
appelplakjes over 4 eenpersoons
ovenvaste schaaltjes verdelen.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
225 °C of gasstand vijf. Kaas over
de aardappels strooien. In een ri-
chel boven het midden van de oven
aardappels in ca. 15 minuten goud-
bruin en warm laten worden.
KOFFIE MET AMARETTO
Voorbereiden: Gorgonzola in stuk-
jes snijden. In een kleine pan de
koffiemelk verwarmen. Gorgonzola
toevoegen en al roerende laten
smelten. Halvanaise door het Gor-
gonzolamengsel kloppen. Rauwe
ham in kleine stukjes snijden.
Verse ananas schoonmaken en
twee schijven in stukjes snijden. In
een kom doen: rauwe ham, stukjes
ananas en de helft van het Gorgon
zolasausje. Door elkaar scheppen.
Icebergslabladeren wassen en uit-
slaan.
Bereiden: Avocado's halveren en
pitten verwijderen. Avocado's schil
len. Vruchtvlees in blokjes snijden.
Avocado door het ham-ananas-
mengsel scheppen. In 4 coupes een
vet 18,8 g eiwit 8,4 g koolhydr. 11,5 g
TOMATENBOUILLON
MET PAPRIKA
TOURNEDOS MET HAM
Voorbereiden: In pan doen: l/2 liter
water, gezeefde tomaten en bouil-
lontabletten. Aan de kook brengen.
Op smaak brengen met appelsap,
basilicum en peper. Soep ca. 5 mi
nuten zachtjes laten koken. Laten
afkoelen. Paprika schoonmaken,
Voorbereiden: Biefstukjes over-
dwars bijna helemaal insnijden
(aan een kant vast laten zitten).
Binnenkanten met mosterd besme-
ren en ham ertussen leggen. Vlees
goed aandrukken en vaststeken
met houten cocktailprikkers. Bui-
tenkant bestrooien met peper.
Bereiden: 4 borden voorverwar
men. In koekepan boter en olie ver-
Bereiden: In droge koekepan
amandelen roosteren. Koffie zetten.
In kom garderoom met enkele
druppels vloeibare zoetstof en ca-
caopoeder stijfkloppen. Amaretto
over 4 (voorverwarmde) kopjes of
hittebestendige glazen verdelen.
Hete koffie erop schenken. Garde-
room erover verdelen. Bestrooien
met amandelen.
680 kiloJoule (160 kCal.)
vet 12,6 g eiwit 1,5 g koolhydr. 6,3 g
50 g Gorgonzola of Bresse Bleu-kaas,
Voorbereidingstijd: ca. 3 minuten
Bereidingstijd: ca. 7 minuten
Prijs p.p.: ca. j 7,50
Bevat per eenpersoonsportie:
970 kiloJoule (230 kCal.)
4 grate aardappels (ca. 600 g.),
4 eetlepels oude geraspte kaas
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca.f 0,75
Bevat per eenpersoonsportie:
705 kiloJoule (170 kCal.)
vet 4,2 g eiwit 6,3 g koolhydr. 26,1 g
25 g rauwe ham, 3 schijven verse ananas,
Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
1 eetlepel geschaafde amandelen
4 blaadjes icebergsla, 2 avocado's
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. j 1,00
Ftavat nw ppnnersnonsnortie:
of pindaschaafsel (Baukje),
AH Mokkakoffie voor 4 koDies. 2 dl earderoom,
Bevat per eenpersoonsportie:
130 kiloJoule (30 kCal.)
vloeibare zoetstof, 1 theelepel cacaopoeder,
1025 kiloJoule (245 kCal.)
vet 1,1 g eiwit 0,9 g koolhydr. 4,4 g
4 eetlepels Amaretto(amandellikeur)
4toumedosal25 g,
4 theelepels scherpe mosterd,
V2 pak gezeefde tomaten,
4 plakken achterham a 20 g, peper,
1 kippebouillontablet,
50 g boter of margarine, 2 eetlepels olie, zout
1 kraidenbouillontablet (Maggi),
dl ongezoet appelsap, V2 theelepel basilicum,
peper, groene paprika
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. j 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
AllerHande 61
