KERSTMENU VOOR DE SLANKE LI JN
Krabsalade
Gestoomde kipfilet
op groentebedje
Heldere ossestaartsoep
Gemberkoffie
Voor vier personen
Krabsalade
Heldere ossestaartsoep
Gestoomde kipfilet op groentebedje
met Pemodsaus
Gegrilleerde tomaten
Gekookte krielaardappeltjes
Gemberkoffie
Wijnsuggesties
Conqueror sherry fino (bij de soep)
Chateau de la Tuilerie
KRABSALADE
Prijs p.p.: ca. f 2,50
Voorbereiden: Eieren in ca. 10 mi
nuten hard koken. Onder koud stro-
mend water afspoelen en pellen.
Laten afkoelen en grof hakken. In
zeef krab laten uitlekken en stukjes
kraakbeen eruit halen. Winterwor-
tel schoonmaken, wassen en ras-
pen. In kom doen: halvanaise, kof-
fiemelk, citroensap, peper en
strooiaroma. Bieslook erboven fijn-
knippen. Toevoegen: krab, eistuk-
jes en wortel. Door elkaar mengen.
Afgedekt in koelkast zetten. Radijs
wassen. Radijsjes insnijden tot
roosjes. In bak koud water leggen.
Bereiden: Rode slabladeren was
sen en goed uitslaan. In 4 glazen
coupes leggen. Krabsalade hierover
verdelen. Gameren met radijsjes.
HELDERE OSSESTAARTSOEP
Voorbereiden: Ui pellen en snippe-
ren. Groente wassen en schoonma
ken en een halve wortel, 1 bleeksel-
derijstengel en een halve prei in
plakken snijden. Paprika in stukjes
snijden. In braadpan boter verhit-
ten en hierin ossestaart random
bruin bakken. Ui en gesneden
groente erdoor scheppen en ca. 3
Zeker wanneer u wilt afvallen zijn de feestdagen vaak een probleem om een dieet goed vol
te houden. Daarom heeft AllerHande een slank kerstmenu samengesteld met diverse re-
cepten uit dit nummer. Zo, dat het hele gezin smakelijk en slank met u mee kan eten.
minuten meebakken. Toevoegen: 1
liter water, 2 takjes peterselie, sel-
derij, bouillontablet en het kruiden
builtje. Aan de kook brengen en
met een schuimspaan het schuim
eraf scheppen. Met een deksel op
de pan de bouillon ca. 4 uur
zachtjes laten trekken. Koud laten
worden. Vet eraf scheppen. In een
zeef een vochtige theedoek leggen
en zo de bouillon boven een andere
pan zeven. Rest van wortel in
kleine blokjes snijden, rest van prei
in dunne ringetjes snijden en an
dere Stengel bleekselderij in plak-
jes snijden.
Bereiden: Wortelblokjes, bleeksel-
derijplakjes en preiringetjes aan de
bouillon toevoegen. Aan de kook
brengen en nog ca. 5 minuten
zachtjes koken. Bouillon op smaak
brengen met Madeira, worchester
shiresaus, marmite, zout en peper.
Rest van peterselie erboven fijn-
knippen. Soep in 4 diepe borden
scheppen. Lekker met een soep-
stengel.
GESTOOMDE KIPFILET
METPERNODSAUS
1 venkelknol, 500 g broccoli,
Voorbereiden: Venkel in kleine
stukjes snijden. Broccoli schoonma
ken. In een pan 50 g boter laten
smelten. Venkel in ca. 15 minuten
zachtjes gaar smoren. Deksel van
pan nemen en op hoog vuur kook-
vocht laten verdampen. Intussen in
een andere pan in ruim water met
zout, de broccoli ca. 10 minuten ko
ken. Afgieten. Venkel en broccoli
pureren. Ui pellen en snipperen.
Bereiden: Kipfilets iets plat slaan.
In stoompan doen: 1 liter water,
bouillontabletten en ui. Aan de kook
brengen. Stoomgedeelte van pan in-
vetten. Kipfilets erin leggen en op
pan zetten. Kipfilets in ca. 15 minu
ten gaarstomen. Intussen venkel-
broccolipuree opwarmen. Melk aan
de kook brengen. Bloem met wijn
glad roeren en hiermee melk bin-
den. Pernod, peper, zout en citroen
sap naar smaak toevoegen. Kipfi
lets bestrooien met zout en peper.
In plakjes snijden. Venkel-broccoli-
puree, kipfilet en saus over vier
borden verdelen.
GEMBERKOFFIE
Bereiden: Koffie zetten met kaneel.
Gembersiroop over 4 kopjes verde
len en hierop de koffie schenken.
Gameren met slagroom.
vet 9,0 g eiwit 00,0 g koolhydr. 13,3 g
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenDersoonsportie:
130 kiloJoule (30 kCal.)
vet 0,4 g eiwit 1,2 g koolhydr. 3,4 g
Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
2 eieren, V2 blikje krab (nettogewicht 170 g),
stukje winterwortel,
Bevat per eenpersoonsportie:
2 eetlepels halvanaise, 1 eetlepel koffiemelk,
380 kiloJoule (90 kCal.)
'/2 theelepel citroensap, peper,
vet 6,4 g eiwit 6,6 g koolhydr. 2,1 g
strooiaroma, 12 sprietjes bieslook,
Vi kropje rode sla, Vi bosje radijs
1 ui, 1 winterwortel (ca. 200 g),
2 Stengels bleekselderij, 1 dunne prei,
rode paprika, 1 eetlepel boter of margarine,
500 g ossestaart in stukjes,
4 takjes peterselie, 2 takjes bladselderij,
IV2 vleesbouillontablet,
1 kruidenbuiltje voor vleesbouillon (Honig),
2 eetlepels Madeira, worchestershiresaus,
theelepel marmite, zout, peper
55 g boter of margarine, zout, 1 ui,
4 enkele kipfilets, 2 kippebouillontabletten,
2 dl halfvolle melk, 20 g bloem
4 eetlepels drogewrttewijn, 1 eetlepel Pernod,
versgemalen witte peper, 1 theelepel citroensap,
Voorbereidingstijd: ca. 35 minuten
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie:
1360 kiloJoule (325 kCal.)
vet 15,8 g eiwit 28,4 g koolhydr. 13,4 g
1 mespunt kaneelpoeder,
AH Mokkakoffie voor 4 kopjes,
4 eetlepels gembersiroop, slagroom uit spuitbus
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 0,75
Bevat per eenpersoonsportie:
375 kiloJoule (90 kCal.)
Voorbereidingstijd: ca. 4V2 uur afkoelen)
AllerHande 59
