■■■I
EN JE KUNT
STEEDS BIJ JE GASTEN
BLIJVEN
WERKSCHEMA
PEREN GEVULD
MET KAASSALADE
Voorbereiden: (Kan
1 dag van tevoren wor-
den voorbereid). In
vergiet een schone
theedoek leggen.
Kwark op t heedoek
scheppen en ca. 1 uur
laten uitlekken. In zeef
peren goed laten uit
lekken. Van bolle kant
van peer een dun
plakje afsnijden, zodat
ze stevig blijven lig-
gen. Kaas in kleine
blokjes snijden. In kom
kwark met cognac en
cayennepeper losroe-
ren. Bleekselderij was-
sen en in dunne plakjes
snijden.
Bereiden: Kaas en
bleekselderij door
kwarksausje roeren.
Kaassalade in peren
scheppen. Op schaal
zetten. Gameren met
blauwe druiven, walno
ten en blaadjes selde-
rij-
GRIESMEELPUDDING
MET PRUIMEN
EN PORTSAUS
Voorbereiden: (Kan
1 dag van tevoren wor-
den voorbereid). In
kom met koud water
gelatine ca. 10 minuten
laten weken. In pan
melk met 100 g suiker
err 2 zakjes vanillesui
ker aan de kook bren-
gen. Griesmeel erin
strooien. A1 roerende
ca. 2 minuten zachtjes
laten koken tot een
dikke pap. Intussen in
kleine pan 3 eetlepels
water verhitten. Gela
tine uitknijpen en van
vuur af aan het water
toevoegen. A1 roerende
gelatine laten oplossen.
Enkele eetlepels gries-
meelpap door de opge-
loste gelatine roeren.
Daama rest van de
griesmeelpap erdoor
roeren (dit voorkomt
de vorming van gelati-
neklontjes). Gries
meelpap gedeeltelijk
laten afkoelen, af en
toe roeren om velvor-
ming te voorkomen.
Slagroom stijfkloppen.
Als griesmeelpap iets
begint op te stijven,
slagroom erdoor
scheppen. Pudding-
vorm of tulbandvorm-
(inhoud ca. 2 liter) met
koud water omspoelen.
Griesmeelmengsel
erin scheppen. In koel
kast in ca. 4 uur laten
opstijven. Sinaasappels
en citroen uitpersen. In
pan doen: port, sinaas-
appelsap, citroensap,
100 g suiker, 2 zakjes
vanillesuiker en ka
neel. Aan de kook bren-
gen. Pruimen erin leg
gen en ca. 2 uur laten
weken. Pruimenmeng-
sel aan de kook bren-
gen en ca. 10 minuten
zachtjes koken. In
kopje aardappelmeel
met 3 eetlepels koud
water gladroeren. Met
schuimspaan pruimen
uit kookvocht schep
pen. Aardappelmeel
aan achtergebleven
kookvocht toevoegen
en laten binden tot
saus. Laten afkoefen.
Tot gebruik afgedekt
in koelkast zetten.
Bereiden: Pudding-
vorm enkele tellen in
heet water houden.
Platte schaal op vorm
leggen, keren en gries
meelpudding uit de
vorm laten komen.
Helft van saus er om-
heen schenken en prui
men erin leggen. Rest
van saus overdoen in
sauskom en apart op-
dienen.
Voorbereidingstijd:
ca. 20 minuten
BereidingstijdT ca25 minuten
Prijs p.p.: ca. 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
1590 kiloJoule (380 kCai.)
vet 17,7 g eiwit 10,2 g -
koolhydr. 44,9 g
1 bakje magere
kwark a 225 g,
10 halve peren uit blik
(nettogewicht 825 g),
100 g belegen Goudse kaas,
100 g Maaslander-kaas,
2 eetlepels cognac,
1 mespunt cayennepeper,
1 Stengel bleekselderij,
10 blauwe druiven,
'/2 zakje gepelde
walnoten (Baukje),
selderijblaadjes
Voorbereidingstijd:
ca. 65 minuten
amhoorntjes M
met zuurkool
Bereidingstijd: ca.-l0 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1.25
Gastheer en gastvrouw hoeven nauwelijks de keuken in als de gasten
er eenmaal zijn. Dat kan als u onderstaand werkschema aanhoudt. Dan
kunt u bovendien zelf votop genieten van het kerstbuffet!
Een dag van tevoren
Voorbereiden van:
tomatenbouillon met paprika
forelmousse
krabsalade
asperges en peultjes met
sinaasappelmayonaise
broccoli-kerstkrans
kalfsragout met champignons
ossetongsalade
kaassalade
griesmeelpudding met
pruimen en portsaus
Alles afgedekt in de koelkast
bewaren.
Halve dag van tevoren
zuurkoolmengsel maken
Twee uur van tevoren
ossetongsalade bereiden en
2 uur koelen
forelmousse bereiden
asperges, peultjes en
mayonaise op schaal leggen
broccoli-kerskrans storten
hamhoomtjes vuilen en schaal
opmaken
peren vuilen en gameren
griesmeelpudding storten
Alle schalen zoveel mogelijk af-
maken en afgedekt op tafel zetten.
Half uur van tevoren
folie van schalen verwijderen
soep en ragout opwarmen
rijst koken
rechaud aansteken
Bevat per eenpersoonsportie:
655 kiloJoule (155 kCal.)
vet 7,8 g - eiwit 8,5 g -
koolhydr. 11,3 g
4 blaadjes witte gelatine,
I melk, 200 g suiker,
4 zakjes vanillesuiker,
75 g griesmeel, '41 slagroom,
2 pers-sinaasappels,
1 citroen, 4 dl rode port,
V* theelepel kaneel,
20 gedroogde pruimen
zonder pit (Sunsweet),
2 eetlepels aardappelmeel
Voorbereidingstijd:
ca. 40 minuten
4 uur wachttijd)
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca.1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
1500 kiloJoule (355 kCal.)
vet 11,2 g - eiwit 5.1 g -
koolhydr. 49,2 g
AllerHande 53
