Broccoli-kerstkrans
Asperges en peultjes
met sinaasappelmayonaisej
koken. In zeef laten
uitlekken. Ringvorm
(inhoud ca. ll/2 liter)
omspoelen met koud
water. Beetje bouillon
erin schenken. In koel-
kast bijna laten opstij-
ven. Intussen cherry-
tomaatjes wassen en
schoonmaken. Helft
van broccoliroosjes
met steeltjes naar bo-
ven in vorm leggen
met cherry-tomaatjes
ertussen. Tussenlig-
gende ruimte opvullen
met rest van broccoli
roosjes (plat ertussen
leggen). Rest van nog
niet helemaal afge-
koelde bouillon erover
schenken. Kerstkrans
afgedekt in de koelkast
in ca. 2 uur verder la
ten opstijven.
Bereiden: Vorm even
in heet water houden.
Platte schaal op vorm
leggen, keren en broc
coli-kerstkrans uit
vorm laten komen.
KRABSALADE
Voorbereiden: (Kan
1 dag van tevoren wor-
den voorbereid). Eie
ren in ca. 10 minuten
hard koken. Onder
koud stromend water
afspoelen en pellen.
Laten afkoelen en grof
hakken. In zeef krab
laten uitlekken en stuk-
jes kraakbeen eruit ha-
len. Winterwortel
schoonmaken, wassen
en raspen. In kom
doen: mayonaise, kof
fieroom, citroensap,
peper en strooiaroma.
Bieslook erboven fijn-
knippen. Toevoegen:
krab, eistukjes en wor-
tel. Door elkaar men-
gen. Tot gebruik sa-
lade afgedekt in koel
kast zetten. Radijs
wassen. Radijsjes in-
snijden tot roosjes. In
bak koud water leggen.
Bereiden: Rode slabla-
deren van krop losma-
ken en ca. 25 minuten
in bak koud water met
ijsklontjes leggen tot
uitlekken. Sinaasappel
ukpersen. In kom slag-
room stijfkloppen. Toe
voegen: mayonaise, si-
naasappelsap en
cayennepeper. In
kopje peterselie fijn-
knippen.
Bereiden: Asperges op
platte schaal leggen.
Peultjes er waaiervor-
mig omheen rang-
schikken. Over het
midden van de asper
ges peterselie en papri-
kapoeder strooien.
Saus overdoen in saus-
kom, apart opdienen.
ze stevig zijn. Goed la
ten uitlekken. Slablade-
ren vullen met de
krabsalade. Op platte
schaal leggen. Game-
ren met radijsjes.
ASPERGES
EN PEULTJES MET
SINAASAPPEL-
MAYONAISE
Voorbereiden: (Kan
1 dag tevoren). Van on-
derkant van asperges
stukje afsnijden. As
perges minstens 6 uur
in koud water leggen.
Met dunschiller asper
ges schillen. Schillen in
pan doen. Bouillonta-
blet erboven verkrui-
melen. Asperges erop
leggen en kokend wa
ter erop gieten tot de
asperges net onder
staan. Aan de kook
brengen, ca. 10 minu
ten zachtjes laten ko
ken en in kookvocht ca.
30 minuten laten afkoe
len. Intussen peultjes
wassen en schoonma
ken. In pan met weinig
water en zout peultjes
ca. 5 minuten koken. In
zeef doen en met koud
water afspoelen. Laten
Voorbereidingstijd:
ca. 30 minuter)
2 uur koeltijd)
Bereidingstijd: ca. 2 minuten
Prijs p.p.: ca. f 0,75
Bevat per eenpersoonsportie:
110 kiloJoule (25 kCal.)
vet 0,2 g - eiwit 3,8 g-
koolhydr. 2.2 g
3 eieren, 1 blikje krab
(nettogewicht 170 g),
Vt winterwortel, strooiaroma,
3 eetlepels mayonaise,
2 eetlepels koffieroom,
1 theelepel citroensap, peper,
25 sprietjes bieslook,
1 bosje radijs, 1 kropje rode sla
Voorbereidingstijd:
ca. 40 minuten
6 uur wachttijd)
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
380 kiloJoule (90 kCal.)
vet 7,5 g - eiwit 1,5 g-
koolhydr. 4,1 g
Voorbereidingstijd:
ca. 25 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
25 minuten wachttijd)
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
310 kiloJoule (75 kCal.)
vet 6,2 g eiwit 4,5 g
koolhydr. 1,0 g
1 kg asperges,
5 takjes peterselie,
1 ki ppebou i I lontablet,
200 g peultjes, zout,
VI pers-sinaasappel,
V2 bekertje slagroom a Vfe I,
4 eetlepels mayonaise,
cayennepeper, paprikajweder
AllerHande 51
