HAM-BIESLOOKMOUSSE
OP GEMENGDE SALADE
Voorbereiden: Van rauwe ham vet-
randjes afsnijden. In kleine stukjes
snijden. In keukenmachine ham en
creme fraiche doen en pureren.
Hampuree overdoen in een kom en
op smaak brengen met peper,
snufje cayennepeper en snufje
nootmuskaat. Bieslook erboven
fijnknippen en erdoor mengen. In
kom met ruim koud water gelatine
ca. 10 minuten weken. Intussen
slagroom stijfkloppen. In een steel-
pan twee eetlepels water aan de
kook brengen. Gelatine goed uit-
knijpen en van het vuur af in het
hete water oplossen. Gelatinemeng-
sel goed door de hampuree men
gen. Voorzichtig de slagroom er
door roeren. In de koelkast ham-
mousse in ca. 4 uur laten opstijven.
Lelijk blad van de rode sla en ice
bergsla verwijderen. Beide slasoor-
ten in hele smalle reepjes snijden
en in een schaal door elkaar men
gen. In een kommetje doen: azijn,
zout, peper, mosterd en olie. Tot
sausje kloppen. Cherry-tomaatjes
wassen, kroontjes verwijderen en
halveren.
Bereiden: Sausje nogmaals opklop-
pen en door de sla mengen. Sla over
4 borden verdelen. Met een (ovale)
ij sbolletj eslepel of 2 eetlepels op
elk bord twee ovaaltjes of bolletjes
ham-mousse scheppen. Cherry-to
maatjes emaast leggen. Lekker
met geroosterd brood.
ROMIGE KOMKOMMERSOEP
Voorbereiden: Aardappelen schil-
len, wassen en in kleine stukjes
snijden. 1 komkommer schillen. In
lengte halveren. Met theelepeltje
de zaadjes eruit schrapen. Kom
kommer in blokjes snijden. In een
pan doen: 9 dl water, witte wijn en
bouillontabletten. Aan de kook
brengen. Aardappelen en de kom
kommer toevoegen. Met de deksel
op de pan ca. 20 minuten zachtjes
koken. In een roerzeef of keuken
machine de soep pureren en terug
doen in de pan. Op smaak brengen
met zout en peper. Ongeschilde
halve komkommer wassen en in de
lengte halveren. Met theelepeltje
de zaadjes eruit schrapen. Kom
kommer in plakjes van ca. 3 mm
snijden. In een andere pan ruim
water met zout aan de kook bren
gen. Hierin de plakjes komkommer
ca. 2 minuten koken. In een zeef af-
gieten en onder koud stromend wa
ter laten afkoelen. Goed laten uit-
lekken.
Bereiden: A1 roerende soep door en
door verhitten. Slagroom toevoegen
en erdoor roeren. Uitgelekte kom-
kommerplakjes erdoor roeren.
Soep overdoen in soepkommen of
-borden.
125 g rauwe ham, V2 bekertje creme fraiche,
peper, cayennepeper, nootmuskaat,
12 sprietjes bieslook,
1 biaadje witte gelatine,
bekertje slagroom a I,
1 klein kropje rode sla (radicchio rosso),
y< krop icebergsla, 2 eetlepels azijn, zout,
V2 theelepel mosterd, 3 eetlepels olie,
8cherry-tomaatjes, keukenmachine
Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie:
1270 kiloJoule (305 kCal.)
vet 28,7 g eiwit 9,1 g koolhydr. 2,3 g
2 aardappelen (ca. 250 g),
IV2 komkommer,
1 dl witte wijn,
2 kippebouillontabletten,
zout, peper, I slagroom
Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
835 kiloJoule (200 kCal.)
vet 12,5 g eiwit 2,6 g koolhydr. 14,0 g
AllerHande 39
