Wat doen we met
Creme FraTche tijdens de
/won*
Ingredienten (4 pers.): l'/2eetlepel olie, l'/2 theelepel
ketoembar (gemalen koriander), 1 dl. vers sinaasappelsap, 2 gefileerde
hazeruggen 4 filets), 1 sinaasappel, versgemalen zwarte peper, 50 g.
boter, zout, l'/2bekertje creme fraTche.
Bereiding: Roer olie, ketoembar en 2 eetlepels sinaas
appelsap door elkaar. Kwast dit over de filets. Verpak die in plasticfolie.
Laat 1 nacht intrekken. Schil sinaasappel tot op vruchtvlees. Snijd partjes
los tussen vliezen. Doe uitgelopen sap bij rest van sinaasappelsap.
Neem filets ca. 1 uur voor de bereiding uit koelkast.
Op kamertemperatuur laten komen. Verhit boter in pan en bak filets
snel random bruin. Laat ze rose worden
in ca. 6 min. Zout en peper toevoegen.
Neem filets uit pan.
Warmhouden in aluminiumfolie. Giet overtollig
vet uit pan. Creme fraTche in de pan. Aanbaksels V.
losroeren. Breng creme fraTche aan de kook. lets
laten inkoken. Roer sinaasappelsap erdoor.
Op smaak brengen met zout en peper.
Snijd filets in plakjes. Over de borden verdelen. Saus ernaast
en garneren met partjes sinaasappel.
Met Creme FraTche van Mona zet ie iets bijzonders op tafel. mmm
Hazerugfilet met
sinaasappelsaus.
Heerlijk voor op een feestelijk toastje of in een koude vis-
schotel: visspeciatiteiten van Glyngore, in die handige, makkelijk
te openen blikjes.Deense makreelfilets, Makreelfilets in tomaten-
creme, Kippers, Pilchardsfilets, Haringlekkernij,
Tomatenfilets,Tivoli makreelfilets. Zorg dat u een
paar blikjes achter de hand hebt!
Glyngore
38 AllerHande
