STAP
VOOR
STAP
DAT LUKT
ALTIJD!
rij onder koud stro-
mend water afspoelen,
met keukenpapier
droogdeppen en in
kopje fijnknippen.
3 In roerzeef of keu-
kenmachine de knol-
selderij en aardappel
pureren. Peterselie en
selderij toevoegen.
Creme fraiche erdoor
roeren. Op smaak
brengen met nootmus-
kaat, zout en peper.
Knolselderijpuree
overdoen in 4 kleine
ovenvaste souffle-
vormpjes (inhoud ca.
iy4 dl). Geraspte kaas
erover verdelen.
4 Bereiden: Vormpjes
met knolselderijpuree
bij de varkensrollade
in bladerdeeg op de
bakplaat zetten. In ca.
15 minuten heet laten
worden en de kaas la-
ten smelten.
plakjes snijden. Pitjes
eruit verwijderen.
4 Bereiden: Pudding-
vorm enkele tellen in
heet water houden.
Een platte schaal erop
leggen. Samen keren,
even schudden en de
pudding op de schaal
laten glijden. Pudding
gameren met de plak
jes kumquat. Een
beetje abrikozensaus
erover schenken en de
gemalen kokos erover
strooien. Rest van de
saus apart erbij geven.
KOKOSBAVAROIS
MET KUMQUAT
1 Voorbereiden: In een
kom met koud water
de gelatine ca. 10 minu
ten laten weken. In een
pan de melk met de
suiker aan de kook
brengen. A1 roerende
suiker laten oplossen.
Santenpoeder erdoor
roeren. Gelatine goed
uitknijpen en van het
vuur af al roerende in
het hete vocht oplos
sen. De pan van het
vuur halen en laten af-
koelen in een bak met
koud water tot het ge-
latinemengsel iets dik-
ker begint te worden.
2 In een kom de slag-
room stijfkloppen. In
een andere kom de
eiwitten stijfkloppen.
Achtereenvolgens de
slagroom en het gelati-
nemengsel door het
eiwit scheppen tot een
mooi egale massa ont-
staat. De pinacolada
erdoor scheppen. Pud-
dingvorm (inhoud ca.
1 liter) omspoelen met
koud water. Pudding-
massa erin scheppen.
Bavarois in de koel-
kast in ca. 3 uur op la
ten stijven.
3 Abrikozen in stukken
snijden. In een roer
zeef of keukenmachine
pureren. Eventueel de
abrikozenpuree met
een beetje perzik-si-
naasappeldrank ver-
dunnen tot sausdikte.
Overdoen in een saus-
kom. Kumquats goed
wassen en in dunne
Voorbereidingstijd:
ca. 65 miruten
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
835 kiloJoule (200 kCal.)
vet 8,0 g - eiwit 9,7 g -
koolhydr. 21,9 g
Voorbereidingstijd:
ca. 35 minuten
ca. 3 uur opstijven)
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f3,75
Bevat per eenpersoonsportie:
1800 kiloJoule (430 kCal.)
vet 20,1 g - eiwit 11,8 g -
koolhydr. 45,7 g
AllerHande 15
8 blaadjes wrtte gelatine,
4 dl melk, 100 g suiker,
2 zakjes santen (Conimex),
1 slagroom,
3 eiwitten,
2 eetlepels Pinacolada
(ale. drank),
6 halve abrikozen
(blik, nettogewicht 850 g),
V2 dl perzik-sinaasappelsap,
3 kumquats,
1 eetlepel gemalen kokos
