'N KERSTMENU DftT VEEL C
VARKENSROLLADE
METGROENTE
IN BLADERDEEG
1 Voorbereiden: In een
braadpan 50 g boter
verhitten. Varkensrol-
lade in ca. 5 minuten
rondom bruinbakken.
Met deksel schuin op
de pan rollade in ca. 40
minuten gaar braden.
Vlees op plank ca. 1
uur laten afkoeien.
Plastic velletjes tussen
bladerdeegplakjes ver-
wijderen. Piakjes op
elkaar leggen, in ca. 30
minuten laten ont-
dooien en in koelkast
bewaren.
2 Sjalotje pellen en
fijnsnipperen. Aardap
pel schillen en in heel
kleine biokjes snijden.
Bleekselderij in stuk-
jes snijden. Champig
nons schoonpoetsen en
in kleine stukjes snij
den. In kopje peterse
lie en selderij fijnknip-
pen. Knoflookteentje
pellen. In koekepan 25
g boter verhitten. Sja-
lot, aardappel, bleek
selderij en champig
nons ca. 5 minuten
zachtjes bakken tot
vocht is verdampt.
Knoflook erboven uit-
persen. Peterselie, sel
derij en tijm erdoor
roeren. Op smaak
brengen met zout en
peper. Laten afkoeien.
3 Werkvlak bestuiven
met bloem. Blader
deeg uitrollen tot een
dunne lap (ca. 10 cm
langer en 3 keer zo
breed als de rollade).
Groentemengsel over
deeglap verdelen, ca. 3
cm van de randen vrij-
laten. Touwtjes van
rollade verwijderen.
Rollade op groente
mengsel leggen. Deeg
om rollade vouwen en
als een pakketje slui-
ten. Randen met water
nat maken en vastplak-
ken. Overtollige ran
den langs bladerdeeg
af snijden. Tot gebruik
afgedekt in koelkast
zetten.
4 Bereiden: Oven voor-
verwarmen op 200 °C
(gasovenstand 4). Bak-
plaat invetten. Deeg-
pakje met sluitkant
naar beneden erop leg
gen. In een kopje het ei
loskloppen en hiermee
het deeg bestrijken. In
midden van oven rol
lade in ca. 25 minuten
goudbruin en gaar bak
ken. Uit de oven rol
lade ca. 5 minuten la
ten rusten. Intussen
vier borden voorver-
warmen. Rollade in
plakken van ca. 1 cm
snijden en op borden
leggen.
GEGRATINEERDE
KNOLSELDERIJPUREE
1 Voorbereiden: Van
knolselderij onderkant
afsnijden. Knolselderij
in plakken van onge-
veer 1 cm snijden.
Elke plak dun schillen
en de plakken in biok
jes snijden. In een ver-
giet de biokjes wassen.
Aardappels schillen,
wassen en in biokjes
snijden.
2 In een pan doen:
biokjes knolselderij,
aardappelblokjes,
melk, zout en peper en
het geheel aan de kook
brengen. In ca. 40 mi
nuten het aardappel-
knolselderijmengsel
zachtjes gaar laten to
ken. In een zeef goed
laten uitlekken. Intus
sen peterselie en selde-
85 g boter of margarine,
1 varkensfiletrollade a 500 g,
1 pakje diepvries
bladerdeeg (10 piakjes),
1 sjalotje, 1 aardappel,
Vi Stengel bleekselderij,
Vi bakje champignons,
4 takjes peterselie,
3 takjes selderij,
1 teentje knoflook, zout, peper,
1 theelepel tijm,
1 eetlepel bloem, 1 ei
14 AllerHande
Voorbereidingstijd: ca. 1 uur
ca. 1 uur afkoeien)
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Prijs p.p.: ca. 4,00
Bevat per eenpersoonsportle:
1990 kiloJoule (475 kCal.)
vet 35,5 g eiwit 27,9 g
koolhydr. 10,6 g
1 selderijknol van 750 g,
2 aardappels (ca. 300 g),
V21 melk,
3 takjes peterselie,
3 takjes selderij,
nootmuskaat,
zout,
peper,
2 eetlepels cremefraiche,
50 g geraspte oude kaas,
4souffle-vormpjes
