COMPLIMENTEN OPLEVERT
soesjes in ca. 10 minu-
ten goudbruin en gaar
bakken. Soesjes op een
taartrooster laten af-
koelen.
3 Paprika's schoonma-
ken en in kleine stukjes
snijden. Sjalotje pellen
en snipperea In een
pan de olie verhitten.
Paprika, sjalot, tijm en
peper erdoor schep-
pen. Knoflook erboven
uitpersen. Met de dek-
sel op de pan de pa
prika in ca. 15 minuten
gaar smoren. In een
roerzeef of keukenma-
chine het paprika-
mengsel pureren. Pa-
prikapuree overdoen in
een maatbeker en met
water aanvullen tot
1 liter. Terugdoen in de
pan. Bouillontabletten
toevoegen.
4 Bereiden: Paprika-
soep zachtjes verwar-
men. In een kopje de
eierdooier loskloppen
met de slagroom. En-
kele lepels hete soep
erdoor roeren. A1 roe-
rende het dooiermeng-
sel gelijkmatig aan de
soep toevoegen. Goed
blijven roeren tot een
mooi gebonden soep
ontstaat (de soep niet
meer laten koken!).
Soep in vier diepe bor-
den scheppen. Game-
ren met de kaassoes-
jes.
GESTOOMD
SCHOLROLLETJE
OP GROENTEBEDJE
1 Voorbereiden: Schol
filets in ca. 4 uur laten
ontdooien. Winterwor-
tel en prei schoonma-
ken en in stukken van
ca. 4 cm snijden. Wor-
tel vervolgens in dunne
plakken snijden. Wor-
tel en prei in lucifer-
dunne reepjes snijden.
Wortel- en preireepjes
overdoen in de gaatjes-
pan van de stoompan
of in een vergiet. Door
elkaar scheppen.
2 Scholfilets in de
lengte halveren en be-
sprenkelen met ci
troensap. Filets inwrij-
ven met zout, peper en
t/2 eetlepel mosterd.
Scholfilets oprollen en
op de groentereepjes
zetten. In onderste pan
van de stoompan of in
gewone pan wijn, 1 dl
water en zout doen.
3 Bereiden: Vocht in
de (stoom)pan aan de
kook brengen. De
gaatjespan of het ver
giet erin hangen en
goed afsluiten met een
deksel. Scholfilets en
groentereepjes in ca.
15 minuten gaarsto-
men. Intussen 4 borden
voorverwarmen. In het
midden van elk bord
de groentereepjes
scheppen. Scholrol-
letjes erop zetten en
warmhouden.
4 Op hoog vuur het
stoomvocht gedurende
ongeveer 3 minuten in-
koken. Creme fraiche
en de rest van de mos
terd erdoor roeren. Bo-
ter in kleine klontjes
snijden. Klontjes een
voor een met een
garde door de saus
kloppen. De saus op
smaak brengen met
zout en peper. Saus
over scholrolletjes
schenken. Gameren
met een schijfje ci
troen. Direct opdienen.
Voorbereidingstijd:
ca. 50 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
1510 kiloJoule (360 kCal.)
vet 27,5 g - eiwit 10,2 g
koolhydr. 17,2 g
1 pak diepvries
scholfilets naturel a 300g,
1 winterwortel (ca. 300 g),
1 prei,
1 eetlepel citroensap,
zout, peper,
2 eetlepels
Dijonmosterd (Grey Poupon),
2 dl droge witte wijn,
4 eetlepels cremefraiche,
75gkouderoomboter,
V2 citroen,
stoompan of rijststomer
Voorbereidingstijd:
ca. 20 minuten
ca.4uur ontdooien)
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. 3,00
Bevat per eenpersoonsportie:
1355 kiloJoule (325 kCal.)
vet 21,3 g eiwit 14,3 g
koolhydr. 9,0 g
AllerHande 13
