NAM VAN EEN DAGJE
EEN FEESIELUKE MAAUUD
I
PAPRIKATERRINE MET
TOMATENSAUS
Voorbereiden: Paprika's schoon-
maken. Van de groene paprika
4 dunne reepjes afsnijden, van de
rode en gele paprika elk 1 dikke
reep van ca. 1 cm afsnijden voor de
garnering. Rest van de paprika's in
stukjes snijden, de kleuren apart
houden. In een steelpan 2 eetlepels
olijfolie verhitten. Stukjes rode pa
prika ca. 1 minuut zachtjes bakken.
Twee theelepels Franse tuinkrui
den toevoegen. Met deksel op de
pan in ca. 10 minuten gaar smoren.
In roerzeef (of keukenmachine) de
gare paprika pureren. Paprikapu-
ree overdoen in een kom. Op de-
zelfde manier ook de groene en de
gele paprika gaar smoren, pureren
en in een kom doen. Parmezaanse
kaas over de drie kleuren paprika-
puree verdelen. Door elke kleur pu
ree 1 ei en 3 eetlepels slagroom roe-
ren. Op smaak brengen met zout en
peper. Rechthoekige terrine of
cakevorm (inhoud 1 liter) invetten.
Courgette wassen en met een kaas-
schaaf in lange plakken schaven.
Vorm met courgette bekleden,
plakken ca. 4 cm over rand van
vorm laten uitsteken. Achtereen-
volgens de rode, gele en groene pa-
prikapuree in de vorm scheppen.
Bovenkant gladstrijken. Courgette
erover vouwen. Deksel of stuk alu-
miniumfolie invetten en hiermee de
vorm afdekken. Sjalotje pellen en
heel fijnsnipperen. In pan boter
verhitten. Sjalotje ca. 2 minuten
fruiten. Toevoegen: gezeefde toma
ten, basilicum, wijn, zout en peper.
Ca. 10 minuten zachtjes koken.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
200° C of gasstand 4. Vorm in een
braadslee zetten en de braadslee
vullen met kokend water tot 2 cm
onder de rand van de vorm. In het
midden van de oven de paprikater-
rine in ca. l'/2 uur gaar laten wor-
den. De terrine is gaar als hij in het
midden stevig aanvoelt. Intussen
van de brede repen paprika ruitvor-
mige stukjes snijden. Van een
restje courgetteschil blaadjes snij
den. Vier borden voorverwarmen.
Intussen tomatensaus zachtjes ver-
warmen. Rest van de slagroom er-
door roeren. Terrine uit de oven ne-
men en het vocht eruit schenken.
Plank op de vorm leggen en samen
keren. Even schudden en de terrine
op de plank laten glijden. Terrine in
12 plakken snijden. Plakken dak-
pansgewijs op de borden leggen.
Beetje saus erover en erlangs
schenken. Rest van de saus over
doen in een sauskom. Naast plak
ken paprikaterrine bloemetjes
rangschikken van stukjes paprika
en courgette. Lekker met haricots
verts, een gemengde salade en ge-
bakken kriel-aardappeltjes.
Zelfs de meest verwende eters zet u met deze gerechten een originele
verrassing voor. Stuk voor stuk zijn ze gemaakt zonder vlees of vis. zo ziet u:
een dagje zonder vlees of vis kan juist heel feestelijk zijn!
2 grote rode paprika's, 2 grote groene paprika's,
2 grote gele paprika's, 6 eetlepels olijfolie,
6 theelepels Franse tuinkruiden (Silvo),
150 g Parmezaanse kaas, 3 eieren,
dl slagroom, zout, peper, 1 sjalotje
2 dl gezeefde tomaten, 1 grote courgette,
14 theelepel basilicum, yh dl witte wijn
Voorbereidingstijd: ca. 1 uur
Bereidingstljd: ca. 1 uur en 45 minuten
Prijs p.p.: ca. f 6,-
Bevat per eenpersoonsportie:
2365 kiloJoule (565 kCal.)
vet 44,8 g - eiwit 23,8 g koolhydr. 12,1 g
VLEES OF VIS
AllerHande 5
