J
GELDERSE SCHIJF
METGEBAKKEN
APPEL EN UIENSAUS
VARKENSHAASJE MET
DRUIVENSAUS
MACARONI MET
TOMATEN-
PAPRIKASAUS
Varkenshaasje met druivensaus
Macaroni met tomaten-paprikasaus
Bereiden: Uien pellen
en heel fijn snipperen.
In pan 25 g boter ver-
hitten. Uien in ca. 3 mi-
nuten glazig fruiten.
Toevoegen: kruidna-
gel, laurierblaadje,
bouillonpoeder, peper
en appelsap. Met dek-
sel op de pan ca. 10 mi-
nuten zachtjes laten
sudderen. Intussen
2 borden voorverwar-
men. Appel wassen en
het klokhuis eruit bo-
ren. In vier plakken
snijden. In koekepan
25 g boter verhitten.
Gelderse schijven in
ca. 8 minuten gaar en
goudbruin bakken. Hal-
verwege keren. Op de
warme borden leggen.
In hetzelfde bakvet de
appelplakken in ca.
2 minuten bruin bak
ken. Halverwege ke
ren. Appelplakken op
de Gelderse schijven
leggen. Kruidnagel en
laurierblaadje uit uien-
saus verwijderen. De
koffiemelk door de
uiensaus roeren. Op
smaak brengen met
zout en peper. Beetje
saus over het vlees
scheppen en gameren
met een toefje peterse-
lie. Rest van de saus
overdoen in een saus-
kom en apart erbij ge-
ven. Lekker met ge-
kookte aardappels en
andijvie.
Bereiden: Varkens
haasje inwrijven met
zout, peper en kaneel.
In braadpan de boter
verhitten. Varkens
haasje in ca. 15 minu
ten random bruin en
rose' bakken. Intussen
twee borden voorver-
warmen. Druiven was
sen, halveren en de
pitjes verwijderen.
Een paar halve drui
ven achterhouden voor
de garnering. Varkens
haasje op een plank
leggen en afdekken
met aluminium folie.
Ca. 5 minuten laten
rusten. Intussen in bak
vet druiven ca. 1 mi-
nuut verwarmen. Drui-
vesap en bouillonpoe
der toevoegen. Op
hoog vuur ca. 2 minu
ten laten koken. Creme
fraiche erdoor roeren.
Saus op smaak bren
gen met wat zout en
peper. Varkenshaasje
in plakken snijden en
op de warme borden
rangschikken. Druiven
met saus emaast
scheppen. Lekker met
aardappelpuree en
broccoli.
Bereiden: In pan met
ruim water en zout de
lintmacaroni in ca. 10
minuten gaar koken.
Intussen ui pellen en
snipperen. Paprika
schoonmaken en in
stukjes snijden. In een
braadpan boter verhit
ten. Ui en paprika ca. 2
minuten zachtjes bak
ken. Knoflook pellen en
erboven uitpersen. To
maten wassen en in
stukjes snijden. Aan
uimengsel tomaten, ge
zeefde tomaten en Ita
liaanse keukenkruiden
toevoegen. Met deksel
schuin op de pan ca. 5
minuten zachtjes laten
sudderen. Roomkaas
met kruiden toevoegen
en al roerende laten
smelten. Saus op
smaak brengen met
zout en peper. In een
vergiet de lintmaca
roni laten uitlekken. Op
twee borden scheppen.
De saus erover verde-
len. Parmezaanse kaas
erover strooien. Lek
ker met een gemengde
salade.
1 varkenshaasje S 250 g,
50 g boter of margarine,
zout, peper,
250 g (lint)
1 kruidnagel, 1 laurierblaadje,
1 theelepel kaneel,
macaroni of 1 zakje
1 theelepel bouillonpoeder,
25 g boter of margarine,
tortellini met kaas
peper, zout, 1 dl appelsap,
100 gblauwe druiven,
(Grand'ltalia, 250 g),
2 uien, 2 Gelderse schijven,
100 g witte druiven,
zout, 1 ui,
1 stevige handappel
'/2 dl druivesap,
1 groene paprika,
(Jonagold),
1 theelepel
eetlepel boter
2 eetlepels koffiemelk,
bouillonpoeder,
of margarine,
1 takje peterselie
3 eetlepels creme fraiche
1 teentje knoflook,
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. j 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
2515 kiloJoule (600 kCal.)
vet 50,5 geiwit 16,9 g-
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. j 5,50
Bevat per eenpersoonsportie:
1915 kiloJoule (455 kCal.)
vet 29,6 geiwit 26,1 g -
2 tomaten,
koolhydr. 21,3 g
V4 pak gezeefde tomaten,
1 theelepel Italiaanse
keukenkruiden (Silvo),
80 g verse roomkaas met
knoflook en kruiden,
peper,
2 eetlepels
Parmezaanse kaas
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 5,50
Bevat per eenpersoonsportie:
3125 kiloJoule (745 kCal.)
vet 26,6 g eiwit 26,1 g~
koolhydr. 100,9 g
koolhydr. 19,2 g
AllerHande 27
