x
HEERLIJKE SPEC IALITEITEN NET
Een tikkeltje meer roze van kleur en iets steviger van
structuur: daaraan kun je zien dat het kalfsvlees bij AH
is veranderd. Het komt voortaan uitsluitend van
kalveren die in groepen* zijn gehuisvest.
Uit het ruime assortment selecteerde AllerHande
vijf heerlijke kalfsvleesspecialiteiten.
GESTOOFDE KALFSLAPJES
MET Ul EN PAPRIKA
Voorbereiden: Uien pellen en snip-
peren. Paprika schoonmaken en in
kleine stukjes snijden. Kalfslapjes
met zout en peper bestrooien.
Bereiden: In een braadpan boter
verhitten. Ui en paprika ca. 4 minu-
ten zachtjes bakken. Salieblaadjes
en bonekruid erdoor roeren.
Uimengsel opzij schuiven en de
kalfslappen in de pan leggen.
Uimengsel erover verdelen. Met
deksel op de pan het kalfsvlees ca.
10 minuten verwarmen. Halver-
wege keren. Wijn toevoegen. Met
deksel op de pan het kalfsvlees in
ca. 40 minuten zachtjes gaarstoven.
Vlees uit de pan halen. Creme frai
che door stoofvocht roeren. Op
smaak brengen met zout en peper.
Maizena met 1 eetlepel water los-
roeren en hiermee de saus binden.
Lekker met lintmacaroni en toma-
tensalade.
een kom de bieslook fijnknippen.
Paprika en verse roomkaas erdoor
mengen. Kalfsschnitzels uitsprei-
den. De plakjes rauwe ham erop
leggen en de uitstekende randjes
wegsnijden. Het roomkaasmengsel
erover verdelen. De kalfsschnitzels
stevig oprollen en aan de uiteinden
vastbinden met brei- of haakkatoen
(of vastzetten met cocktailprik-
kers). De kalfsrolletjes tot gebruik
in koelkast leggen.
Bereiden: Kalfsrolletjes inwrijven
met zout en peper. In koekepan de
boter verhitten. Kalfsrolletjes in ca.
10 minuten random bruin en gaar
bakken. Intussen schaal voorver-
warmen. Kalfsrolletjes op de
warme schaal leggen. Tomatenket-
chup, koffieroom en 1 dl water door
het bakvet roeren. Aanbaksels los-
roeren en jus ca. 2 minuten laten
doorkoken. De jus overdoen in een
juskom. Lekker met rosti en witlof.
KALFSBORSTLAPPEN IN
ITALIAANSE TOMATENSAUS
KALFSROLLETJE MET
RAUWE HAM EN VERSE ROOMKAAS
Voorbereiden: Paprika schoonma
ken en in stukjes snijden. Boven
Voorbereiden: Ui pellen en snippe-
ren. Winterwortel en bleekselderij
schoonmaken en in kleine stukjes
snijden. Olijven in plakjes snijden.
Op een bord de bloem vermengen
met zout en peper.
Bereiden: Kalfsborstlappen door
3
tfifL .V
KALFSVLEES
4 uien, 1 kleine rode paprika,
50 g boter of margarine,
1 theelepel salieblaadjes (McCormick),
1 theelepel bonekruid, zout, peper,
400 g kalfslappen, 1 dl droge witte wijn,
2 eetlepels creme fraiche, 2 theelepels maizena
Voorbereid ingstijd: ca. 5 minuten
Bereidingstijd: ca. 60 minuten
Voorbereidingstijd: ca. 10 minuten
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. j 5,00
Bevat per eenpersoonsportie:
1345 kiloJoule (320 kCal.)
vet 22,6 g - eiwit 27,3 g koolhydr. 2,0 g
Prijs p.p.: ca. J 3,50
1 ui, V2 winterwortel,
Bevat per eenpersoonsportie:
2 Stengels bleekselderij,
1230 kiloJoule (295 kCal.)
8 gevulde olijven, 2 eetlepels bloem,
vet 15,4 g - eiwit 22,2 g koolhydr. 11,2 g
zout, peper, 500 g kalfsborstlappen,
50 g boter of margarine, 2 teentjes knoflook,
14 potje Spagheroni (Heinz),
1 dl droge witte wijn,
3 takjes peterselie, 1 eetlepel citroensap,
14 gele paprika, 6 sprietjes bieslook,
ca. 2 eetlepels slagroom
Inde
brievenrubriek
AHA op de
bladzijden
62 en 63 kunt
u hier meer
overlezen.
1 pakje verse roomkaas a 100 g,
4 kalfsschnitzels a 100 g,
4 plakjes rauwe ham, zout, peper,
50 g boter of margarine,
1 eetlepel tomatenketchup, 1 eetlepel koffieroom
AllerHande 17
