Witte wijn
bij vlees
Varkenshaasje met with
zout en peper. De sjalotjes pellen
en fijnsnipperen. De champignons
schoonmaken en in vieren snijden.
Druiven wassen en van trosje ha-
len. In kommetje 50 g boter met
bloem tot gladde pasta roeren.
Bereiden: In braadpan 50 g boter
en olie verhitten. Hierin kippebou-
ten snel rondom lichtbruin bakken.
Sjalotjes toevoegen en ca. 2 minu-
ten zachtjes meebakken. Champig
nons toevoegen en ca. 2 minuten
meebakken. Zout en peper erover
strooien. Wijn erbij schenken. Met
deksel op pan ca. 40 minuten
zachtjes laten stoven. Intussen
schaal voorverwarmen. Kip uit pan
nemen, op voorverwarmde schaal
leggen en warmhouden. Op hoog
vuur stoofvocht aan de kook bren-
gen. Beetje bij beetje boter-bloem-
mengsel erdoor roeren tot een
lichtgebonden saus. Op smaak
brengen met zout en peper. Drui
ven erdoor roeren en in ca. 1 mi-
nuut zachtjes verwarmen. Saus
over kip verdelen. Lekker met bij-
voorbeeld gekookte rijst en gegril-
leerde tomaten.
omdat de wijnbouwers maar kleine
hoeveelheden wijn kunnen leveren.
vet 39,1 g eiwit 32,6 g - koolhydr. 19,5 g
Mondetour Blanc
Onder de paraplu-naam Mondetour
brengt Albert Heijn Bordeauxwij-
nen van kleine wijnbouwers met
een kwaliteit die beter is dan het
gemiddelde. Op het etiket staat in
kleine letters de naam van het cha
teau waar de wijn vajidaan komt.
Deze namen wisselen regelmatig
Uiteraard blijft door een constante
zorgvuldige selectie het kwalita-
tieve niveau gehandhaafd.
Prijs f 6,95
VARKENSHAASJE
METWITTE-BORDEAUXSAUS
Voorbereiden: Ui pellen en snippe-
ren. Varkenshaasjes inwrijven met
zout en peper.
Bereiden: In braadpan boter ver
hitten. Hierin de varkenshaasjes
snel rondom bruinbakken. Varkens
haasjes even uit pan nemen. Ui aan
bakvet toevoegen en ca. 2 minuten
zachtjes bakken. Wijn en mosterd
toevoegen en alle aanbaksels los-
roeren. Varkenshaasjes terug in de
pan leggen. Met deksel op pan in
ca. 8 minuten zachtjes gaarstoven.
Intussen in kommetje slagroom en
bloem tot glad papje roeren. Var
kenshaasjes uit pan nemen en in
aluminiumfolie warm houden. Slag-
roommengsel door stoofvocht roe
ren. Op smaak brengen met zout en
peper. Saus nog ca. 2 minuten
zachtjes laten koken, af en toe roe
ren. Intussen varkenshaasjes in
plakken snijden en op warme
schaal leggen. Enkele eetlepels
saus erover schenken. Rest van
saus overdoen in sauskom en apart
erbij geven. Lekker met broccoli en
gebakken krielaardappels.
vet 32,1 g eiwit 21,3 g - koolhydr. 9,0 g
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
Bereidingstijd: ca. 60 minuten
Prijs p.p.: ca.3,75
Bevat per eenpersoonsportie:
2650 kiloJoule (630 kCal.)
1 grote ui, 2 varkenshaasjes (ca. 400 g),
zout, peper, 50 g boter of margarine,
2 dl Mondfetour Blanc, 1 eetlepel mosterd,
liter slagroom, 1 xh eetlepel bloem,
aluminiumtolie
Voorbereidingstijd: ca. 2 minuten
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie:
1875 kiloJoule (445 kCal.)
AllerHande 7
