Geef rijst eens
een avontuurlijk
kleurtje
s
a
Timbaaltjes
van kruidenrijst
SAFFRAANRIJSTRAND MET
VIS EN PAPRIKASAUS
Voorbereiden: Kabeljauw in ca. 4
uur laten ontdooien. In blokken van
ca. 2 cm snijden. Ui pellen en snip-
peren. Knoflook pellen. Paprika's
schoonmaken en in kleine stukjes
snijden. Stukjes groene paprika en
i/2 rode paprika apart houden. In
kleine pan 3 eetlepels olie verhitten.
Knoflook erboven uitpersen. Ui, pa-
prikastukjes en 1 theelepel Franse
tuinkruiden toevoegen en met de
deksel op de pan ca. 20 minuten
zachtjes laten stoven tot de papri-
kastukjes zacht zijn. Intussen in
een andere pan 6'/2 dl water met de
bouillontabletten aan de kook bren-
gen. A1 roerende bouillontabetten
laten oplossen. Paprikamengsel in
keukenmachine of met de roerzeef
pureren. Paprikapuree in een pan-
netje doen en 2 dl bouillon erdoor
roeren. Op een bord de bloem, pa
prikapoeder, 1 theelepel Franse
tuinkruiden, zout en peper door el-
kaar roeren. In een zeef mosselen
laten uitlekken.
Bereiden: In een pan rest van de
bouillon met de saffraan aan de
kook brengen. Rijst toevoegen en
ca. 15 minuten zachtjes koken. Ach-
tergehouden stukjes rode en groene
paprika erdoor roeren en saffraan-
rijst in nog ca. 10 minuten gaar ko
ken. Intussen platte schaal voorver-
warmen. Visblokjes en mosselen
met keukenpapier droogdeppen en
door het bloemmengsel wentelen.
In koekepan 2 eetlepels olie verhit
ten. Visblokjes en mosselen in ca. 5
minuten goudbruin en gaar bakken.
Paprikapuree aan de kook brengen.
A1 roerende allesbinder toevoegen
en blijven roeren tot saus gebonden
is. Slagroom erdoor roeren. Ring-
vorm (inhoud ca. 1 liter) omspoelen
met koud water. Saffraanrijst over-
doen in ringvorm en goed aandruk-
ken. Warme platte schaal op ring
vorm leggen. Keren en saffraanrijst-
rand uit vorm laten komen. Vis
blokjes met mosselen in het midden
scheppen. Beetje paprikasaus er-
over schenken. Rest van saus over-
doen in een sauskom en apart erbij
geven. Lekker met een groene sa-
lade met komkommer.
MAALTIJD-RIJSTSALADE
Voorbereiden: In pan rijst in ruim
water met zout koken volgens ge-
bruiksaanwijzing. In pannetje met
bodempje water groentemix ont
dooien en gaar koken volgens ge-
bruiksaanwijzing. Intussen ham en
salami in kleine blokjes snijden.
Van Kemhemse kaas korstjes af-
snijden en kaas in blokjes snijden.
Vleestomaat wassen, halveren en
pitjes verwijderen. Vruchtvlees in
kleine stukjes snijden. Sjalotje pel
len en fijnsnipperen. In schaal
azijn, mosterd, zout en peper door
elkaar roeren. Olie erdoor kloppen
tot gebonden sausje ontstaat. Knof
look erboven uitpersen. Bieslook en
3 takjes peterselie erboven fijnknip-
pen. Tijm toevoegen. Rijst in zeef
laten uitlekken. Groentemix afgie-
ten. Door sausje scheppen: rijst,
groentemix, ham, salami, kaas, to-
maat en sjalotje. Laten afkoelen.
Minstens 2 uur afgedekt in koelkast
zetten. Kropsla wassen en uitslaan.
Tomaten wassen en elk in vier
partjes snijden.
Bereiden: Platte schaal bekleden
met slabladeren. Rijstsalade goed
doorscheppen en op sla leggen.
Gameren met de tomatepartjes en
toefjes peterselie. Lekker met stok-
brood.
TIMBAALTJES
VAN KRUIDENRIJST
Bereiden: Ui pellen en heel fijn
snipperen. In een pan 4y2 dl water
met ui, kruidenbouillontablet en
kruidenbuiltje aan de kook brengen.
Rijst toevoegen en in ca. 25 minu
ten gaar koken. Intussen peterselie,
selderij en bieslook heel fijn hakken
(eventueel in de keukenmachine).
Tijm toevoegen. Als rijst gaar is de
pan van het vuur nemen en krui
denbuiltje verwijderen. Kruiden en
boter door rijst roeren. 4 Kopjes (of
timbaaltjes) omspoelen met koud
water. Rijst overdoen in kopjes.
Goed aandrukken en kopjes op 4
borden keren. Lekker bij gegril-
leerd vlees (spiezen, barbecue) en
gegrilleerde tomaten.
2
t
o
Q
CXL
2
Foto op biz. 36-37
(Hoofdgerecht)
400 g kabeljauwfilet (diepvries), 1 ui,
3 rode paprika's, '/2 groene paprika,
5 eetlepels olie, 1 teentje knoflook,
2 theelepels Franse tuinkruiden (Silvo),
ll/2 vleesbouillontablet, 3 eetlepels bloem,
'/2 eetlepel paprikapoeder, zout, peper,
1 blikje gekookte mosselen in pikante
sausci 115 g (Deep Blue),
1 zakje saffraan (Mc Cormick, 0,2 g),
300 g droogkokende rijst, 3 eetlepels
allesbinder (Dureya), 1 eetlepel slagroom
Voorbereidingstijd: ca. 35 minuten
(plus 4 uur ontdooien)
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca. f 5,75
Bevat per eenpersoonsportie:
2430 kiloJoule (580 kCal.)
vet 19,0 g - eiwit 27,5 g - koolhydr. 74,3 g
Foto op biz. 36
(Eenpansgerecht)
200 g parboiled rijst (Uncle Ben), zout,
1 pak diepvries groentemix Mexico (Iglo, 300 g),
ldikke plakhami 100 g,
stukje salami 100 g, 150 g Kemhemse kaas,
1 vleestomaat, 1 sjalotje, 2 eetlepels
(dragon-)azijn, 1 eetlepel scherpe mosterd,
peper, 5 eetlepels olie, 1 teentje knoflook,
5 sprietjes bieslook, 4 takjes peterselie,
1 theelepel tijm, V2 krop sla, 2 kleine tomaten
Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten
(plus2uurwachten)
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie:
2830 kiloJoule (675 kCal.)
vet 41,8 g eiwit 23,3 g - koolhydr. 51,4 g
(Bijgerecht)
1 ui, 1 kruidenbouillontablet (Maggi),
1 kruidenbuiltje vlees (Knorr),
300 g droogkokende rijst,
1 bosje peterselie, Vi bosje selderij,
10 sprietjes bieslook, 1 theelepel tijm,
1 eetlepel boter of margarine
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
1235 kiloJoule (295 kCal.)
vet 3,0 g eiwit 5,5 g - koolhydr. 61,0 g
38 AllerHande
