EEN VEELZIJDIGE UITDAGING
BIJ V00R- EN HOOFDGERECHT,
IN TOETJE EN TAART
Zes pagina's met de lekkerste rijstgerechten.
Van voorgerecht tot taart en alles wat daar tussenin zit.
Zo veelzijdig is rijst!
ANDIJVIE-RIJSTROLLETJES
METCITROENSAUS
Voorbereiden: Citroen uitpersen.
Uien pellen en fijnsnipperen. In
braadpan 2 eetlepels olie verhitten.
Ui ca. 3 minuten fruiten. Knoflook
erboven uitpersen. Ongekookte rijst
erdoor roeren en ca. 1 minuut mee-
bakken. Gehakt toevoegen en in ca.
3 minuten rul bakken. Munt boven
kopje fijnknippen en aan gehakt
toevoegen. 1 Eetlepel citroensap,
dille, zout, peper en U/2 dl water er
door roeren. Met deksel op pan in
ca. 20 minuten zachtjes gaar koken.
Intussen in vergiet andijvieblade
ren wassen. In pan ruim water en
zout aan de kook brengen. Hierin de
andijviebladeren ca. 1 minuut tegen
de kook aan houden. Met schuim-
spaan andijviebladeren in vergiet
scheppen en direct onder koud stro-
mend water afspoelen. Andijviebla
deren uitspreiden. Rijstmengsel er-
over verdelen. Zijkanten van de an
dijviebladeren over de rijst vouwen
en de bladeren oprollen. Andijvie-
rijstrolletjes naast elkaar in een
schaal leggen. In een kommetje 2
eetlepels olie met 1 lepel citroen
sap, zout en peper tot een sausje
kloppen. Over andijvie-rijstrolletjes
schenken. Minstens 1 uur op koele
plaats laten staan. In een schaaltje
mayonaise, yoghurt, 2 eetlepels ci
troensap, zout en peper tot een
sausje roeren.
Bereiden: Op vier bordjes andijvie-
rijstrolletjes leggen. Beetje citroen-
saus emaast scheppen. Rest van
saus apart erbij geven.
(Voorgerecht)
1 citroen, 2 uien, 4 eetlepels olijfolie,
2 teentjes knoflook, 100 g gebroken rijst,
100 g (kalfs-)gehakt, 1 takje verse kruizemunt
1 eetlepel dille (diepvries),
zout, peper,
12 grate andijviebladeren (1 middelgrote krop),
6 eetlepels mayonaise, 3 eetlepels yoghurt
Voorbereidingstijd: ca. 60 minuten
1 uur marineren)
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
1550 kiloJoule (370 kCal.)
vet 26,3 g eiwit 8,3 g - koolhydr. 24,5 g
VARIATIE OP DE DOLMA
Deze andijvie-rijstrolletjes
zijn een variatie op de
Turkse en Griekse dolma's:
druivenbladeren gevuld
met een kruidig rijst-ge-
haktmengsel. De druiven
bladeren zijn vervangen
door andijviebladeren en de
bereidingswijze is iets aan-
gepast.
AllerHande 37
