VANILLE-ROOMIJS MET
DRIEKLEUREN SAUS
Voorbereiden: Voor de
groene saus kiwi's dun
schillen en in roerzeef
of in keukenmachine
pureren. In kommetje
doen. Sinaasappel uit-
persen. Voor de oranje
sails mango's dun
schillen en vruchtvlees
van pit snijden.
Vruchtvlees in roer
zeef of in keukenma
chine pureren (4 schijf-
jes mango achterhou-
den voor garnering).
In ander kommetje
doen. Helft van sinaas-
appelsap erdoor roe-
ren. Voor de rode saus
de aardbeien in roer
zeef of keukenmachine
pureren (2 aardbeien
achterhouden voor
garnering). In ander
kommetje doen. Rest
van sinaasappelsap en
suiker erdoor roeren.
Bereiden: IJs uit diep-
vriezer halen. Intussen
een eetlepel van elke
saus op 4 bordjes
scheppen. Bordjes zo
ronddraaien tot de sau-
zen elkaar raken. Met
ijsbolletjeslepel twee
bolletjes ijs in het mid
den van de bordjes
scheppen. Een bolletje
gameren met y2 aard-
bei en een bolletje met
schijfje mango.
vet 12,0 g-eiwit 4,8 g
PISTACHE IJS
MET BANAAN.
GRAPEFRUIT EN
HONINGSAUS
Voorbereiden: Banaan
pellen en in schuine
plakjes (niet te dun)
snijden. Boven kom
grapefruit tot op het
vruchtvlees schillen.
Met scherp mes vlies-
jes van grapefruit-
partjes lossnijden. Uit-
lopend sap opvangen.
Sinaasappels uitpersen
en in steelpan doen.
Opgevangen grape-
fruitsap erbij schen-
ken. Honing erdoor
roeren.
Bereiden: IJs uit diep-
vriezer halen. Intussen
in ca. 3 minuten ho-
ningsaus iets laten in-
koken. Intussen in een
koekepan met een anti-
aanbaklaag boter ver-
hitten. Banaan in ca. 2
minuten lichtbruin
bakken, halverwege
keren. Intussen grape-
fruitpartjes ca. 1 mi-
nuut in honingsaus ver-
warmen. Met ijsbol
letjeslepel pistache-ijs
op de bordjes scheppen
(vanille-ijs in diepvrie-
zerbewaren). Banaan
en de grapefruit er om-
heen rangschikken.
Lauwwarme saus er-
over schenken. Direct
opdienen.
Pistache-ijs met banaan, grapefruit en honingsaus
diepvriezer halen en in
kom in ca. y2 uur zacht
laten worden. (Zorg er-
voor dat het ijs niet
gaat smelten.) Intus
sen uit stevig papier
reep papier knippen
van ca. 60 cm lang en
ca. 20 cm breed. Pa
pier dubbelvouwen en
om rand van ronde
soufflevorm (inhoud
liter) leggen. Met be-
hulp van een dik elas-
tiek of een reep plak-
band op de vorm vast-
zetten, zodat het onge-
veer 10 cm boven de
rand uitsteekt. In een
droge koekepan de ge-
schaafde amandelen
goudbruin roosteren.
In de voorbereide
vorm eerst het aard-
beienijs en daarop het
vanille-ijs scheppen. In
diepvriezer het ijs in
minstens 3 uur op-
nieuw laten opstijven.
Bereiden: Voor ge-
bruik reep papier ver-
wijderen. Boven de
vorm uitstekende
randje ijs met de ge-
roosterde amandelen
bedekken. Direct op
dienen.
Idee: In plaats van 1
grote souffle kunt u
ook vier kleine 1-per-
soons souffleetjes ma-
ken.
8
VANILLE-ROOMIJS
MET
SINAASAPPELSAUS
2 sinaasappels,
6 eetlepels
sinaasappelmarmelade,
1 liter vanille-roomijs,
1 blikje mandarijnpartjes
(nettogewicht 312 g)).
4 gesuikerde ijswaaiers
(Van Meeteren)
Voorbereiden: Manda-
rijntjes laten uitlek-
ken. Sinaasappels uit
persen. In steelpan si
naasappelsap met de
marmelade verwar-
men. Tot een gladde
saus roeren. Saus ca.
30 minuten laten afkoe-
len.
Bereiden: IJs 10 minu
ten voor gebruik uit
diepvriezer halen. Met
ijsbolletjeslepel het ijs
in coupes of op bordjes
scheppen. Saus er om-
heen schenken. Game
ren met partjes man-
darijn en ijswaaiers.
Vanille-roomijs met driekleuren-saus
Voorbereidingstijd:
ca. 5 minuten
30 minuten wachten)
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
1330 kiloJoule (315 kCai.)
vet 12,5 g-eiwit 4,5 g
koolhydr. 47,2 g
2 kiwi's, 1 mango, 1 sinaasappel,
250 g aardbeien,
1 eetlepel suiker,
1 liter vanille-roomijs
Voorbereidingstijd:
ca. 15 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
1145 kiloJoule (275 kCal.)
koolhydr. 36,4 g
1 banaan, 2 rode grapefruits,
2 sinaasappels,
3 eetlepels vloeibare honing,
1 eetlepel boter of margarine,
1 liter vanille-pistache roomijs
Voorbereidingstijd:
ca. 10 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
1155 kiloJoule (275 kCal.)
vet 10,0 g - eiwit 3,6 g
koolhydr. 42,6 g
AllerHande 7
Voorbereidingstijd:
ca. 35 minuten
sea
(+3 uur wachten)
Bereidingstijd: ca. 2 minuten
Prijs p.p.: ca. j 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
1350 kiloJoule (320 kCal.)
vet 21,2 g eiwit 7,2 g
koolhydr. 36,4 g
HP. '4,
