r
RUNDERTARTAAR
KALFSSCHNITZEL <0
BASISRECEPT
RUNDERTARTAAR
Bereiden: Tartaartjes
bestrooien met zout en
peper. In een koekepan
boter verhitten. Tar
taartjes in ca. 4 a 5 mi-
nuten op hoog vuur
bakken. Halverwege
keren.
RUNDERTARTAAR
MET PATE
EN KOMKOMMER
Bereiden: Komkom
mer wassen en in plak-
jes snijden. Pateplak-
ken halveren. Tar
taartjes inwrijven met
zout, peper en tijm. In
een koekepan boter
verhitten. Tartaartjes
volgens basisrecept
bakken. Over 4 borden
verdelen. Op elk tar-
taartje halve plak pate
leggen en komkom-
merschijfjes erover
verdelen. Lekker met
aardappelpuree en
worteltjes.
RUNDERTARTAAR OP
MUESLIBESCHUIT
MET ROZIJNEN
inwrijven met zout, pe
per en kerriepoeder. In
een koekepan boter
verhitten. Tartaartjes
volgens basisrecept
bakken. Mueslibeschui-
ten over 4 borden ver
delen. Op elke beschuit
een tartaartje leggen.
Beetje bakvet erover
gieten. Op elk tar
taartje een eetlepel ap-
pelcompote en rozij
nen scheppen. Lekker
met torentjes aardap
pelpuree en sperziebo-
nen.
vet 13,8 g-eiwit 21,4 g-
RUNDERTARTAAR MET
ASPERGE-EIERSALADE
IN PASTEIBAKJES
Bereiden: Oven ver-
warmen op 200° C of
gasstand 4. In een zeef
de asperges laten uit-
lekken en door midden
snijden (8 asperges
achterhouden): Van
pasteibakjes dekseltjes
verwijderen en in elk
bakje y4 deel van de
asperges in een waai-
ertje zetten. In elk pas-
teibakje 1 eetlepel
eiersalade scheppen.
Pasteibakjes in het
midden van de oven
zetten en ca. 8 minuten
verwarmen. Intussen
tartaartjes inwrijven
met zout en peper. In
een koekepan boter
verhitten. Tartaartjes
volgens basisrecept
bakken. Pasteibakjes
uit de oven halen. Tar
taartjes over 4 borden
verdelen. Op elk tar
taartje twee asperges
kruiselings leggen en
gameren met een
toefje peterselie. Pas-
teibakje emaast zet
ten. Lekker met toma-
tensalade.
BASISRECEPT
KALFSSCHNITZEL
(ONGEPANEERD)
Bereiden: Schnitzels
inwrijven met zout en
peper. In een koekepan
boter verhitten. Schnit
zels in ca. 6 minuten op
middelmatig vuur gaar
bakken. Vlees slechts
eenmaal keren.
vet 14,4 g-eiwit 20,1 g-
KALFSSCHNITZEL
METAALBESSEN
Bereiden: In een zeef
de aalbessen afspoe-
len. Met een vork bo-
ven een kommetje de
aalbessen van de
steeltjes rissen (4 tros-
jes achterhouden).
Schaal voorverwar-
men. Kalfsschnitzels
inwrijven met zout en
peper. In een koekepan
boter verhitten. Schnit
zels volgens basisre
cept bakken. Uit de
pan nemen en op
warme schaal leggen.
Aan achtergebleven
bakvet toevoegen:
port, bouillonpoeder,
marmelade en afge-
riste aalbessen. Aan-
baksels losroeren._Ca.
3 minuten zachtjes ko-
ken. Schnitzels over 4
borden verdelen. Aal-
bessenjus erover ver
delen. Naast elke
schnitzel een trosje
aalbessen leggen. Lek-
ker met aardappelpu
ree en sperziebonen.
KALFSSCHNITZEL
MET AMANDELSPIJS
4 tartaartjes, zout, peper,
50 gboter of margarine
Bereidingstijd: ca. 7 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
830 kiloJoule (200 kCal.)
vet 13,1 g-eiwit 19,9g-
koolhydr. 0,1 g
Vz komkommer,
2 plakken pate i 100 g,
4 tartaartjes, zout, peper,
1 eetlepel tijm,
50 gboter of margarine
met pate en komkommer
met asperge-eiersalade in pasteibakjes
op mueslibescnuit met rozijnen
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,00
Bevat per eenpersoonsportie:
1730 kiloJoule (410 kCal.)
vet 33,1 geiwit 25,7 g-
koolhydr. 2,8 g
2 eetlepels rozijnen,
4 tartaartjes, zout, peper,
1 eetlepel kerriepoeder (mild),
50 gboter of margarine,
4 mueslibeschuiten (Bolletje),
4 eetlepels appelcompote
(potje)
Bereiden: In een pan-
netje 14 liter water aan
de kook brengen.
Hierin de rozijnen ca. 3
minuten zachtjes ko-
ken. In een zeef laten
uitlekken. Tartaartjes
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
1185 kiloJoule (280 kCal.)
koolhydr. 18,2 g
1 blikje asperges
(nettogewicht 250 g).
4 pasteibakjes (Jos Poel),
4 eetlepels eiersalade,
4 tartaartjes, zout, peper,
50 gboter of margarine,
4 toefjes peterselie
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. j 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
1775 kiloJoule (425 kCal.)
vet 30,8 g-eiwit 24,0 g-
koolhydr. 11,8 g
4 kalfsschnitzels, zout, peper,
50 gboter of margarine
Bereidingstijd: ca. 8 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,75
Bevat per een persoonsportie:
880 kiloJoule (210 kCal.)
koolhydr. 0,1
200gaalbessen,
4 kalfsschnitzels, zout, peper,
50 gboter of margarine,
IV2 dl rode port.
Vi eetlepel bouillonpoeder,
2 eetlepels
sinaasappelmarmelade
Bereidingstijd: ca. 20 minuten"
Prijs p.p.: ca. j 5,00
Bevat per eenpersoonsportie:
1265 kiloJoule (300 kCal.)
vet 14,4 g-eiwit 20,7 g -
koolhydr. 13,1 g
4 kalfsschnitzels,
1 eetlepel mosterd,
100 g amandelspijs (Baukje),
zout, peper,
houten cocktailprikkers,
8 AllerHande
