111
i
GROENTESALADE
MET VARKENSFILET
Voorbereiden: Sperzie-
bonen schoonmaken en
wassen. In pan met
weinig water en zout in
ca. 10 minuten gaar ko-
ken (de sperziebonen
moeten nog een beetje
knapperig blijven). In
vergiet doen en afspoe-
len met koud water.
Varkensfilet inwrijven
met zout en peper. In
een koekepan olie ver-
hitten. Vlees random
bruin bakken en in ca.
10 minuten zachtjes
gaar bakken, halver-
wege keren. Uit pan
nemen en la ten afkoe-
len. Azijn aan bakvet
toevoegen en aanbak-
sels losroeren. Over-
doen in kleine pan. Sla
wassen en droogslaan.
In kleine stukjes
scheuren. Champig
nons schoonmaken en
in plakjes snijden. Be-
sprenkelen met ci
troensap. Vlees in
dunne plakjes snijden.
Bereiden: In grate pan
een bodem water te-
gen de kook aan bren-
gen. Pan met bakvet-
mengsel erin zetten.
Melk erdoor roeren.
Eierdooiers toevoegen.
Blijven roeren tot ge-
bonden saus. Creme
fralche erdoor roeren.
Van vuur nemen en
iets laten afkoelen.
Snufje suiker en peper
erdoor roeren. Op het
midden van 4 borden
vlees dakpansgewijs
rangschikken. Sla,
sperziebonen en cham
pignons er omheen
verdelen. Sausje er-
over schenken. Garne-
ren met tomaatjes.
Lekker met (warm)
stokbrood en boter.
MACARONISALADE
MET KIP
EN BROCCOLI
Voorbereiden: In pan
ca. liter water met
bouillontablet aan de
kook brengen. Hierin
kipfilet in ca. 20 minu
ten zachtjes tegen de
kook aan gaar laten
worden. Intussen in an-
dere pan met ruim ko-
kend water met zout,
macaroni gaar koken
volgens gebruiksaan-
wijzing. In vergiet ma
caroni afgieten en met
koud stromend water
afspoelen. Kipfilet uit
bouillon nemen en la
ten afkoelen. In smalle
reepjes snijden. Broc
coli wassen en in
kleine roosjes verdelen
(de dikke stelen wor
den niet gebruikt).
Champignons schoon
maken en in vieren
snijden. In pan ruim
water met zout aan de
kook brengen. Hierin
broccoliroosjes en
champignons ca. 2 mi
nuten koken. In zeef af
gieten en met koud
stromend water af
spoelen. Tomaten was
sen en in partjes snij
den. Van bos-uitjes le-
lijk blad en worteltjes
verwijderen. In smalle
ringen snijden. In kom-
Zure-haringsalade met bleekselderij
metjedoen: olie, ket
jap, tomatenketchup
en peper. Door elkaar
kloppen. In (sla)schaal
doen: kip, macaroni,
broccoli, champignons,
tomaten en bosuitje.
Voorzichtig door el
kaar mengen. Sausje
erover schenken en
voorzichtig erdoor
scheppen. Afgedekt
minstens 1 uur laten in-
trekken.
Bereiden: Boven sa-
lade bieslook fijnknip-
pen.
ZURE-HARINGSALADE
MET BLEEKSELDERIJ
01-
3/
250 g sperziebonen, zout,
400 g varkensfiletlapjes,
peper, 2 eetlepels olie,
2 eetlepels (dragon)azijn,
1 krop sla,
bakje champignons,
1 eetlepel citroensap,
2 eierdooiers,
4 eetlepels melk,
4 eetlepels creme fratche,
suiker, 12 kleine tomaatjes
Voorbereidingstijd:
ca. 40 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,25
Bevat per eenpersoonsportie:
1490 kiloJoule (355 kCal.)
vet 25,0 g-eiwit 25,7 g
-koolhydr. 7,1 g
1 kippebouillontablet,
400 g kipfilet,
200 g macaroni, zout,
1 stronk broccoli (ca. 350 g),
1 bakje champignons,
2 vleestomaten,
5 bos-uitjes (of sjalotjes),
2 eetlepels olie,
2 eetlepels ketjap asin,
1 eetlepel tomatenketchup,
versgemalen peper,
5 sprietjes bieslook
Voorbereidingstijd:
ca. 45 minuten
(plus 1 uur intrekken)
Bereidingstijd: ca. 2 minuten
Prijs p.p.: ca. 3,75
Bevat per eenpersoonsportie:
1895 kiloJoule (450 kCal.)
vet 17,2 g-eiwit 30,5 g-
koolhydr. 43,0 g
1 kleine komkommer, zout,
1 struik bleekselderij,
3groteaugurken,
4 zure haringen (pot),
1 bekertje zure room,
1 eetlepel mosterd, suiker,
44 AllerHande
