SALADES ALS VOORGERECHT,
HOOFDGERECHT EN ZELFS ALS TOETJE
Tonijnsalade
Salades zijn niet alleen zomers, maar
ook feestelijk, gemakkelijk en
gezond. En je kunt er alle kanten mee
uit. Kijk maar wat een keus.
SPINAZIESALADE MET
BRESSE BLEU-KAAS
Voorbereiden: Spek in
reepjes snijden. In
droge koekepan met
anti-aanbaklaag spek
in ca. 10 minuten
zachtjes krokant uit-
bakken. Intussen spi
nazie wassen en uitzoe-
ken. Eventueel grote
steeltjes verwijderen.
Goed laten uitlekken
en grof snijden. Met
schuimspaan spek uit
pan scheppen en op
keukenpapier laten uit
lekken. In kommetje
doen: azijn, olie, zout,
peper, snuf je suiker en
mosterd. Door elkaar
kloppen. Kaas in stuk-
jes snijden.
Bereiden: Spinazie
over vier borden ver-
delen. Sausje nogmaals
doorkloppen en met
een eetlepel erover
sprenkelen. Spekjes en
kaas erover verdelen.
Lekker met bijvoor-
beeld geroosterd brood.
'TONIJNSALADE
Voorbereiden: Eieren
in 10 minuten hard ko-
ken. Onder koud stro-
mend water afspoelen
en pellen. In kommetje
doen: mayonaise, zure
room, mosterd, zout en
peper. Tot sausje roe-
ren. In kopje peterselie
fijnknippen. Kap
pertjes en helft van pe
terselie erdoor roeren.
Tomaten wassen en in
partjes snijden. In zeef
tonijn laten uitlekken
en in stukken verdelen.
Sla wassen en droog-
slaan. In stukjes scheu-
ren.
Bereiden: Eieren in
partjes snijden. Sla
over 4 borden verde
len. Tomaat, eieren en
tonijn erop rangschik-
ken. Sausje erover ver
delen. Bestrooien met
rest van peterselie.
Lekker met (warm)
stokbrood.
KABELJAUWSALADE
MET KRULANDIJVIE
Voorbereiden: Kabel-
jauw in ca. 3 uur bijna
laten ontdooien. Vis in
mooie blokjes snijden.
In pan liter water,
y2 eetlepel zout en ci
troensap aan de kook
brengen. Kabeljauw in
ca. 3 minuten tegen de
kook aan bijna gaar la
ten worden. Met een
schuimspaan uit de
pan scheppen en in een
kom doen. Toevoegen:
wijn, 2 eetlepels olie en
sambal. Voorzichtig er
door scheppen. Kabel
jauw in marinade eerst
af laten koelen, dan af-
gedekt in koelkast min-
stens 2 uur laten in-
trekken, af en toe om-
scheppen. Winterwor
tel schoonmaken en
wassen. Met meloen-
bolletjeslepel 20 bal-
letjes uit wortel ste-
ken. In pan met weinig
water en zout wortel-
balletjes ca. 8 minuten
zachtjes koken. In zeef
doen en onder koud
stromend water af
spoelen. Laten uitlek
ken. Krulandijvie was
sen en droogslaan. In
mooie stukken scheu-
ren. Komkommer was
sen en met kaasschaaf
in hele dunne plakjes
snijden. Sjalotje pellen.
Boven kommetje 1
theelepel sjalotje ras-
pen. Toevoegen: azijn,
3 eetlepels olie, mos- I
terd, suiker, zout, pe- <5
per en mespunt dille. 3
Tot sausje kloppen.
Bereiden: Op 4 platte gj
borden de krulandijvie jrj
en plakjes komkom- 8
mer rangschikken. Met
een eetlepel het sausje
erover sprenkelen. 5
Stukjes vis uit de mari-
nade scheppen en over s
de salade verdelen. g
Gameren met dille en
wortelballetjes. Lek- g
ker met geroosterd
brood of gekookte
krielaardappeltjes met
peterselie.
DITWORDTDE
SALADE-ZOMER!
200 g verse spinazie,
75 g ontbijtspek,
IVi eetlepel (rode wijn-)azijn,
3 eetlepels olie, zout, peper,
suiker, 1 theelepel mosterd,
100 g Bresse Bleu of
Gorgonzola-kaas
Deze drie salades kunt u
ook heel goed als hoofdge-
recht eten. De hoeveelhe-
den in deze recepten zijn
dan voldoende voor twee
personen.
Voorbereidingstijd:
ca. 20 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
1125 kiloJoule (270 kCal.)
vet 25,9 g-eiwit 8,3 g
koolhydr. 0,5 g
2 eieren, 2 eetlepels mayonaise,
1 dl zure room,
2 theelepels mosterd, zout,
peper, 1 eetlepel kappertjes,
10 takjes peterselie, 2 lomaten,
1 blikjetonijn op olie
(nettogewicht ca. 185 g),
1 kleine krop eikebladsla
Voorbereidingstijd:
ca. 15 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
1200 kiloJoule (285 kCal.)
vet 23,0 g-eiwit 14,8 g-
koolhydr. 3,7 g
400 g kabeljauwfilet (diepvries),
zout, 2 eetlepels citroensap,
1 dl droge witte wijn,
5 eetlepels olie,
'/2 theelepel sambal oelek,
1 middelgrote winterwortel,
1 kleine krop (krul)andijvie
(ca. 200 g),
V* komkommer, 1 sjalotje,
2 eetlepels (dragon)azijn, zout,
Vi theelepel mosterd,
1 theelepel suiker, peper,
1 eetlepel gehakte dille
(gedroogd of diepvries)
Voorbereidingstijd:
ca. 30 minuten
(plus 5 uur wachttijd)
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. j 2,75
Bevat per eenpersoonsportie:
1150 kiloJoule (275 kCal.) g
vet 16,0 g-eiwit 23,6 g
s
5
koolhydr. 4,4 g
AllerHande 43
