DEGEUR VAN SATE,
KETJAR KERRIE EN.
HOUTSKOOL
Met een Indische barbecue maakt u van buiten eten
iets heel bijzonders. Kunt u zich al voorstellen hoe lekker
dat straks gaat ruiken? Kijk maar hoe compleet zo'n
Indische 'rijsttafel' ook buiten kan zijn!
KERRIEBANAAN
4 niet te rijpe bananen
Voorbereiden: In kommetje olie,
gembersiroop en kerriepoeder door
elkaar roeren.
Bereiden: Bananen pellen en
rondom bestrijken met het kerrie-
mengsel. Bananen op barbecue leg-
gen en in ca. 5 minuten goudbruin
roosteren. Af en toe keren.
NASI KOENING
Bereiden: In pan 6 dl water aan de
kook brengen. Rijst, zout, koenjit en
laurierblaadjes toevoegen. Ca. 10
minuten zachtjes koken. Santenpoe
der erdoor roeren. Rijst in nog ca.
50 minuten zachtjes gaar koken. In-
tussen de Spaanse peper schoonma-
ken en in flinterdunne reepjes snij-
den. In pannetje olie verhitten.
Spaanse peper ca. 1 minuut
zachtjes bakken. Komkommer was-
sen en in stukjes snijden. Schaal
omspoelen met water. Gare rijst
erin scheppen en goed aandrukken.
Platte schaal erop leggen. Samen
keren, even schudden en rijst uit
schaal laten komen. Komkommer
en Spaanse peper erlangs leggen.
Gameren met toefjes selderij.
SATE BABI MET PINDASAUS
Voorbereiden: Citroen uitpersen.
Teentjes knoflook pellen en boven
een kom 2 teentjes uitpersen. Er
door roeren: 2 eetlepels citroensap,
3 eetlepels ketjap, zout en peper.
Hamlappen in blokjes snijden en
door de ketjapsaus scheppen. Min-
stens 1 uur afgedekt in koelkast la-
ten intrekken. Vleesmengsel af en
toe omscheppen. 12 Satestokjes tot
gebruik in bakje water leggen. Sja
lotjes pellen en snipperen. In pan
olie verhitten. Sjalotjes 2 minuten
fruiten. 2 Teentjes knoflook erbo-
ven uitpersen. Toevoegen: pinda
kaas, 3 dl water, santen, sambal,
bruine suiker, 1 eetlepel ketjap,
bouillonpoeder en 2 eetlepels ci
troensap. Al roerende zachtjes ver-
warmen tot een gebonden saus ont-
staat. Op smaak brengen met sam
bal en ketjap.
Bereiden: Blokjes vlees uit mari
nade nemen en aan de satestokjes
rijgen. Op schaal leggen. Al roe
rende de pindasaus weer zachtjes
verwarmen. Overdoen in een saus-
kom en op een rechaud warm hou-
den. Sate's op de barbecue leggen
en rondom in ca. 10 minuten bruin
en gaar roosteren. Steeds keren en
eventueel af en toe bestrijken met
een beetje olie. Pindasaus erbij ge-
ven.
TOMATENSALADE MET
KETJAPSAUS
Voorbereiden: Citroen uitpersen.
Sjalotje pellen en boven een schaal
raspen. Knoflook erboven uitper
sen. Sambal, ketjap, citroensap,
zout en peper erdoor roeren. Toma
ten wassen en elk in acht partjes
snijden. Door het ketjapsausje
scheppen.
2 eetlepels olie, 1 eetlepel gembersiroop,
1 eetlepel kerriepoeder,
Voorbereidingstijd: ca. 5 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. j 0,75
Bevat per eenpersoonsportie:
680 kiloJoule (160 kCal.)
vet 6,0 g eiwit 1,0 g - koolhydr. 26,0 g
(gele rijst)
400 g droogkokende rijst, zout,
eetlepel koenjit (potje, Conimex),
3 laurierblaadjes,
2 eetlepels santenpoeder (zakje, Conimex),
1 rode Spaanse peper, lh eetlepel olie,
komkommer, 4 takjes selderij
Bereidingstijd: ca. l'A uur
Prijs p.p.: ca. j 1,25
Bevat per eenpersoonsportie:
1595 kiloJoule (380 kCal.)
vet 3,5 g - eiwit 7,3 g koolhydr. 79,1 g
1 citroen, 4 teentjes knoflook,
4 eetlepels ketjap manis, zout, peper,
600 g hamlappen, 2 sjalotjes,
xh eetlepel olie, V2 potje pindakaas,
2 eetlepels santen (zakje, Conimex),
2 theelepels sambal oelek trassi (potje, Conimex),
1 eetlepel bruine suiker,
1 theelepel bouillonpoeder,
12 houten satestokjes
Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten
(plus 1 uur marineren)
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,00
Bevat per eenpersoonsportie:
2935 kiloJoule (700 kCal.)
vet 57,1 g - eiwit 33,3 g - koolhydr. 12,5 g
1 citroen, 1 sjalotje, 1 teentje knoflook,
1 theelepel sambal oelek, 3 takjes peterselie,
2 eetlepels ketjap manis, zout, peper,
500 g tomaten, 6 sprietjes bieslook
26 AllerHande
