T onijn-avocadomousse
Gegratineerde aardappel-courgette- schotei
TONIJN-AVOCADOMOUSSE
Voorbereiden: In kom met ruim
koud water gelatine ca. 10 minuten
laten weken. Citroen uitpersen.
Avocado halveren, pit verwijderen
en schillen. Avocado met 2 eetle-
pels citroensap door zeef wrijven of
in keukenmachine pureren. Boven
pannetje tonijn afgieten. 1 Eetlepel
citroensap toevoegen. Zachtjes ver-
warmen. Gelatine goed uitknijpen
en van vuur af al roerende in het
hete vocht oplossen. lets laten af-
koelen. In kom tonijn fijnprakken
of in keukenmachine pureren. Avo-
cadopuree en gelatinemengsel er-
door roeren. In andere kom slag-
room stijf kloppen. Luchtig door
het tonijnmengsel scheppen. Op
smaak brengen met zout, peper en
enkele druppels tabasco. 4 Kopjes
insmeren met olie. Tonijnmengsel
erin scheppen. In koelkast min. 2
uur laten opstijven. Van spinazie
steeltjes verwijderen. Wassen en in
vergiet goed laten uitlekken. To
maat wassen, in 8 dunne partjes
snijden en pitjes verwijderen.
Bereiden: Vier bordjes op de kop
jes zetten. Keren en tonijnmousse
op het bordje laten glijden. Spinazie
random leggen. Gameren met
partjes tomaat.
KALKOENFILET MET ASPERGESAUS
Voorbereiden: Halve sinaasappel
uitpersen. Met een dunschiller de
asperges schillen. Houtachtige uit-
einden (ca. 2 cm) eraf snijden. As
perges in stukjes snijden. In pan
doen: aspergestukjes, sinaasappel-
sap, melk en bouillontablet. Asper
ges in ca. 20 minuten gaar koken.
Andere sinaasappel tot op het
vruchtvlees schillen. Partjes si
naasappel tussen de vliesjes lossnij-
den en er tussenuit nemen. Korst-
4 blaadjes witte gelatine, 1 citroen, 1 avocado,
1 blikje tonijn op water (nettogewicht ca. 185 g),
V4 liter slagroom, tabasco, 1 eetlepel olie,
zout, peper, 50 g spinazie, 1 kleine tomaat
Voorbereidingstijd: ca. 15 minuten
(plus 2 uur koeltijd)
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
Bevat per eenpersoonsportie:
980 kiloJoules (235 kCal.)
vet 20,1 g eiwit 8,5 g koolhydr. 4,6 g
1% sinaasappel, 250 g asperges, 2 dl melk,
V2 kippebouillontablet, 50 g jong belegen kaas,
4 kalkoenfilets (samen i E 500 g), zoutj peper
Vi theelepel kaneel, 50 g boter of margarine,
1 eierdooier, 2 eetlepels slagroom,
nootmuskaat, peterselie
AllerHande 35
