oed,
SFEERVOL DINEREN NET PASEN
Nutella een lekker stevig ontbijt,
voor groot en klein.
Voorbereiden: In een vijzel of met
de deegroller peperkorrels kneu-
zen. Entrecotes met beide kanten
in het pepermengsel drukken en
goed aandrukken.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
100°C of gasstand 1. In oven zes bor-
den voorverwarmen. In koekepan
boter verhitten. Entrecotes in ca. 8
minuten bruin en rose bakken. Hal-
verwege voorzichtig keren om de
peperlaag heel te houden. Op
warme borden leggen. Bestrooien
met zout en in de oven warm hou
den. Aan achtergebleven bakvet
cognac toevoegen. Aan de kook
brengen en de aanbaksels van de
bodem losroeren. Slagroom erdoor
roeren en op half hoog vuur in ca. 2
minuten iets laten inkoken. Intus-
sen in kopje mai'zena met 2 eetle-
pels water gladroeren. Aan saus
toevoegen. Op smaak brengen met
zout. Entrecotes op schaal leggen.
Saus overdoen in sauskom. Apart
opdienen.
AARDAPPELBALLETJES
Voorbereiden: Aardappels schillen
en wassen. In pan met weinig wa
ter en zout in ca. 20 minuten goed
gaar laten koken. Intussen in kopje
peterselie fijnknippen. Melk ver-
warmen. Aardappels afgieten en
fijnstampen. A1 roerende zoveel
melk toevoegen tot een hele stevige
puree ontstaat. Boter en peterselie
erdoor roeren. Op smaak brengen
met zout, peper en nootmuskaat.
Laten afkoelen. Van puree balletjes
vormen ter grootte van bitterbal-
len. In diep bord ei loskloppen. Pa
neermeel op bord strooien. Aardap-
pelballetjes eerst door ei halen en
vervolgens door de paneermeel.
Bereiden: Frituurvet verhitten tot
190°C. (Er ontstaat dan een bijna
blauwe damp.) Intussen vergiet be-
kleden met keukenpapier. Acht
aardappelballetjes tegelijk in ca. 4
minuten goudbruin frituren. In ver
giet laten uitlekken. Direct serve'
ren of in een voorverwarmde oven
bij de entrecotes warm houden.
MARASQUINBAVAROIS
MET LANGE V1NGERS
Voorbereiden: Rechtopstaande
ronde vorm (charlottevorm) van
ca. iy2 liter dun invetten met boter.
Lange vingers met gesuikerde kant
naar buiten tegen zijkant van de
vorm aandrukken. Melk met l/2
zakje vanillesuiker aan de kook
brengen. Met deksel op pan ca. 10
minuten zachtjes laten trekken.
Van vuur nemen. In kom met ruim
koud water gelatine ca. 10 minuten
laten weken. Eieren splitsen. In
kom dooiers met suiker lichtgeel en
schuimig kloppen. Melk erdoor roe
ren en het geheel weer terug in de
pan gieten. A1 roerende zachtjes
verwarmen tot de vloeistof iets ge-
bonden is. Pan van vuur nemen. Ge
latine goed uitknijpen en al roe
rende in de via laten oplossen. Ma
rasquin erdoor roeren. Laten afkoe
len tot de via dik begint te worden.
Intussen de helft van de geconfijte
vruchtjes klein snijden. Door de
dikke via roeren: de gehakte
vruchtjes, sukade en rozijnen.
Eiwitten stijfkloppen. Slagroom
stijfkloppen. Eiwit en deel van
de slagroom door de dikke via
scheppen. In de vorm scheppen en
in ca. 2 uur in de koelkast laten op-
stijven.
Bereiden: Door rest van slagroom
1 zakje vanillesuiker roeren. Over
doen in spuitzak. Plat bord op vorm
leggen, keren en pudding uit vorm
laten komen. Gameren met de rest
van de vruchtjes en slagroom.
Idee: U kunt deze pudding 00k een
dag van te voren maken, alleen
moet u dan een i/2 blaadje witte ge
latine minder gebruiken.
100 g boter of margarine, zout, dl cognac,
2 dl slagroom, 1 eetlepel mai'zena
Voorbereidingstijd: ca. 5 minuten
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
2425 kiloJoules (575 kCal.)
vet 51,2 g eiwit 22,4 g koolhydr. 2,1 g
1 kg aardappelen, 5 takjes peterselie,
ca. IV2 dl melk, 30 g boter of margarine, zout,
peper, nootmuskaat, 1 groot ei,
8 eetlepels paneermeel, olie of frituurvet
Voorbereidingstijd: ca. 55 minuten
(+60 minuten afkoelen)
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 0,75
Bevat per eenpersoonsportie:
1155 kiloJoules (275 kCal.)
vet 14,2 g eiwit 5,8 g - koolhydr. 31,3 g
V2 eetlepel boter of margarine,
ca. 18 lange vingers, 3'/2 dl melk,
IV2 zakje vanillesuiker, 6 blaadjes witte gelatine,
V2 blaadje rode gelatine (Baukje), 2 eieren,
75 g suiker, V2 dl marasquin, 2 dl slagroom,
50 g geconfijte vruchtjes (bigarreaux),
50 g sukade, 2 eetlepels rozijnen
Voorbereidingstijd: ca. 45 minuten
2 uur koeltijd)
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,50
Bevat per eenpersoonsportie:
1615 kiloJoules (385 kCal.)
vet 18,3 g - eiwit 6,5 g koolhydr. 48,6 g
J
HAZEi-iOOlCRfcME
Nutella
Niet alleen lekker
maar geeft 00k
energie en voedingsstoffen
- koolhydraten
- vitaminen
- mineralen
- prote'inen
AllerHande 7
