MOGEN WE EVEN
VOORSTELLEN?
ONZE NIEUWE
BELGISCHE
PRALINES
GANACHE een pure heerlijkheid
Vindt u de Belgische bonbons van Albert Heijn ook zo
lekker? Dan moeten we even praten, want die bonbons
zijn er sinds kort niet meer. Nee, geen paniek, want
Albert Heijn heeft in het Vlaamse land een chocolatier
gevonden die nog lekkerder bonbons maakt.
Dat lijkt ongelofelijk, maar het is waar. Proeft u maar.
e nieuwe Belgische bonbons
die we voortaan onder het be-
kende huismerk Delicata ver-
kopen, heten geen bonbons, maar
pralines. En zo hoort het ook. Het is
zo'n beetje het enige echte Belgi
sche woord; daar is geen taalstrijd
over. In het Nederlands is het 'bon
bon', in het Frans 'chocolat', maar
zowel Waal als Vlaming spreekt
van 'praline'.
De Franse maarschalk De Plessis
Praslin gat de lekkemij zijn naam.
Die 'oerpraline' waar hij zo dol op
was, bestond overigens uit niet
meer dan een geroosterde amandel
met suiker. De Belgen ontdekten
dat er meer van te maken was als
je er chocolade aan toevoegde.
A1 even Belgisch is de verpakking;
de ballotin, een taps toelopend
doosje met vier klepjes aan de bo-
venkant. Zonder venster. Helemaal
dicht. U ziet dus niet meer wat u
koopt, maar neemt u gerust van
ons aan dat het met de inhoud van
de ballotin dik in orde is. We hebben
ons huismerk eraan verbonden, dus
dat zit wel goed. Bovendien zit er in
de ballotin een briefje, waarop u
kunt zien welke vulling in welke
praline zit.
Vijftien verschillende
en een dubbele
Die inhoud, daar gaat het uiteinde-
lijk om, bestaat uit 16 pralines (250
gram). Vijftien verschillende, want
hoewel ze allemaal verrukkelijk
zijn, vonden we er een zo bijzonder
dat we er twee van in het doosje
hebben gedaan. Dat is de Mignon,
maar daarover straks meer.
Onze nieuwe pralines worden ge-
maakt door het familiebedrijf Calu
we in Wommelgem, nabij Antwer-
pen. Maar daar willen we graag bij
aantekenen dat het geslacht Calu
we oorspronkelijk stamt uit Roese-
lare in Het zoete land van Waes
(rond Sint Niklaas). De broers Eric
en Alberic Caluwe vormen met hun
zus Sonja, die er, samen met de
schoonzusjes Rita en Rita, voor
zorgt dat de bonbons perfect wor
den verpakt (handwerk!), de derde
generatie die zich met de produktie
van lekkers bezighoudt. Ook zwa-
ger Jef is werkzaam in het bedrijf.
Vroeger maakte vader Caluwe
('ons papa') als warme bakker/ban-
ketbakker de pralines met de hand.
Hij had het geleerd van zijn vader
en gaf zijn kennis en vaardigheid en
vooral zijn gevoel voor pralines
weer door aan zijn kinderen.
Eric en Alberic vervolmaakten hun
opleiding aan de school voor patis
serie en confiserie in Antwerpen,
waama de hele familie afscheid
nam van brood en banket om zich
in pralines te specialiseren.
Alles was handwerk toen. Dat is
veranderd. Vemuftige apparaten,
MIGNON dezelfde bonbon als linksboven,
omdat 'ie zo ontzettend lekker is
BIANCO kuipje van witte chocolade
CURACAO luchtige marsepein met
met sinaasappellikeur
met hazelnootvulling
sinaasappellikeur in pure chocolade
AllerHande 29
