GRATIS BOEKJE:
KOKEN NAAR HARTEWENS
Linolzuur speelt een belangrijke rol in
onze voeding. Het helpt het
cholesterolgehalte in het bloed laag
houden en maakt daarmee de kans
op hart- en vaatziekten kleiner. Juist
rond Pasen mag hier best wat extra
aandacht aan worden geschonken,
omdat bijvoorbeeld eieren relatief
veel cholesterol bevatten. Dat
betekent overigens niet dat u nu met
Pasen geen eieren meer mag eten.
Wei is het verstandig linolzuurrijke
produkten in uw dagelijkse
voedingspatroon op te nemen.
Een van de belang-
rijkste risicofac-
toren voor hart-
en vaatziekten is een
hoog cholesterolgehalte.
Dit wordt o.a. bepaald
door onze eetgewoon-
ten. Met name te veel
en te vet eten heeft
een nadelige invloed op
het cholesterolgehalte.
Daamaast is uit onder-
zoek bekend dat vooral
bepaalde soorten vet-
ten leiden tot verho-
ging van het choleste
rolgehalte in het bloed.
Linolzuur heeft een
cholesterolver-
lagende werking
Bij de discussie over
hart- en vaatziekten
komt steeds weer linol
zuur ter sprake, de be-
kendste van de meer-
voudig onverzadigde
vetzuren. Linolzuur
hoort bovendien tot de
zogenaamde essentiele
vetzuren. Essentieel
wil hier zeggen dat dit
vetzuur onmisbaar is
voor onze gezondheid.
We hebben het nodig
bij de opbouw en in-
standhouding van de li-
chaamscellen. Linol
zuur heeft nog een be
langrijke functie: het
verlaagt het choleste
rolgehalte in het bloed.
Daardoor ontstaan
minder snel vaatver-
nauwingen en wordt de
kans op een hartinfarct
of hersenbloeding ge-
ringer.
Het Voorlichtingsbu-
reau voor de Voeding,
de Nederlandse Hart-
stichting en de Voe-
dingsraad adviseren
daarom meer linolzuur
te gebruiken en minder
verzadigde vetzuren.
Verschillende
vetzuren
De verschillen die er
tussen vetten zijn, zijn
terug te voeren op de
(structuur-)samenstel-
ling. Daardoor gedra-
gen ze zich in ons li-
chaam ook verschil-
lend. Meervoudig on
verzadigde vetzuren
(waarvan linolzuur de
bekendste is) hebben
zoals gezegd een cho-
lesterolverlagende
werking.
Verzadigde vetzuren in
de voeding zorgen er
juist voor dat het cho
lesterolgehalte in het
bloed hoger wordt. Die
verzadigde vetzuren
komen vooral voor in
dierlijke produkten, zo
als vet vlees, boter,
kaas, voile melkpro-
dukten en bijvoorbeeld
'gewone' margarine.
Dan zijn er nog enkel-
voudig onverzadigde
vetzuren, die zich vrij
neutraal gedragen; ze
werken noch positief,
noch negatief op het
bloedcholesterolgehal-
te. Bijvoorbeeld olijf-
olie en pinda's.
Cholesterol komt dus
in ons bloed via verza-
digd vet, maar in som-
mige produkten (eier-
dooier, lever, niertjes,
schaal- en schelpdie-
ren) komt veel zuiver
cholesterol voor. Dat
kan er ook voor zorgen
dat het bloedcholeste-
rolniveau omhoog
gaat. Daarom is het
goed er een gewoonte
van te maken niet
meer dan 2 a 3 eieren
per week te eten en
niet vaker dan een-
maal per twee weken
orgaanvlees of schaal-
en schelpdieren. Dat u
tegen deze regel rond
Pasen zondigt, kan dan
niet zoveel kwaad.
Om de hoeveelheid
cholesterol in het bloed
te kunnen verlagen,
moet ongeveer een-
derde van de totale
hoeveelheid vet die we
nodig hebben uit vet
bestaan dat veel linol
zuur en weinig verza-
digd vet bevat.
Linolzuurrijke voe-
dingsmiddelen zijn
mai'solie, soja- of zon-
nebloemolie en de pro
dukten waarin deze
oliesoorten zijn ver-
werkt, zoals veel soor
ten mayonaise en sla-
saus. Er zijn ook mar
garines die rijk zijn
aan linolzuur, de zg.
dieetmargarines. Deze
mogen alleen zo heten
als de fabrikant kan
garanderen dat dit pro-
dukt tenminste 60-65%
linolzuur bevat.
Het assortment van
Albert Heijn bevat
veel van deze linol
zuurrijke produkten:
dieetmargarines
mai'solie of mai's-
kiemolie, soja-, zonne-
bloem- of Becelolie
(Becel wordt gemaakt
van een van de ge-
noemde oliesoorten)
mayonaise, frites-
saus, slasaus en Becel-
dressing op basis van
de hierboven ge-
noemde oliesoorten
(dat kunt u zien op de
ingredientenlijst op het
etiket)
bak- en braadprodukt
van Becel
Becel voor de koffie
Niet alleen voeding
is belangrijk
Ook als u veel aan
dacht aan uw voeding
besteedt, geeft dat
geen garantie dat u
nooit te maken zult
krijgen met hart- en
vaatproblemen. Want
behalve de cholesterol
spelen ook onvol-
doende lichaamsbewe-
ging, te hoge bloed-
druk, roken en erfelijk-
heid (als hart- en vaat
ziekten veel in de fami-
lie voorkomen) een rol.
Aan erfelijkheidsfacto-
ren kunt u zelf weinig
doen, maar uw levens-
stijl kunt u wel veran-
deren. Voldoende li-
chaamsbeweging, niet
roken en een normale
bloeddruk (minder
zout gebruiken!) hel-
pen mee de kans op
hart- en vaatziekten te
verkleinen.
Als u wat meer wilt le-
zen over voeding en
het hart dan kunt u de
brochure 'Goede Voe
ding voor uw hart' be-
stellen bij het Voorlich-
tingsbureau voor de
Voeding. In dit boekje
kunt u onder andere le-
zen wat een goede
maat is voor goede
voeding, bovendien
wordt meer informatie
over margarines gege-
ven en u treft er veel
praktische tips aan.
Deze brochure is te be-
stellen door overma-
king van j 1,00 plus
j 1,75 portokosten op
gironummer 4323700
van het Voorlichtings-
bureau voor de Voe
ding te Den Haag, on
der vermelding van
'Goede voeding voor
uw hart'.
Bij AH vindt u nu - zolang de voorraad strekt - een gratis
boekje van Becel met recepten en tips voor gezond en lek-
ker eten. Het boekje is gebaseerd op de spelregels voor
een goede voeding, zoals die door het Voorlichtingsbu
reau voor de Voeding zijn opgesteld. In het 24 pagina's
tellende boekje krijgt u een goed voorbeeld van een geva
rieerd en fantasievol weekmenu met menu-overzichten
per dag. Bovendien vindt u in het boekje de voedings-
waarde van de.belangrijkste recepten uit het weekmenu
WAAROM LINOLZUUR
ECHT BELANGRIJK IS
AllerHande 19
