WAT IS ADVOCAAT?
1
mengsel kloppen. Helft van eiwit
erdoor scheppen. Op dezelfde ma-
nier rest van gelatine oplossen.
Door het cacao-roommengsel klop
pen. Rest van eiwit erdoor schep
pen. Ringvorm (inhoud ca. 1 liter)
bestrijken met olie. Helft van advo-
caatmengsel erin scheppen. Voor-
zichtig helft van cacaomengsel
erop scheppen. Herhalen met rest
van advocaat- en cacaomengsel.
Met een lepel op en neer langs de
rand van de vorm gaan, zodat mar-
mereffect ontstaat. Met alumi-
niumfolie afdekken en minstens 6
uur in de koelkast laten opstijven.
s
(De advocaatbavarois kan ook heel
goed een dag van tevoren worden
gemaakt).
Bereiden: Ringvorm enkele tellen
in heet water houden. Grote ronde
schaal op vorm leggen. Samen ke-
ren. Even schudden en bavarois op
schaal laten glijden. Rondom gar-
neren met chocolade-eitjes.
en schoonmaken. Sinaasappel tot
op vruchtvlees schillen. Met scherp
mes sinaasappelpartjes van vlies-
jes lossnijden. Banaan pellen en in
plakjes snijden. Besprenkelen met
citroensap. Gemberbolletjes heel
fijn snijden. In een kom doen: ad
vocaat, yoghurt, gembersiroop en
gembersnippers. Door elkaar
scheppen. Vruchten en saus tot ge
bruik afgedekt in koelkast zetten.
Bereiden: Ananashelften hoog op-
vullen met ananasblokjes, mango-
schijfjes, aardbeien, sinaasappel
partjes en plakjes banaan. Beetje
yoghurt-advocaatsaus eroverheen
schenken. Amandelen over saus
strooien. Rest van yoghurt-advo
caatsaus overdoen in sauskom.
ADVOCAAT-CHOCOLADE BAVAROIS
Voorbereiden: In kom met ruim
koud water 4 blaadjes gelatine ca.
10 minuten weken. In andere kom
met ruim koud water rest van gela
tine weken. Slagroom met 50 g bas
terdsuiker bijna stijfkloppen. Door
helft van slagroom advocaat klop
pen. In andere kom via schenken.
Cacao en rest van basterdsuiker
goed erdoor roeren. Rest van de
slagroom erdoor kloppen. Eiwitten
met een snufje zout stijfkloppen. In
een steelpan i/2 dl melk aan de kook
brengen. Van vuur nemen. De 4
blaadjes gelatine uitknijpen en al
roerende erin oplossen. lets laten
afkoelen. Door het advocaat-room-
bavarois
in
5
3
g
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca.1,75
Bevat per eenpersoonsportie: zonder garnering g
1465 kiloJoules (350 kCaL)
vet 5,8 g - eiwit 20,3 g - koolhydr. 28,8 g E5
Advocaat is een alcohol-
houdende (ca. 14,5%), dik-
vloeibare drank, gemaakt
van brandewijn, eierdooiers
en suiker. Traditioneel
wordt advocaat geserveerd
met een toef slagroom. En
omdat deze drank te dik is
om te drinken, wordt hij
meestal gelepeld uit een
glaasje. Advocaat kunt u
het beste koel en donker
bewaren, bij voorkeur in de
deur van de koelkast. Voor
gebruik altijd even schud
den; dat maakt de advocaat
weer beter schenkbaar.
Voorbereidingstijd: ca. 30 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
1010 kiloJoules (240 kCal.)
vet 3,9 g - eiwit 4,3 g - koolhydr. 42,1 g
(6 personen)
7 blaadjes witte gelatine, lA liter slagroom,
75 g basterdsuiker,
2 dl advocaat,
2 dl blanke via, 25 g cacao, 2 eiwitten, zout,
ldlmelk, 2 theelepels olie,
chocolade-paaseitjes
AllerHande 15
