SFEERVOL DINEREN NET PASEN
Honingijs in rabarbersaus
met gevuid
Gevuide kaifsfricandeau
Aardappelpureetorentjes
Geglaceerde worteltjes en uitjes
HONINGIJS IN RABARBERSAUS
Voorbereiden: In kom doen: ei,
eierdooiers en 2 eetlepels suiker.
Kom in een pan met heet water zet-
ten au bain marie)en water net
tegen de kook aan houden. Met de
mixer het eiermengsel tot een
creme kloppen. Honing toevoegen
en erdoor kloppen. Kom uit het hete
water nemen en het mengsel laten
afkoelen, af en toe roeren. Intussen
slagroom stijfkloppen en door het
afgekoelde eiermengsel scheppen.
Mengsel overdoen in diepvriesdoos
(inhoud 1 liter) en in de diepvriezer
zetten. In ca. 3 uur laten bevriezen,
af en toe het mengsel omscheppen.
Rabarber schoonmaken en in
kleine stukjes snijden. In pan doen:
rabarber, 5 eetlepels suiker, witte
wijn en citroensap. Met deksel op
de pan aan de kook brengen en ra
barber in ca. 15 minuten zachtjes
gaar koken. Mengsel iets laten af
koelen en in roerzeef (of in keuken-
machine) pureren. Daama mengsel
nogmaals door een zeef wrijven, zo-
dat de draadjes achterblijven.
Bereiden: IJs uit diepvriezer ne
men en in ca. 15 minuten iets zacht
laten worden. Intussen saus ver-
warmen. (U kunt de saus ook koud
geven.) Saus over 6 borden verde-
len. Met ijstang op elk bord 3 bol-
letjes ijs naast de saus scheppen.
1 ei, 2 eierdooiers, 7 eetlepels suiker,
7 eetlepels vloeibare honing, 3dl slagroom,
500 g rabarber, 1 dl droge witte wijn,
2 thedepels citroensap
Voorbereidingstijd: ca. 30minuten
3 uur invriezen)
Bereidingstijd: ca. 20minuten
Prijs p.p.: ca. 1,75
Bwat per eenpersoonsportie:
1550 kiloJoules (395 kCal.)
vet 26,3 g eiwit 3,7 g koolhydr. 32,7 g
AllerHande 11
