ZES GEDROOGDE KRUIDEN IN DE HOOFDROL
Bereiden: Ui pellen en snipperen.
Konijndelen inwrijven met zout en
peper. In grote braadpan boter ver-
hitten. Konijndelen in ca. 5 minuten
random bruin bakken. Uit pan ne
men. Aan bakvet ui toevoegen en
ca. 3 minuten bakken. Toevoegen:
rose, rozemarijn en jam. Konijn te-
rugdoen in pan. Met deksel op pan
konijn ca. 1 y4 uur zachtjes stoven.
Af en toe keren. Intussen schaal
voorverwarmen. Konijndelen uit
pan nemen en op warme schaal leg-
gen. Afdekken met aluminiumfolie.
Boven een kom het stoofvocht ze-
ven. Stoofvocht terugdoen in pan en
aan de kook brengen. In kommetje
slagroom en bloem gladroeren. A1
roerend slagroommengsel aan
stoofvocht toevoegen. Blijven roe-
ren tot gebonden saus. Ca. 2 minu
ten zachtjes laten koken. Creme
fratche erdoor roeren. Saus op
smaak brengen met zout en peper.
Van konijn folie verwijderen. Saus
random schenken. Lekker met in
de schil gekookte aardappelen en
spruitjes.
AUBERGINE GEVULD MET
KOOLVIS-KERRIERAGOUT
Voorbereiden: Koolvis in ca. 30 mi
nuten ontdooien volgens gebruiks-
aanwijzing op pak. Vis in kleine
blokjes snijden. Besprenkelen met
citroensap. Prei wassen en schoon-
maken. In dunne ringen snijden.
Aubergines wassen en in lengte hal-
veren. Met mes vruchtvlees voor-
zichtig tot op 1 cm van rand lossnij-
den. Vruchtvlees met lepel emit
scheppen en in stukjes snijden.
Bereiden: In braadpan 10 g boter
verhitten. Auberginestukjes ca. 3
minuten zachtjes bakken. Uit pan
nemen. Aan bakvet rest van boter
toevoegen. Bloem en kerriepoeder
erdoor roeren. A1 roerende scheutje
voor scheutje melk en 2 dl water
toevoegen. Blijven roeren tot ge
bonden saus. Bouillontablet erbo-
ven verkruimelen. Suiker erdoor
roeren. Blokjes vis en prei toevoe
gen (enkele preiringen achterhou-
den voor garnering) en ca. 2 minu
ten stoven. Auberginestukjes toe
voegen en vis in nog ca. 8 minuten
gaar stoven. Intussen in wijde pan
met ruim water en zout aubergine-
helften ca. 5 minuten koken. Met
een schuimspaan uit pan nemen en
in vergiet laten uitlekken. Aubergi-
nehelften vullen met vis-kerrie-
mengsel. Over 4 borden verdelen.
Rest van vis-kerriemengsel random
de aubergine scheppen. Gameren
met achtergehouden preiringetjes.
Lekker met rijst en witlofsalade
met rode paprika en ananas.
1 eetlepel rozebotteljam, liter slagroom,
2 eetlepels bloem, 1 bekertje creme fraiche
Bereidingstijd: ca. 2 uur
Prijs p.p.: ca. f 4,25
Bevat per eenpersoonsportie:
2955 kiloJoules (705 kCal.)
vet 46,5 g eiwit 51,9 g koolhydr. 10,7 g
400 g koolvisfilet (diepvries),
2 eetlepels citroensap, 2 dunne preien,
2 aubergines, 40 g boter of margarine,
30 g bloem, 1 eetlepel milde kerriepoeder,
Vi eetlepel scherpe kerriepoeder, lVidl melk,
1 kruidenbouillontablet, V2 eetlepel brulne suiker
Voorbereidingstijd: ca. 35 minuten
(plus ca.'/2 uur ontdooien)
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Prijs p.p.: ca. 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
1110 kiloJoules (265 kCal.)
vet 10,4 g - eiwit 26,4 g koolhydr. 12,7 g
AllerHande 41
