5
TOELICHTING:
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
m
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
O
G
G
O
g
G
ft
G
G
G
G
G
O
G
G
G
G
tahoe/tempE
G
G
o
5
S
2
r
VkUCn1tNbALADc
VLEESGERECHTEN:
BIEFSTUK
GEHAKT
LEVER
KALFSVLEES
J)
LAMSVLEES
RUNDVLEES
VARKENSVLEES
GEGRILLEERD VLEES
STOOF/SUDDERVLEES
WILD A GEVOGELTE:
HAAS
KALKOEN
KIP
KONIJN
VISGERECHTEN:
GEBAKKEN VIS
GEGRILLEERDE VIS
GESTOOFDE VIS
GARNALEN
KRAB/KREEFT (BLIK)
MOSSELEN
SARDINES (BLIK)
TONIJN (BLIK)
ZALM (BLIK)
DIVERSEN:
GROENTEBOUILLON(BASIS)
VLEESBOUILLON(BASIS)
PASTAS/PIZZA'S
OOSTERSE GERECHTEN
EIERGERECHTEN
KAASGERECHTEN
BASILICUM
BIESLOOK
BONEKRUID*
BRAAD/GRILLKRUIDEN
CAYENNEPEPER
CHILIPOEDER
DILLE
DRAGON
GEMBERPOEDER
HOT CURRY
KANEELGEMALEN
OC
UJ
o
UJ
CL
UJ
oc
oc
UJ
KERVEL
KIPKRUIDEN*
KNOFLOOKPOEDER
£j
UJ
UJ
z
z
UJ
UJ
Z
a
3
OC
on
UJ
n
Q
CO
oc
UJ
oc
3
z
ot
O
2
NOOTMUSKAAT (GEM.)
OREGANO
PAPRIKA EDELSUSS
PAPRIKA PIKANT
PEPER WIT HEEL*
PEPER ZWART HEEL*
PETERSELIEBLAD
ROZEMARIJN*
SELDERIEBLAD
SELDERIEZOUT
on
UJ
r->
O
CO
r-i
1-
UIENPOEDER
VLEESKRUIDEN*
Van links naar rechts:
^^Een cirkel, zowel open als ge-
kleurd, geeft aan dat dit kruid
heel goed bij't betreffende gerecht past,
p Een open cirkel betekent dat dit
kruid, zondertoevoeging van ande-
re kruiden goed past bij het des-
betreffende gerecht. Bijvoorbeeld:
aardappelpuree kunt u op smaak bren-
gen met nootmuskaat 6f met roze-
marijn, maar deze kruiden kunnen niet
tegelijkertijd worden toegevoegd.
Cirkels met overeenkomstige
kleurengeven aan dat deze krui
den zich in het betreffende gerecht uit-
stekend met elkaar laten combineren.
Dus: rood smaakt goed bij rood en
blauw smaakt goed bij blauw.
(Maar andere combinaties zijn natuur-
lijk ook mogelijk!)
Bijvoorbeeld: sperziebonen kunt u op
smaak brengen met bonekruid (rood),
of met nootmuskaat (rood).
Maar deze twee kruiden kunnen ook te
gelijkertijd aan sperziebonen worden
toegevoegd.
Twee kleuren in een cirkel geeft aan
dat dit kruid goed combineert zo
wel met de ene als met de andere kleur.
Bijvoorbeeld: Bruine bonen kunnen
heel goed op smaak worden gebracht
met tijmblaadjes (blauw/rood).
Wanneer dit kruid wordt gebruikt, kan
dit worden gecombineerd met paprika
edeisiiss (blauw) en oregano (blauw).
Daarnaast kan tijm (blauw/rood)
ook samen met bonekruid (rood) aan
de bonen worden toegevoegd.
Een geheei zwarte cirkel geeft aan
dat dit kruid in het desbetreffende
gerechtzichlaatcombineren metelkan-
der aanbevolen kruid.
Een zwarte stip in een cirkel geeft
G aan: voorzichtig toevoegen en met
mate gebruiken.
Een sterretje bij de kruidennaam geeft
aan dat dit kruid aitijd moet worden
meegekookt of -gestoofd.
