ONMISBAAR OP OUDEIAARSAVOND
VAN GISTBESIAG OF VAN OLIEBOLLENMIX
OLIEBOLLEN WEER OPWARMEN
Sommigen zweren bij oliebollen van 'ouderwets' gist-
beslag, anderen vinden oliebollen van kant-en-klaar mix
wel zo lekker en een stuk makkelijker. AllerHande laat u
de keus: we hebben van allebei een heerlijk recept.
2zakjesgedroogdegist,
Bereiden: Rozijnen en krenten in
een kom doen. Heet water erover
schenken en ca. 15 minuten laten
staan. In een beslagkom de bloem
vermengen met de gist. Ei erboven
breken. Melk verwarmen tot deze
een beetje lauw aanvoelt. A1 roe-
rende de lauwe melk toevoegen. In
ca. 5 minuten' tot een glad beslag
roeren, dat in stukken van de lepel
valt. Rozijnen en krenten afgieten
en met keukenpapier goed droog-
deppen. Rozijnen, krenten, sukade
en het zout door het beslag roeren.
Afdekken met een schone theedoek
en op een tochtvrije, warme plaats
ca. 1 uur laten rijzen. Na het rijzen
mag het beslag niet meer doorge-
roerd worden. Vergiet bekleden
met keukenpapier. In een frituur-
pan olie verhitten tot er een witte
damp vanaf komt (ca. 175 °C). IJs-
bolletjestang of 2 eetlepels in de
hete olie dopen. Hiermee een
bergje beslag tot een bolletje vor-
men en in de hete olie laten glijden.
Steeds 5 oliebollen tegelijk in ca. 5
minuten laten rijzen en goudbruin
frituren, eventueel halverwege ke-
ren. Oliebollen met schuimspaan
uit pan nemen en in het vergiet la
ten uitdruipen. Oliebollen op een
schaal leggen en bestrooien met
poedersuiker.
Bevat per oliebol:
440 kiloJoules (110 kCal.)
vet 3,0 g eiwit 2,5 g koolhydr. 18,0 g
100 g rozijnen, 50 g krenten,
Bereiden: Rozijnen en krenten in
een kom doen. Heet water erover
schenken en ca. 10 minuten laten
staan. Appels schillen en in kleine
stukjes snijden. Oliebollenmix in
een beslagkom doen. A1 roerende y2.
liter lauw water toevoegen en blij-
ven roeren tot een glad beslag. Ro
zijnen en krenten afgieten en met
keukenpapier goed droogdeppen.
Appel, rozijnen en krenten door het
beslag roeren. Afdekken met een
schone, vochtige theedoek en ^op
een tochtvrije plaats op kamertem-
peratuur ca. i/2 uur laten rijzen. Na
het rijzen mag het beslag niet meer
doorgeroerd worden. Vergiet bekle
den met keukenpapier. In frituur-
pan olie verhitten tot er een witte
damp vanaf komt (ca. 175 °C). IJs-
bolletjestang of 2 eetlepels in de
hete olie dopen. Hiermee een
bergje beslag tot een bolletje vor-
men en in de hete olie laten glijden.
Steeds 5 oliebollen tegelijk in ca. 5
minuten laten rijzen en goudbruin
frituren, eventueel halverwege ke-
ren. Oliebollen met een schuim
spaan uit de pan nemen en in het
vergiet laten uitdruipen. Oliebollen
op een schaal leggen en bestrooien
met poedersuiker.
(ca. 30 stuks)
100 g rozijnen, 100 g krenten, 500 g bloem,
lei,'/2 liter melk,
50 g gehakte sukade, 2 theelepels zout,
frituurolie, poedersuiker
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
(plus 1 uur rijzen)
Prijs per 30 stuks: ca. f 3,25
(excl. frituurolie)
Afgekoelde oliebollen (of kant-en-klaar gekochte) kunt u
heel gemakkelijk weer opwarmen in de oven. Oven even
voorverwarmen op 150 °C of gasstand 2 en in ca. 10 mi
nuten zijn de oliebollen weer heerlijk warm. Leg ze daarna
nog even op een stuk keukenpapier om uit te lekken.
OLIEBOLLEN MET APPEL VAN
OLIEBOLLENMIX
(ca. 30 stuks)
2 stevige appels (Cox'Orange),
1 pakoliebollenmix, frituurolie, poedersuiker
Bereidingstijd: ca. 45 minuten
(plus 30 minuten rijzen)
Prijs per 30 stuks: ca. f 3,25
(excl. frituurolie)
Bevat per oliebol:
360 kiloJoules (85 kCal.)
vet 2,5 g - eiwit 1,5 g - koolhydr. 14,0 g
OLIEBOLLEN VAN GISTBESLAG
AllerHande 59
