11
*4
Kerst is een moment bij uitstek om met z'n tweeen
romantisch te tafelen. Exclusieve ingredienten
zorgen voor een bijzondere aanblik.Bovendien nog
gemakkelijk te bereiden ook!
KRULANDIJVIE MET
GEROOKTE ZALM EN PALING
Voorbereiden: In een kommetje
azijn en olie tot sausje kloppen.
Zout en peper erdoor roeren. Zalm
in brede repen van ca. 2 cm snijden.
Paling in stukjes van ca. 3 cm snij
den. Krulandijvie wassen en
droogslaan. In mooie stukjes scheu-
ren. Vis en andijvie tot gebruik af-
gedekt in koelkast zetten.
Bereiden: Sausje nogmaals goed
doorkloppen. Krulandijvie erdoor
wentelen en over 2 kleine platte
bordjes verdelen. Zalm, paling en
schijfje citroen erop rangsehikken.
Peterselie erboven fijnknippen.
Lekker met toost en (gezouten) bo-
ter.
GEVULDE GESTOOMDE
CHAMPIGNONS
Voorbereiden: 5 Takjes peterselie
in kopje fijnknippen. In een kom de
eieren met de creme fraiche
loskloppen. Knoflook pellen en er
boven uitpersen. Fijngeknipte pe
terselie en basilicum erdoor roeren.
Op smaak brengen met zout en pe
per. Goed door elkaar mengen. Uit
de champignonhoedjes voorzichtig
de steeltjes trekken. Champignon
hoedjes schoonvegen en besprenke-
len met het citroensap. Eimengsel
en champignons tot gebruik afge-
dekt in de koelkast zetten.
Bereiden: 5 Schoteltjes op elkaar
stapelen en in midden van wijde
pan zetten. Ca. 5 centimeter water
in de pan schenken en aan de kook
brengen. Intussen het eimengsel
nogmaals goed doorroeren en in de
champignonhoedjes scheppen. Op
een plat bord zetten. Bord met de
champignonhoedjes op de scho
teltjes in de pan zetten, het water
mag niet op het bord komen. Met
het deksel op de pan de champig
nons in ca. 8 minuten gaarstomen,
het water moet zachtjes blijven ko-
ken. Intussen tomaat overdwars
halveren met gekartelde rand. In
midden van 2 kleine bordjes zetten.
Toef peterselie op tomaat leggen.
Champignonhoedjes uit pan nemen
en over de bordjes verdelen.
KALFSOESTER MET ROMIGE
MOSTERDSAUS
Voorbereiden: Sjalotje pellen en
heel fijn snipperen. In steelpan
doen: sjalot, slagroom en, creme
fraiche. Aan de kook brengen. In
ca. 5 minuten iets laten inkoken, af
en toe roeren. Fijne en grove mos
terd erdoor roeren. Laten afkoelen
en tot gebruik in de koelkast zetten.
Bereiden: Vlees ca. '/2 uur voor ge
bruik uit de koelkast nemen. Be-
strooien met peper. In koekepan
boter verhitten. Vlees in ca. 6 minu-
t
5k
83
8
ROMANflSCH
DMER VOOR TWEE
Krulandiivie met
Gevulde gesto
1 eetlepel azijn, 2 eetlepels olie, zout,
peper,50ggerooktezalm,
50 ggerookte paling,
50 g krulandijvie (ca. 5 bladeren),
2 schijfjes citroen, 1 takje peterselie
Voorbereidingstijd: ca. 15minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. J 5,00
Bevat per eenpersoonsportie:
1210 kiloJoules (290 kCal.)
vet 25,0 g eiwit 17,0 g koolhydr. 0,5 g
6 takjes peterselie, 2 eieren,
2 eetlepels creme fraiche,
V2 klein teentje knoflook, V2 theelepel basilicum,
zout, peper, 10 grate champignons,
1 eetlepel citroensap, 1 kleine tomaat
Voorbereidingstijd: ca. 10 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,25
Bevat per eenpersoonsportie:
690 kiloJoules (160 kCal.)
vet 13,0 g eiwit 10,0 g - koolhydr. 3,0 g
o
S3
sh
a
o S5
p; to
1 sjalotje, Vt liter slagroom,
2 eetlepels crfrne fraiche, 5 sprietjes bieslook,
eetlepel fijne (Dijon) mosterd,
Vi eetlepel grove mosterd, 25 g roomboter,
2 kalfsoesters a 150 g, peper, zout
Pit
_l £E
5 O
uj m
uj
x 2
Z UJ
Uj m
tr
UJ
UJ
Q l2
2 cc
UJ
5 w
AllerHande 41
