Gelukkig dat Kerstmis twee dagen heef t.
Courgette-bloem gevuld met krab.
Ingredienten (2 pers.) 2 courgette-
bloemen, 70 gram krab, 4 eetlepels
sour cream, V2 paprika, 2 eetlepels
cognac, 2 takjes bladpeterselie,
zout en peper.
Bereiding: Haal de stamper uit de
courgette-bloem. Snij de courgette
in de lengte door zodat een waaier-
vorm ontstaat. Haal de krab uit
elkaar en vul de courgette op met
rafeltjes krab. Ontdoe daarna de
paprika van zaadjes en vel en snij
deze in kleine blokjes. Meng deze
blokjes door de sour cream en
breng deze op smaak met peper en
zout. Leg daarna de saus even-
wijdig aan de courgette op het bord.
Eet smakelijk.
Tartaar van verse zalm met creme
fralche. zalmkaviaar en bieslook.
Ingredienten (2 pers.) 100 gram
verse zalmfilet zonder graat en vel,
4 eetlepels creme fralche, 6 thee-
lepels zalmkaviaar, 4 theelepels
gehakte bieslook, 2 takjes kervel,
6 stelen bieslook, zout en peper.
Bereiding: Snij zalm in kleine blok
jes en breng deze op smaak met
zout en peper. Meng creme fralche
met zalmkaviaar en bieslook en
voeg peper toe (geen zout)Maak
op een bord een ring van het creme
frafche mengsel (bijvoorbeeld door
een deksel op het bord te leggen en
de saus daaromheen te gieten)Maak
van de zalm een stevige, ronde
vorm en leg deze in de ring van de
saus. Eet smakelijk.
advertentie
