Ci,
TOMPOUCE MET PAPRIKAMOUSSE
Een origineel idee voor een kerstdiner zonder vlees:
Chinese bouillonfondue. Dat is gezellig en sfeervol. Heeft
u gasten aan tafel die wei vlees eten, dan kunt u heel
gemakkelijk dunne plakjes kalfs- en rundvlees toevoegen.
Voorbereiden: Oven voorverwar-
men op 225°C of gasstand 5. Bak-
plaat invetten. Plakjes bladerdeeg
erop leggen en in ca. 10 minuten la-
ten ontdooien. Elk plakje in 3 repen
van ca. 3 cm snijden. Met vork
gaatjes in het deeg prikken. In het
midden van de oven bladerdeeg in
ca. 15 minuten goudbruin bakken.
Plakjes op een taartrooster laten
afkoelen. Bladerdeeg tot gebruik in
een afgesloten trommel bewaren.
Ui pellen en snipperen. Paprika's
schoonmaken en in stukjes snijden
(enkele mooie reepjes apart hou-
den voor garnering). In kleine pan 2
eetlepels olie verhitten. Rode papri
ka, helft van ui en */2 theelepei ma
joraan erdoor scheppen. y2 Teentje
knoflook erboven uitpersen. Met
deksel op de pan rode paprika in ca.
15 minuten gaar sudderen. In een
andere kleine pan .2 eetlepels olie
verhitten. Groene paprika, rest van
ui en y2 theelepei majoraan erdoor
scheppen. y2 Teentje knoflook erbo
ven uitpersen. Met deksel op pan
groene paprika in ca. 15 minuten
gaar sudderen. In kom met koud
water gelatine ca. 10 minuten laten
weken. Rode paprika bdven klein
pannetje afgieten. In keukenma-
chine rode paprika purere'n (of pa
prika boven een kom door een zeef
wrijven). Aan paprikavocht 2 eetle
pels water toevoegen en verwar-
men. Gelatine goed uitknijpen en al
roerende in het vocht oplossen.
Door rode paprikapuree roeren. La
ten afkoelen tot puree een beetje
dik wordt. In kom slagroom stijf
kloppen. Door de puree scheppen.
Op smaak brengen met zout en pe-
per. Rode paprikapuree in koelkast
in ca. 2 uur laten opstijven. Boven
het groene paprikamengsel peter
selie fijnknippen. In keukenma-
chine pureren (of boven kom door
zeef wrijven). y2 Eetlepel zure
room erdoor roeren. Op smaak
brengen met zout en peper. Laten
afkoelen en tot gebruik in de koel
kast zetten. In kommetje mayo
naise en 1 eetlepel zure room door
elkaar roeren.
Bereiden: 4 Plakjes bladerdeeg dik
bestrijken met rode paprikamous
se. 4 Overgebleven plakjes blader
deeg dun bestrijken met het mayo
naisemengsel. (1 Plakje bladerdeeg
wordt niet gebruikt). Met mayonai-
sekant naar boven de tompouces
afdekken. Op 4 bordjes groene pa-
prikasaus scheppen. Tompouces in
het midden zetten. Gameren met
de paprikareepjes.
§1
Sg
-
ce met paprikamousse
3 plakjes diepvries bladerdeeg, 1 ui
1 rode paprika, 1 groene paprika,
Icebergsla met ananas en lychees
4 eetlepels (olijf)olie, 1 theelepei majoraan,
1 teentje knoflook, 2Vi blaadje witte gelatine
Chinese fondue
ETARISCHE
STFONDUE
1 dl slagroom, zout, peper.l'A eetlepel zure room,
2 takjes peterselie, 1 eetlepel mayonaise
Voorbereidingstijd: ca. 1 uur
(plus ca. 2 uur opstijven)
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,00
Bevat per eenpersoonsportie:
1560 kiloJoules (370 kCal.)
vet 35,0 g eiwit 3,0 g koolhydr. 11,0 g
ecu.
UJUJ
</)UJ
z"3
UJ CE
ZD
ZjuJ
<5
X
z
cr 2
o
mx
5m
5^
AHerHande 35
