Feestelijk eten hoeft niet per definitie ook duur en
exclusief te zijn. Dit menu is er een bewijs van. Allemaal
vertrouwde ingredienten, gecomponeerd tot een
verrassend kerstdiner. Met als extra voordeel dat ook de
kosten beperkt zijn.
pellen en snipperen.
Bereiden: In braadpan de boter
verhitten. Rollade in ca. 25 minuten
rondom bruin en gaar braden, af en
toe rollade keren. (Vlees is gaar als
er bij inprikken helder vleessap uit
de rollade komt.) Rollade in alumi-
niumfolie wikkelen en even bij de
gegratineerde aardappelschotel in
de oven warmhouden. In achterge-
bleven braadvet ui ca. 2 minuten
zachtjes fruiten. Stukjes abrikozen
toevoegen en ca. 1 minuut meebak-
ken. 1 D1 abrikozensap erdoor roe-
ren. In keukenmachine pureren (of
door een roerzeef draaien). Terug-
doen in pan. Port en creme fraiche
erdoor roeren en al roerende aan
de kook laten komen. Rollade in
plakken snijden en op vleesschaal
leggen. Gameren met achtergehou-
den abrikozen en toefjes peterselie.
Saus apart serveren.
GEMENGDESALADE
Voorbereiden: Bieekselderij g
schoonmaken en wassen. In smalle
stukjes snijden. Paprika wassen, g
schoonmaken en in blokjes snijden. 5
Witlof wassen, schoonmaken en in
smalle reepjes snijden. Uit appel s
PREISOEP
Voorbereiden: Prei schoonmaken
en in ringen snijden. In zeef wassen
en laten uitlekken. Ui pellen en
snipperen. In braadpan boter ver
hitten. Prei en ui ca. 5 minuten frui
ten. Bouillontablet met liter heet
water toevoegen. Nog ca. 25 minu
ten zachtjes laten koken. In keuken
machine pureren (of door een roer
zeef draaien). Terugdoen in pan. In
kopje bladselderij fijnknippen.
Bereiden: Soep in ca. 6 minuten
door en door verwarmen, af en toe
roeren. Slagroom en Boursin er
door roeren en laten oplossen. Op
smaak brengen met zout, peper en
tabasco. In vier borden scheppen.
Gameren met bladselderij.
Voorbereiden: Boven maatbeker
abrikozen laten uitlekken, 1 dl sap
opvangen. 4 Abrikozen apart hou-
den voor garnering, rest van abri
kozen in kleine stukjes snijden. Ui
vet 16,0 g - eiwit 5,5 g koolhydr. 10,0 g
VARKENSFILETROLLADE
MET ABRIKOZENSAUS
AllerHande 29
VERTROUWD.
NAARTOCH
VERRASSEND
Voorbereidingstijd: ca. 5 minuten
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Prijs p.p.: ca. f 3,75
Bevat per eenpersoonsportie
2170 kiloJoules (520 kCal.)
vet 39,0 g eiwit 26,0 g koolhydr. 13,0 g
5 Stengels bieekselderij, rode paprika,
1 struikje witlof, 1 appel,
1 eetlepel citroensap, 6 ongepplde walnoten,
3 takjes peterselie, 1 dl Bulgaarse yoghurt, z
mespunt paprikapoeder, 3 druppels tabasco,
1 theelepel suiker, selderiezout, peper ij
700 g prei, 1 ui, 25 g boter of margarine,
1 vleesbouillontablet, 4 takjes bladselderij,
'/2 dl slagroom,
pakje Boursin met tuinkruiden i 80 g,
zout, peper, 3 druppels tabasco
Voorbereidingstijd: ca. 40 minuten
Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Prijs p.p.: ca. f 1,75
860 kiloJoules (210 kCal.)
175 g abrikozen (blik),
1 varkensfilet-rollade S 500 g, 1 ui,
75 g boter of margarine, lh dl witte port,
1 bekertje creme fraiche, 4 toefjes peterselie
Bevat per eenpersoonsportie: