Feestelijk eten hoeft niet per definitie ook duur en exclusief te zijn. Dit menu is er een bewijs van. Allemaal vertrouwde ingredienten, gecomponeerd tot een verrassend kerstdiner. Met als extra voordeel dat ook de kosten beperkt zijn. pellen en snipperen. Bereiden: In braadpan de boter verhitten. Rollade in ca. 25 minuten rondom bruin en gaar braden, af en toe rollade keren. (Vlees is gaar als er bij inprikken helder vleessap uit de rollade komt.) Rollade in alumi- niumfolie wikkelen en even bij de gegratineerde aardappelschotel in de oven warmhouden. In achterge- bleven braadvet ui ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Stukjes abrikozen toevoegen en ca. 1 minuut meebak- ken. 1 D1 abrikozensap erdoor roe- ren. In keukenmachine pureren (of door een roerzeef draaien). Terug- doen in pan. Port en creme fraiche erdoor roeren en al roerende aan de kook laten komen. Rollade in plakken snijden en op vleesschaal leggen. Gameren met achtergehou- den abrikozen en toefjes peterselie. Saus apart serveren. GEMENGDESALADE Voorbereiden: Bieekselderij g schoonmaken en wassen. In smalle stukjes snijden. Paprika wassen, g schoonmaken en in blokjes snijden. 5 Witlof wassen, schoonmaken en in smalle reepjes snijden. Uit appel s PREISOEP Voorbereiden: Prei schoonmaken en in ringen snijden. In zeef wassen en laten uitlekken. Ui pellen en snipperen. In braadpan boter ver hitten. Prei en ui ca. 5 minuten frui ten. Bouillontablet met liter heet water toevoegen. Nog ca. 25 minu ten zachtjes laten koken. In keuken machine pureren (of door een roer zeef draaien). Terugdoen in pan. In kopje bladselderij fijnknippen. Bereiden: Soep in ca. 6 minuten door en door verwarmen, af en toe roeren. Slagroom en Boursin er door roeren en laten oplossen. Op smaak brengen met zout, peper en tabasco. In vier borden scheppen. Gameren met bladselderij. Voorbereiden: Boven maatbeker abrikozen laten uitlekken, 1 dl sap opvangen. 4 Abrikozen apart hou- den voor garnering, rest van abri kozen in kleine stukjes snijden. Ui vet 16,0 g - eiwit 5,5 g koolhydr. 10,0 g VARKENSFILETROLLADE MET ABRIKOZENSAUS AllerHande 29 VERTROUWD. NAARTOCH VERRASSEND Voorbereidingstijd: ca. 5 minuten Bereidingstijd: ca. 30 minuten Prijs p.p.: ca. f 3,75 Bevat per eenpersoonsportie 2170 kiloJoules (520 kCal.) vet 39,0 g eiwit 26,0 g koolhydr. 13,0 g 5 Stengels bieekselderij, rode paprika, 1 struikje witlof, 1 appel, 1 eetlepel citroensap, 6 ongepplde walnoten, 3 takjes peterselie, 1 dl Bulgaarse yoghurt, z mespunt paprikapoeder, 3 druppels tabasco, 1 theelepel suiker, selderiezout, peper ij 700 g prei, 1 ui, 25 g boter of margarine, 1 vleesbouillontablet, 4 takjes bladselderij, '/2 dl slagroom, pakje Boursin met tuinkruiden i 80 g, zout, peper, 3 druppels tabasco Voorbereidingstijd: ca. 40 minuten Bereidingstijd: ca. 5 minuten Prijs p.p.: ca. f 1,75 860 kiloJoules (210 kCal.) 175 g abrikozen (blik), 1 varkensfilet-rollade S 500 g, 1 ui, 75 g boter of margarine, lh dl witte port, 1 bekertje creme fraiche, 4 toefjes peterselie Bevat per eenpersoonsportie:

Allerhande | 1986 | | pagina 29