DE AARDAPPEL
P -^4
'egetarische aardappelpureeschotel
AARDAPPELSGEVULD
MET PAPRIKAGEHAKT
Voorbereiden: Aardappels schillen.
In pan met weinig water en zout
aardappels in ca. 15- minuten bijna
gaar koken. Afgieten en laten af-
koelen. Met een theelepeltje aard
appels voorzichtig uithollen tot op
ca. 1 cm van de buitenkant. Helft
van aardappelkruim fijnsnijden en
in een kom doen. Ui pellen en snip-
peren. Paprika schoonmaken en in
heel kleine stukjes snijden. Ui en
paprika aan aardappelkruim toe-
voegen. Knoflook pellen en erboven
uitpersen. Peterselie erboven fijn-
knippen. Gehakt, zure room, zout en
cayennepeper erdoor mengen. Uit-
geholde aardappels hoog opvullen
met het gehaktmengsel en in oven-
schaal (inh. ca. 2 liter) zetten. 1 dl
Water met bouillonpoeder mengen
en op de bodem schenken. Over het
gehakt paneermeel strooien. Boter
in klontjes erover verdelen.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
175°C of gasstand 3. In het midden
van de oven aardappels in ca. 25
minuten goudbruin en gaar bakken.
Lekker met broccoli en sla.
VEGETARISCHE
AARDAPPELPUREESCHOTEL
MET NOTEN EN KAAS
Voorbereiden: Aardappels schillen.
In pan met weinig water en zout
aardappels in ca. 25 minuten gaar
koken. Intussen boven kom ei split-
sen en dooier in kopje doen. Walno
ten grof hakken. Kaas raspen. Ui
pellen en in dunne ringen snijden.
Tomaten wassen en in plakjes snij
den. Aardappels afgieten en fijn-
stampen. Boter en zoveel melk er
door roeren als nodig is, tot een
luchtige puree ontstaat. Toevoegen
en erdoor roeren: eierdooier, wal
noten en gedeelte van de kaas. In
kom eiwit stijfkloppen en luchtig
door pureemengsel scheppen.
Mengsel op smaak brengen met
zout en peper. Ovenschaal (inh. ca.
1 y2 liter) goed invetten. Aardappel-
puree-mengsel erin doen. Plakjes
tomaat en uiringen erover verde
len. Rest van geraspte kaas erover
strooien.
MM Ji
8 middelgrbte aardappels (liefst Bintjes),
zout, 1 ui, V2 rode paprika, 1 teentje knoflook,
8 takjes peterselie, 300 g rundergehakt,
2 eetlepels zure room,
1 theeiepel paprikapoeder,
Vi theeiepel cayennepeper,
1 theeiepel bouillonpoeder,
2 eetlepels paneermeel,
2 eetlepels boter of margarine
Voorbereidingstijd: ca. 60 minuten
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Prijs p.p.: ca. f 2,50
Bevat per eenpersoonsportie:
1685 kiloJoules (400 kCal.)
vet 16,8 g eiwit 19,8 g - koolhydr. 42,8 g
1 kg aardappels, zout, 1 ei,
3 zakjes gepelde walnoten a 45 g (Baukje)
(of 250 g verse, ongepelde walnoten),
200 g boerenkaas met bieslook, 2 uien,
3 tomaten, 1 eetlepel boter of margarine,
ca. 1 dl melk, versgemalen peper
AllerHande 43
