u
Als kruiden gebruiken de Japan-
ners onder andere zeewier en vis-
pasta's, maar ook zoute sojasaus,
azijn, citroensap en geroosterd se-
samzaad, al dan niet gemengd met
zout. Sake, de Japanse rijstwijn die
aan veel gerechten een heerlijk
aroma geeft, kunt u goed vervan-
gen door onze (zoete) sherry. Een
typisch Japanse maaltijd is sober,
maar verfijnd: rijst, een heldere
(vis)bouillon of soep, een gebakken
of geroosterde vis- of vleesschotel
en wat knapperige, kleurrijke
groenten. Erbij eet men altijd wat
pikante groenten, ingelegd in zout
of azijn. U kunt er echter zeker van
zijn dat zelfs de meest eenvoudige
maaltijd perfect is bereid en er bo
vendien uitziet als een schilde-
rijtje!
Presentatie is zeker zo belangrijk
als smaak. Groenten worden dik-
wijls in allerlei vormen gesneden
en de ingredienten worden zo aan-
trekkelijk mogelijk op het bord ge-
schikt. Bij Japans eten drinkt men
(groene) thee of sake. Men besluit
de maaltijd met een licht zoet des
sert (met namen als Hemelse
Sneeuw en Kersenbloesem). De Ja
panse keuken is niet alleen heerlijk,
maar ook nog zeer gezond, doordat
men weinig vet gebruikt en alles
heel kort bereidt.
In de meeste Albert Heijn-winkels vindt u de be-
langrijkste ingredienten voor een heerlijke oos-
terse maaltijd. In de winkels met het eijfer 4 of
5 op de deur is bovendien de afgebeelde wok
(wadjan) verkrijgbaar (f 24,95).
Inhetschap metoosterse
produkten in uw AH filiaal
vindt u een groot aantal
verschillende kruiden.
Daarnaast is er een aantal
klant en klare mixen waar-
mee u in een oogwenk een
complete oosterse maaltijd
op tafel kunt zetten. De
rijsttafelmixen van Coni-
mex zijn daar een goed
voorbeeld van, of de kant
en klare, gedroogde sau-
zen. Allemaal even handig
en bovendien met een dui-
delijke gebruiksaanwijzing
op de verpakking. Daarom
beperken wij ons in dit
overzicht tot die produk
ten, waarvan hetgebruik
niet direct even duidelijk
is. Kennis hiervan stelt u
in staat om ook eens te
avonturieren met verschil
lende smaakcombinaties!
Atjar tjampoer en Atjar
tauge zijn Indonesische ta-
felzuren, bestaande uit
fijngesneden groenten of
tauge in azijn met kruiden.
Heerlijk fris en te gebrui
ken als bijgerecht bij alle
Indonesische schotels.
Boemboe nasi goreng Kant
en klaar kruiden- en groen-
tenmengsel voor nasi go
reng. Gebruiksaanwijzing
op verpakking volgen.
Boemboe sate Kant en
klaar pikant kruidenmeng-
sel voor sate. Geeft ook
aan andere vleesgerechten
een lekkere smaak. Vlees
ermee inwrijven, of in een
marinade gebruiken.
Djahe Gedroogde, gemalen
gemberwortel. Heefteen
aromatische geur en een
pittige, zoetige smaak.
Kan in vrijwel alle gerech
ten van de oosterse keu
ken worden gebruikt en
geeft elk ander gerecht
een oosters tintje.
Djintan Is gemalen komijn-
zaad, dat verder bekend is
van komijnekaas. Voor-
zichtig gebruiken in Indo
nesische gerechten, want
het aroma overheerst snel.
Ketjap Wordt gemaakt van
gegiste sojabonen. Na de
AllerHande 15
