JAPAN
ten goudbruin frituren. Stukjes ge-
frituurde vis en groente op papie-
ren servet laten uitlekken. In het
bouillonsausje dopen. Rettich apart
erbij eten. Regelmatig met schuim-
spaan deegresten uit de olie schep-
pen. Halverwege de maaltijd papie-
ren servetten vervangen door nieu-
we.
VIS MET GROENTEN IN FOLIE
Voorbereiden: Vis laten ontdooien.
Met keukenpapier droogdeppen. In-
wrijven met zout. Sherry erover
sprenkelen. Paprika's wassen,
schoonmaken en in zeer dunne
plakjes snijden. Wortel schrappen,
wassen en in 4 dunne plakjes snij
den. Plakjes in stervorm snijden.
Van de champignons de steeltjes
verwijderen. Hoedjes wassen en
goed laten uitlekken. Met een
scherp mes de hoedjes inkruisen. In
zeef de krab laten uitlekken. Van
aluminiumfolie 4 gelijke vellen
scheuren om vis in te pakken. Glim-
mende kant invetten met olie.
Bereiden: Oven voorverwarmen op
175°C of gasstand 3. Op een stuk
aluminiumfolie *4 deel van de pa-
prikareepjes leggen. Erop rang-
schikken: 14 deel van de vis, 1 wor-
telsterretje, 2 champignonhoedjes
en ]/4 deel van de krab. (Sesamzaad
erover strooien.) Van aluminiumfo
lie voorzichtig rechthoekige pak-
ketjes vouwen met opening 'aan de
bovenkant. Op dezelfde manier nog
3 vispakketjes maken. In het mid
den van de oven pakketjes ca. 15
minuten verhitten. Pakketjes over
4 borden verdelen. Voorzichtig
openvouwen. Lekker met ge-
smoorde wortelblokjes en gbwelde,
en daama in wat olie met gember-
poeder gebakken mihoen.
ROSBIEFROLLETJES GEVULD
MET GROENTEN
Voorbereiden: In schaaltje gem
berpoeder en 2 eetlepels ketjap
door elkaar roeren. Hierin rosbief
ca. 15 minuten marineren. Af en toe
keren. Intussen wortel, prei, pa
prika en champignons wassen,
schoonmaken en in zeer dunne
plakjes snijden. Plakjes rosbief
naast elkaar op werkvlak leggen.
Groenteplakjes over vlees verde
len. Elk vleesplakje stevig oprollen
en met een cocktailprikker vastzet-
ten.
Bereiden: Met scherp mes ice
bergsla in zeer dunne plakjes snij
den. Over 4 borden verdelen. In
wadjan (of braadpan) op hoog vuur
olie verhitten. Vleesrolletjes hierin
in ca. 8 minuten random bruinbak-
ken. Uit pan nemen en warmhou-
den. Aan bakvet 2 dl water, 4 eetle
pels ketjap en sherry toevoegen. A1
roerend ca. 3 minuten laten doorko-
ken. Voorzichtig cocktailprikkers
uit vleesrolletjes verwijderen. Met
scherp mes elk rolletje in 3 stukken
snijden. Vlees over de borden ver
delen met snijkanten naar boven.
Saus overdoen in een sauskom.
Lekker met rijst en schijfjes ret
tich.
JAPANSE FONDUE VAN
GEFRITUURDE VIS EN GROENTEN
(TEMPURA)
Voorbereiden: Vis ontdooien. In
steelpan 2>/2 dl water aan de kook
brengen. Hierin bouillontablet op-
lossen. Toevoegen: sherry, ketjap
en ve-tsin. Op zacht vuur ca. 15 mi
nuten laten koken. Laten afkoelen.
Kabeljauw of schelvis in blokjes
snijden. Scholfilet in repen snijden.
Vis met keukenpapier droogdep
pen. Aubergine wassen, droogdep
pen en in blokjes snijden. Rondom
bestrooien met peper en zout. Pa
prika's en wortel wassen, schoon
maken en in reepjes van ca. 1 cm
breed en ca. 5 cm lang snijden.
Uien pellen en in 8 partjes snijden.
Rettich schoonmaken, wassen en
boven kom raspen. Citroensap er
over sprenkelen. Djahe erdoor roe
ren. In kom eieren loskloppen.
Bloem, bakpoeder en zout erboven
zeven. Scheutje voor scheutje ca.
21/2 dl water erdoor roeren. Blijven
roeren tot een glad beslag ontstaat.
In zeef sardines laten uitlekken.
Bereiden: Aubergine met keuken
papier droogdeppen. Bouillonsaus
en beslag elk over 6 kommetjes
verdelen. Vis en groenten op 6
platte schaaltjes rangschikken. Op
6 borden papieren servetten of keu
kenpapier leggen. Op tafel bij elk
bord zetten: een kommetje saus,
een kommetje beslag en een
schaaltje vis en groente. Erbij leg
gen: een grate lepel, vork en fon-
duevork. In fonduepan olie verhit
ten tot er witte damp afkomt (ca.
175°C). Fonduepan op rechaud zet
ten.
Eetwijze: Aan tafel stukjes vis aan
fonduevork steken. Een voor een
door beslag halen. Erboven laten
uitdruipen en voorzichtig in de olie
steken. Vis en groente in ca. 3 minu-
Voorbereidingstijd: ca. 40 minuten
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Prijs p.p.: ca. J 4,50
Bevat per eenpersoonsportie:
1845 kiloJoules (440 kCal.)
vet 15,7 g - eiwit 34,0 g koolhydr. 37,2 g
4 kabeljauwfilets a 100 g (diepvries), zout,
1 eetlepef droge sherry, 2 groene paprika's,
klein stukje winterwortel, 8 grate champignons,
1 blikje krab (nettogewicht 205 g),
1 eetlepel olie,
(2 eetlepels geroosterd sesamzaad Zonnatura)
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Prijs p.p.: ca. f 4,25
Bevat per eenpersoonsportie:
615 kiloJoules (145 kCal.)
vet 3,2 g eiwit 25,5 g koolhydr. 3,2 g
1 theelepel djahe (gemberpoeder),
6 eetlepels ketjapasin,
200 g niet te dun gesneden rosbief (vleeswaren),
V2 kieine winterwortel, 1 dunne prei,
1 kieine rode paprika, 4 champignons,
3 eetlepels olie, 4 eetlepels cream sherry,
V2 krop icebergsla, houten cocktailprikkers
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Prijs p.p.: ca. j 3,50
Bevat per eenpersoonsportie:
860 kiloJoules (205 kCal.)
vet 10,7 g eiwit 15,4 g koolhydr. 11,4 g
(voor6personen)
300 g kabeljauw- of schelvisfilet (diepvries),
300 g scholfilet (diepvries),
1 (vis)boui I lontablet (Knorr), 1 dl cream sherry,
5 eetlepels ketjap asin, theelepel ve-tsin,
1 grate aubergine, peper, zout,
2 groene paprika's, 2 rode paprika's,
1 winterwortel, 2 uien, 1 rettich.
1 eetlepel citroensap, 1 theelepel zout
2 eieren, 1 theelepel djahe (gemberpoeder),
200 g bloem, 1 theelepel bakpoeder,
2 blikjes sardines (nettogewicht 120 g),
(olie om te fonduen)
AllerHande 11
