s*.-'
V'S
Ook bij AH is het wild-
seizoen weer begonnen. Er
is keus uit haas, Kalkoen
en konijn. Mooi, vers, mals
vlees dat het verdient
om vaker op tafel te staan
dan alleen tijdens
de kerstdagen. Apart van
smaak en weer eens
wat anders dan anders:
een 'wilde' verleidin
voor een bijzonder diner
HAZEBOUT MET PRUIMEN
UIT DEOVEN
Voorbereiden: In een pan doen:
pruimen, wijn, kruidnagel, laurier
blaadje en jeneverbessen, Aan de
kook brengen en met deksel op pan
ca. 10 minuten zachtjes laten koken.
Intussen oven voorverwarmen op
175°C of gasstand 3. Hazebout in-
wrijven met zout, peper en paprika
poeder. In wildpan boter verhitten.
Hierin bouten in ca. 8 minuten
rondom bruin bakken. Bouten even
uit de pan nemen. Eetlepel bloem
door braadvet roeren. Pruimen met
kookvocht erdoor roeren. Bouten
op de pruimen leggen en bedekken
met plakjes ontbijtspek. Met deksel
op pan de bouten 1 richel onder het
midden van de oven in ca. 60 minu
ten gaar stoven. Bouten uit pan ne
men en spek verwijderen. Met
schuimspaan pruimen uit stoof-
vocht scheppen. Boven een kom het
stoofvocht zeven. Stoofvocht met
de bouten en pruimen weer in de-
zelfde pan leggen.
Bereiden: Op laag vuur bouten in
ca. 10 minuten door en door ver-
warmen. Intussen schaal voorver
warmen. In kopje rest van bloem
met 3 eetlepels water glad roeren.
Bouten op warme schaal leggen.
Pruimen emaast scheppen. Bloem-
papje aan stoofvocht toevoegen en
laten binden tot lichtgebonden saus.
Cranberrycompote erdoor roeren.
Peterselie erboven fijnknippen.
r OOR EEN FEESTELUK DINER
Hazebout met pruimen uit de oven
1 zakje pruimen zonder pit a 250 g (Sunsweet),
l/21 rodewijn, 1 kruidnagel, 1 laurierblaadje,
4jeneverbessen, 4hazebouten (ca. 1 kg),
1 ttieelepel paprikapoeder, 5 takjes peterselie,
75 g boter of margarine,
75 gontbijtspek, 3 eetlepels bloem,
zout, peper, 1 eetlepel cranberrycompote
AllerHande 7
