APPELTJES VOOR DE DORST
HOLLANDSE APPELS
IMPORT APPELS
kist ze 'vangt'. Dat water, als trans-
portmiddel, bevalt erg goed. De
vruchten hebben minder te lijden,
want ze krijgen geen kans om te
butsen. Zo worden alle appels voor
AH snel en voorzichtig verpakt en
naar de AH-groentecentrales ver-
voerd.'
Verschillende soorten
wisselen elkaar af
Oktober is van oudsher de oogst-
maand, maar de kalender is in de
afgelopen jaren drastisch veran-
derd. Appels zijn het hele jaar te
koop. De 365 appeldagen zijn zo in-
gedeeld:
In juli begint de Hollandse oogst
met James Grieve, een zachtzure,
sappige appel, die vaak te vroeg
wordt geplukt. AH komt er wat la
ter mee dan anderen en dat beetje
geduld, even wachten tot-ie echt he-
lemaal goed is, wordt dik beloond. 't
Is een zeer kwetsbare appel met
een dunne schil die dus voorzichtig
behandeld moet worden. Nooit on-
derin de boodschappenkar of -tas
leggen en niet uit de zak op de fruit-
schaal laten vallen.
Vanaf augustus verschijnen de Be-
noni, de Odin en de Cox's Orange op
de fruitafdeling. De groene Benoni
is een vrij stugge, stevige appel
met een dikke schil en een speciaal
smaakje. De Odin is mooi rood, fris-
zuur, sappig, knapperig, maar wei-
nig aromatisch. De Cox is klein,
groengeel met een blosje, zeer aro
matisch en volgens velen de lekker-
ste appel die er is. Na de Cox-tijd
volgt in februari de Laxton, een
imitatie-Cox eigenlijk, maar met
minder aroma en een aparte
smaak. In de dezelfde tijd komt ook
de Winston op de markt: een rode,
langwerpige appel met een dikke
schil en zacht vruchtvlees. Deze
Winston moet snel gegeten worden,
omdat hij vrij snel melig wordt
Eerder, als de Cox er nog is, wor
den ook de nieuwste rassen
geoogst: Jonagold, Elstar en Alk-
mene. Jonagold (een kruising tus-
sen Jonathan en Golden Delicious)
is een grote, groene boerenappel
met een bios. De schil is stevig, het
vlees zacht, de smaak sappig en
aromatisch. De Elstar heeft het
volgens kenners in zich een echte
superster te worden. Een puur Hol
landse 'ontdekking' (uit Elst)
mooi, sappig, stevig, fris zoet-zuur
van smaak en helder rood op een
gele ondergrond. Een bijzonder
aromatische aanwinst, maar helaas
is de oogst nog niet zo omvangrijk.
De derde nieuwe van de laatste tijd
is Alkmene: een lange, donkerrode
vrucht met een uitgesproken neus,
bonkig, zoetig, stevig; niet melig la-
ten worden.
De Goudrenet is er van September
tot maart. De aloude Schone van
Boskoop is keukenappel nummer
een. Ideaal voor appeltaart, appel-
moes en appelflap, maar ook zeer
geliefd als handappel. De bekende
'blonde' goudrenet met de soms wat
bruinige, stugge schil, heeft gezel-
schap gekregen van een rood ras.
Die rode ziet er mooier uit dan de
blonde, maar is wel iets droger.
De Golden Delicious is er het hele
jaar van eigen bodem, een uitste-
kende bewaarappel.
Drie rassen uit het buitenland
De import draait om drie belang-
rijke rassen: Granny Smith (het
hele jaar), de Franse Golden Deli
cious (ook het jaar rond) en de Red
Delicious, die van maart tot augus
tus wordt ingevoerd uit Argentinie
en Nieuw Zeeland. Dit rode familie-
lid van de Golden valt goed in de
Nederlandse smaak met z'n zeer
zoete, sappige vruchtvlees. Op tijd
eten, want de Red smaakt vlug me
lig (overrijp). Veelbelovend is ook
de Nieuwzeelandse Braebum, die
vergelijkbaar is met de Elstar; hel-
derrood, rond, hard, sappig en aro
matisch.
Koel bewaren
Voor de meeste appels - en vooral
voor de Granny - geldt: koel eten,
dan is de vrucht op z'n best. En niet
te warm bewaren. Appels mogen in
de koelkast, onderin de groentela.
Golden Delicious
Cox Orange Pippin
James Grieve
Jonagold
Laxton Superb
SOORT APPEL
AANVOERPERIODE
UITERLIJK
VRUCHTVLEES
SNAAK
James Grieve
half augustus-eind September
geel-groen rode bios
zacht en kwetsbaar
zacht-zuur en sappig
Benoni
eind augustus-eind September
groen, narijpend geel rode bios
knapperig
fris aromatisch met speciaal smaakje
Odin
begin september-half oktober
rood
stevig
fris-zuur, sappig
Cox Orange
September tot januari
groen-geel met een blosje
zacht
aromatisch met aparte smaak
Laxton Superb
januari en februari
groen met een blosje
zacht
aromatisch met aparte smaak
Winston
februari-maart
rood-geel
zacht
zoet
Jonagold
september-mei
geel met rode bios
stevig
aromatisch en sappig
Elstar
oktober tot maart
helder rood op gele achtergrond
knapperig
sappig, fris-zuur met karakteristiek aroma
Alkmene
oktober tot maart
rood
stevig tot hard
zoet en aromatisch
Goudrenet
oktober tot april
bruin-geel of rood
zeer stevig
fris-zuur en sappig
Golden Delicious
hele jaar rond
lichtgroen tot geel
stevig
zacht-zuur tot zoet
SOORT APPEL
AANVOERPERIODE
UITERLIJK
VRUCHTVLEES
SMAAK
Granny Smith
hele jaar rond
groen
hard en knapperig
licht-zuur en zeer sappig
Red Delicous
hele jaar rond
rood
zacht
zoet en sappig
Franse Golden Delicious
hele jaar ond
lichtgroen tot geel
knapperig
zacht-zuur
Odin
AllerHande 29
