Decanteren Omeengoedewijn dieeen paarjaar heeft gelegen z'n kwaliteit prijs te laten ge- ven, zijn een paar hande- lingen belangrijk. Decante ren bijvoorbeeld: het over- schenkenvan dewijn in een karaf. Dat is nuttig om twee redenen. Als je het voorzichtig doet, blijft het bezinksel in de ties achter. Het uitschenken uit een karaf is daardoor een stuk eenvoudiger. Decanteren heeft bovendien hetvoor- deel, dat zich tijdens het overschenken zuurstof door dewijn mengt. En dat komt het bouquet zeer ten goede.

Allerhande | 1986 | | pagina 4