Decanteren
Omeengoedewijn dieeen
paarjaar heeft gelegen z'n
kwaliteit prijs te laten ge-
ven, zijn een paar hande-
lingen belangrijk. Decante
ren bijvoorbeeld: het over-
schenkenvan dewijn in
een karaf. Dat is nuttig om
twee redenen. Als je het
voorzichtig doet, blijft het
bezinksel in de ties achter.
Het uitschenken uit een
karaf is daardoor een stuk
eenvoudiger. Decanteren
heeft bovendien hetvoor-
deel, dat zich tijdens het
overschenken zuurstof
door dewijn mengt. En dat
komt het bouquet zeer ten
goede.